کاملترین آموزشِ طرز تهیه «مرغ شکم پر»

وب‌سایت آکا ایران: مرغ غذایی است که بیشترین سهم را در سفره های ایرانی دارد، در بین غذاهایی که با مرغ درست می شود یکی از پرطرفدارترین غذاها که بسیار خوشمزه و لذیذ است مرغ شکم پر خطه شمال کشور است. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

• فلفل به میزان دلخواه
• روغن به میزان دلخواه
• مرغ (درسته با پوست) ۱ عدد
• لیمو نصف قاچ
• پیاز (متوسط خرد شده) ۳ عدد
• پرتقال ۱ عدد
• پودر کاری (اختیاری) ۱ قاشق چای خوری
• آلو (من۴/۳ پیمانه ریختم) هرچی دوست دارین
• کشمش ۲/۱
• زرد چوبه ۲ قاشق چای خوری
• دارچین ۱ قاشق چای خوری
• نمک به میزان دلخواه

طرز تهیه:

اول از همه 1 عدد پیاز متوسط خرد شدمون رو نمک و فلفل میزنیم و بهش آب لیموی تازمون رو اضافه میکنیم.


حالا آب پرتقالمون و دو قاشق چایخوری زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم.


و مخلوط می کنیم، سعی کنید پوست مرغی که انتخاب میکنید سالم باشه.


مرغمون رو بعد از شستن و خشک کردن توی یک کاسۀ بزرگ میذاریم و حسابی با مایۀ پیاز پرتقالی که درست کردیم آغشته می کنیم.

هم داخل شکمش و هم روی کامل مرغ.


و حتی زیر پوست مرغ، زیر پوست سینه و ران ها، همه را پر از مایه کنید.


تا حسابی مرغمون به مایه آغشته بشه.

حالا با یک نایلون یا درب محکم ظرف را بپوشانید و بمدت 1 روز کامل ( 24 ساعت) در یخچال بذاریدو یادتون باشه هرچند ساعت یکبار پوشش مرغتون رو برداشته و همینطور در مواد دورش بغلطونید و آب پرتقال و لیمو رو بر روی کل مرغتون بریزید و دوباره سرش رو بذارید و این کار رو چند بار انجام بدید.

بعد از یک روز ادامۀ پختمون رو انجام میدیم.

2 عدد پیاز خرد شدمون رو کمی تفت میدیم تا نرم شه.


حالا پیازمون رو از روی اجاق گاز برداشته و در ظرفی با کمی نمک و ۱ ق چ زردچوبه و دارچین و آلو و کشمش و ادویه کاری مخلوط میکنیم.


میذاریم کنار و میریم سروقت مرغمون!

جونم براتون بگه مرغمون رو که ۱ روز حسابی توی مواد بوده و کاملا" آب پرتقال و لیمو و البته پیاز توی گوشتش نفوذ کرده و حسابی ترد و خوشمزش کرده رو از یخچال در میاریم و همۀ مواد رو حسابی ازش جدا میکنیم هم پیازها و هم آب پرتقال.

حالا ته سینی فر یه ورق فویل گذاشته (برای اینکه ظرفتون کثیف نشه و شستنش راحت باشه) و به اندازۀ 1 ق چ (فقط در حد چرب شدن) روی فویلتون روغن بریزید. مرغتون رو در ظرف فر گذاشته و مواد پیاز و کشمش و آلو رو درشکم مرغ بریزید و شروع به دوختن شکم مرغ کنید.

اینم یه بال دیگش!


حالا به اندازه ای که فقط پوستش خشک نباشه به پوستش روغن میزنیم ومیذاریم توی فر بمدت ۲ تا ۲:۳۰ ساعت. یادتون باشه که ۱ ساعت اول روی حرارت کم رو به متوسط و سپس کم کم حرارت را زیاد کنید. (البته نه خیلی زیاد که روی مرغ بسوزه و داخلش نپزه). هر ۲۰ دقیقه یکبار هم از همون آبی که خود مرغ پس میده با قاشق روی تمام قسمت های مرغ ریخته و با سرعت درب فر را ببندید و این کار را تا آخرین لحظۀ زمان پخت چندین بار انجام دهید.