ترافل‌های شکلاتی

• شکلات سیاه آب شده: 90 گرم
• ماست خامه‌ای: یك‌هشتم پیمانه
• بیسکویت ساده: 155 گرم
• آب پرتقال: یك‌هشتم پیمانه
• بادام برشته پودر شده: 75 گرم
• کره آب شده: 90 گرم
• پودر کاکائو: 12 گرم
• پودر شکر: 80 گرم
• شکلات سیاه آب شده اضافی: 100 گرم
• شکلات سفید ذوب شده: 50 گرم

روش تهیه:

شکلات و ماست خامه‌ای را با هم مخلوط کنید. رویش را پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس به اندازه یک قاشق چای‌خوری از مواد را برداشته در دست گرد کنید و روی سینی که با فویل پوشانده‌اید گذاشته و در یخچال قرار دهید تا سفت شود. بیسکویت را آسیاب کرده و با آب پرتقال، بادام، کره، کاکائو و شکر خوب مخلوط کنید، از این مخلوط برای پوشش روی شکلات‌های گرد استفاده کنید و در دست گرد کرده و در یخچال به مدت یك ساعت قرار دهید. شکلات اضافی را ذوب کرده و مواد گرد شده را داخل شکلات مایع بغلتانید و با شکلات سفید ذوب شده روی شکلات‌ها خطوطی ایجاد کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شده و فرم بگیرد.

نكته:

شکلات را یا به روش بن‌ماری یا به وسیله ماکروویو و با قدرت پایین و به مدت کم ذوب کنید.