شام ایده آل خانواده ایرانی: خوراک ماهی دودی

وب‌سایت آوای سلامتی: خوراک ماهی دودی غذایی سریع, ارزان و آسان می باشد که می تواند شام ایده آلی برای یک خانواده ایرانی باشد.

مواد لازم:

• کره : ۳ قاشق غذاخوری
• فیله ماهی روغنی دودی , به ۴ قطعه برش خورده : ۴۵۰ گرم
• شیر : ۱ پیمانه
• آرد معمولی : ۲ قاشق غذاخوری
• جوز هندی تازه رنده شده : مقداری
• خامه پرچرب : ۳ قاشق غذاخوری
• جعفری تازه خرد شده : ۱ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ , آب پز و پوره شده : ۲ عدد
• پاستا فوزیلی ( فرمی مارپیچ ) : ۴۵۰ گرم
• آب لیمو : ۱ قاشق غذاخوری
• نمک : به میزان لازم
• فلفل : به میزان لازم
• سیب زمینی آب پز و لبوی پخته : جهت سرو

طرز تهیه:

۱. کف ظرف نسوز نیمه گودی را با کره چرب نمایید . سپس ماهی ها را درون آن قرار داده , روی آنها شیر بریزید و در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۶ فرهای گازی به مدت ۱۵ دقیقه بپزید . سپس آب ایجاد شده در ظرف را داخل ظرف دیگری بریزید , بدون آنکه ماهی ها خرد شده یا از ظرف بیرون بریزند .

۲. ۲ قاشق غذاخوری کره را داخل قابلمه ای کوچک آب نموده و آرد را روی آن بریزید . آب ماهی را که در یک ظرف نگه داشته بودید , به تدریج اضافه نموده و با همزن دستی هم بزنید . با نمک , فلفل و جوز هندی به آن طعم دهید . خامه , جعفری و تخم مرغ آب پز را با آن مخلوط نموده و ۲ دقیقه حرارت داده و مرتب هم بزنید .

۳. در همین فاصله , قابلمه بزرگی آب و کمی نمک را به جوش آورده , پاستا و آب لیمو را به آن اضافه نمایید و آنها را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شده ولی له نشوند و زیر دندان بیایند .

۴. پاستا را آبکش نموده و روی ماهی ها بریزید . سپس تخم مرغ را روی آن ریخته و ظرف را به فر برگردانده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر حرارت دهید .

۵. خوراک ماهی دودی را با سیب زمینی های ریز فصل آب پز و لبوی پخته تازه سرو نمایید .

توصیه سرآشپز:

می توان از انواع پاستا برای تهیه خوراک ماهی دودی استفاده نمود . پاستا فرمی پنه ( لوله ای ) , صدفی , رشته ای تو خالی , برای خوراک ماهی دودی گزینه های مناسبی هستند .