دلمه کلم برگ؛ ملس و وسوسه کننده

مواد لازم:

• کلم سفید ۱ عدد
• روغن به میزان لازم
• پیاز به میزان لازم
• گوشت ۳۰۰ گرم
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• سبزی دلمه ۱ کیلوگرم
• برنج ۱ پیمانه
• لپه ۲۰۰ گرم
• سرکه سفید ۱/۲ پیمانه
• رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
• شکر ۱ قاشق مرباخوری
• زعفران ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

1- در قابلمه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود.

2- گوشت را به آن اضافه کنید، بر روی آن ها نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بریزید و آن ها را با هم مخلوط کنید و تا رنگ گوشت تغییر کند تفت دهید.

3- سبزی دلمه، برنج خیس شده و لپه ی نیم پز را به سایر مواد اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه بپزید.

4- کف قابلمه ی مورد نظر را با برگ های کلم بپوشانید. از مواد دلمه در برگ های کلم بگذارید و آن ها را بپیچید و در قابلمه بچینید (قسمت باز دلمه رو به پایین باشد).

5- برای طعم دار (ترش و شیرین) کردن دلمه سسی از ترکیب رب گوجه فرنگی، سرکه، شکر، زعفران دم کرده و آب درست کرده، به همراه ۱ لیوان آب روی آن ها بریزید.

6- یک بشقاب سنگین روی دلمه ها قرار دهید و برای ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید.

نکات:

1 - کلم را بشویید و انتهای آن را جدا کنید. سپس کلم را درون قابلمه ای از آب نمک در حال جوش برای حدود ۱۵ دقیقه بپزید. کلم را از آب خارج کرده و برگ های آن را از هم جدا کنید.

2- پیاز را ریز خرد کنید.

3 - از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

4 - سبزی دلمه شامل جعفری، مرزه، ترخون، ریحون و تره را پاک کنید و تمیز بشویید. آن ها را خرد کنید.

5 - لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید. آن را نیم پز کنید.

6 - برنج را هم از چند ساعت قبل در آب نمک خیس کنید.