۲۰ سوپ کدبانو پسند، مناسب ماه رمضان (۴)

مجله آشپزی مثبت: خیلی از افراد عادت دارند روزه شان را باسوپ یا آش باز کنند حالا خیلی فرق نمی کند نوع آن چی باشد فقط یک ترکیب آبکی برایشان کافی است. از آنجا که سوپ ترکیبی سبک تر و آبکی تر از آش است و امسال ماه رمضان هم همچنان در تابستان با روزهای بلند و شب های کوتاه قرار داریم، که قرار است با فاصله کمی بعد از افطار شام هم بخوریم، پیشنهاد می کنیم به جای آش سوپ بخورید.

۱۶. سوپ سیب‌زمینی


۴ عدد سیب‌زمینی درشت را مکعبی خرد کنید. ۱ عدد پیاز درشت را هم پوست گرفته و نگینی خرد کنید. این دو را به همراه ۴/۱ پیمانه قارچ خرد شده در قابلمه‌ای بریزید و روی آنها را با مقدار کمی آب بپوشانید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مواد بپزند. ۱ لیتر شیر، ۲ قاشق کره و مقداری نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید. بهتر است سوپ آماده را به‌صورت پوره درآورید. برای سرو ۱ قاشق چایخوری ریحان خردشده را با ۱ قاشق سوپخوری جعفری خرد شده مخلوط و به سوپ بیفزایید.


17. سوپ تره‌فرنگی، گل‌کلم و بروکلی


۱ عدد تره‌فرنگی را حلقه‌حلقه ببرید و با ۴۰ گرم کره تفت دهید. ۲ عدد سیب‌زمینی کوچک را نگینی خرد و به مواد اضافه کنید. یک‌ونیم قرص عصاره را با ۳ پیمانه آب‌جوش حل کنید و به قابلمه اضافه کنید. در ظرف را ببندید تا سبزیجات بپزند. سپس ۲۰۰ گرم گل‌کلم و ۲۰۰ گرم کلم‌بروکلی را هم به همراه نمک و فلفل به آن بیفزایید. سوپ را با گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن به‌صورت پوره‌ای سبز رنگ درآورید. روی سوپ را برای سرو با کمی خامه زده شده و فلفل سیاه تزیین کنید.


18. سوپ ایتالیایی با کوفته‌قلقلی


در یک قابلمه مناسب این مواد را بریزید: ۳ عدد گوجه‌فرنگی خرد شده،۱ پیمانه آب گوشت، ۲ حبه سیر له شده، ۱ عدد پیاز ریز خرد شده، ۱ عدد هویج ورقه شده، ۱ ساقه کرفس حلقوی بریده شده، ۲/۱ پیمانه لوبیا سبز ۲ سانتی خرد شده، ۴/۱ پیمانه فلفل‌دلمه‌ای خردشده، نوک قاشق چایخوری شکر و همین مقدار فلفل سیاه. کمی هم آب بیفزایید و در ظرف را ببندید. تا مواد می‌پزند، ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را با ۱ عد پیاز رنده شده آب‌گرفته و کمی نمک و فلفل ورزدهید و به صورت کوفته قلقلی درآورید. کوفته‌ها را در تابه‌ای با کمی روغن زیتون بودار تفت دهید تا نیم‌پز و سرخ شوند. کوفته‌ها را هم با مقدار مناسبی نمک به سوپ بیفزایید. در آخر ۱ پیمانه پاستای فرمی به سوپ افزوده و پس از پخت کامل مواد سوپ را سرو کنید.


19. سوپ مرغ و برنج


۱ عدد سینه مرغ را با ۵ ساقه پیازچه و مقدار مناسبی آب بپزید. بعد از پخت کامل مخلوط را با گوشتکوب برقی به صورت پوره درآورید. حالا ۱ پیمانه نخودسبز و ۱ عدد هویج نگینی ریز خرد شده را هم به سوپ بیفزایید.نصف پیمانه برنج، ۱ پیمانه آب‌مرغ وچند عدد قارچ دکمه‌ای ریز را هم به سوپ اضافه کنید. وقتی همه مواد به خوبی پختند و برنج‌ها تقریبا له شدند، کمی فلفل سیاه و ۴/۱ پیمانه آب‌لیموی تازه هم افزوده و سوپ را سرو کنید. برای تزئین می‌توانید کمی پودر پنیر پارمسان روی سوپ بپاشید.


20. سوپ خرفه


ابتدا ۳۰۰ گرم خرفه را پاك کنید، به این ترتیب که ساقه‌هاي كلفت را جدا كنيد و برگ‌ها را خوب بشوييد.بعد از بي‌آب شدن سبزي‌ها آنها را ريز كنيد و در قابلمه‌اي با۵۰ گرم كره تفت دهيد. بهتر است حرارت كم باشد تا كره نسوزد.حالایک و یک دوم پیمانه آب مرغ و نمك و فلفل را اضافه كنيد. حرارت را زياد و بعد متوسط كنيد. صبر كنيد تا غذا به مدت ۱۵ دقيقه بجوشد.۱قاشق سوپ خوری آرد سفيد و۲ قاشق سوپ خوری آرد ذرت را درنصف پیمانه شير حل كرده و به قابلمه سوپ اضافه كنيد. در اینجا حرارت را كم كنيد و دائم هم بزنيد تا مواد بجوشد و كمي غليظ شود.وقتي سوپ خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظر بريزيد و با مقداری پیازچه و مغز گردو تزئين كرده و سرو كنيد.