در فصل تمشک، تارت‌ تمشک درست کنید

وب‌سایت آشپزباشی: تارت شکلات و تمشک از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که سایت ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. پخت این تارت خوشمزه خیلی سخت نیست. می توانید از میوه های دلخواهتان در تهیه آن استفاده کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم:

• آرد ۲۰۰ گرم
• پودر کاکائو ۲۵ گرم
• پودر قند ۲۵ گرم
• کره ۱۲۵ گرم
• زرده تخم مرغ ۱ عدد بزرگ
• وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
• تمشک تازه ۲۵۰ گرم
• خامه ۵۰۰ میلی لیتر
• شکر ۷۵ گرم
• شکلات تلخ ۳۰۰ گرم
• تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه:

1- برای تهیه خمیر، آرد، پودر کاکائو و پودر قند را با هم الک کنید. آن ها را در ظرفی بریزید. می توانید برای ترکیب کردن مواد آن ها را در غذا ساز بریزید.

2- کره (سرد) را به همراه نوک انگشت نمک به مواد اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا مواد به شکل تکه های نان در آید.

3- زرده تخم مرغ، وانیل و 2 قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید و مواد را دوباره بزنید تا خمیر شکل بگیرد. روی سطح کار آردپاشی کنید و خمیر را کمی ورز دهید. آن را در کیسه ی پلاستیکی بپیچید و برای 20 دقیقه در فریزر قراردهید.

4- فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را هم در فر قرار دهید تا گرم شود.

5- روی سطح کار آردپاشی شده، خمیر را به شکل دایره ای با قطر 25 سانتی متر و پهنای حدود 3 میلی متر باز کنید. خمیر را دور وردنه بپیچید و در قالب گرد تارت با قطر 23 سانتی متر قرار دهید. خمیر را به دیواره ها و گوشه های قالب فشار دهید. با وردنه روی لبه های قالب و خمیر بکشید تا خمیر اضافی جدا شود.

6- خمیر کف قالب را با چنگال سوراخ سوراخ کنید. خمیر(و قالب) را دوباره برای 20 دقیقه در فریزیر قرار دهید. خمیر را از فریزر خارج کنید. بر روی آن کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن را با برنج خام پر کنید.

7- خمیر را در فر روی سینی فر قرار دهید و برای 15 دقیقه بپزید. سپس کاغذ روغنی و برنج ها را برداشته و خمیر را برای 5 دقیقه دیگر تا طلایی رنگ شود، بپزید. آن را از فر خارج کرده کنار بگذارید تا خنک شود.

8- در این میان، مایه تارت را درست کنید. خامه را به همراه شکر در قابلمه ای روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. شکلات را در خامه داغ بریزید و هم بزنید تا شکلات آب شود.

9- تخم مرغ ها را بزنید و به ترکیب خامه و شکلات اضافه کنید.

10- تمشک ها را روی خمیر خنک شده بریزید و روی آن را با مایه تارت پر کنید.

11- تارت را برای 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا مایه تارت از کناره ها سفت ولی هنوز در وسط کمی نرم باشد.

12- تارت را از فر خارج کنید و روی توری قرار دهید تا خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کنید، برش بزنید و سرو کنید.

نکات:

1 - به آرد اضافی برای آردپاشی سطح کار نیاز دارید.

2 - از کره ی سرد استفاده کنید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

3 - اگر دسترسی دارید از ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل، استفاده کنید.

4 - شکلات را تکه تکه کنید.

5- - خمیر باید جمعا برای ۴۰ دقیقه در فریز استراحت کند.