پیراشکی های وسوسه کننده!

وب‌سایت آوای سلامتی: این نان های پفکی خوشمزه پر شده با سیر , قارچ و اسفناج به سادگی قابل تهیه هستند و رنگ طلایی اغوا کننده ای به خود می گیرد.

مواد لازم:

• کره : ۲۵ گرم
• پیاز قرمز , نصف شده و ورقه شده : ۱ عدد
• سیر , له شده : ۲ حبه
• قارچ چتری , ورقه شده : ۲۲۵ گرم
• برگ اسفناج تازه و جوان : ۱۷۵ گرم
• جوز هندی : مقداری کمی
• خامه پرچرب : ۴ قاشق غذاخوری
• خمیر چند لایه پاف آماده طبخ : ۲۲۵ گرم
• تخم مرغ زده شده : ۱ عدد
• فلفل : به میزان لازم
• نمک : به میزان لازم
• دانه خشخاش : ۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه :

۱ . کره را در یک ماهیتابه آب نمایید . پیاز و سیر را به آن اضافه نموده و بر روی حرارت ملایم به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود .

۲ . قارچ , اسفناج و جوز هندی را روی آن ها بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه بر روی حرارت متوسط بگذارید و هر چند وقت یک بار هم بزنید .

۳ . خامه را اضافه نموده و به خوبی با هم مخلوط نمایید . نمک و فلفل به اندازه کافی به آن اضافه نمایید . ماهیتابه را از روی حرارت بردارید . بگذارید مخلوط , چند دقیقه کنار بماند .

۴ . خمیر را بر روی سطحی آرد پاشیده شده , پهن نمایید و از آن چهار دایره به قطر ۱۵ سانتیمتر جدا نمایید .

۵ . لبه های هر خمیر را مرطوب نمایید . به میزان یک چهارم از مایه درست شده را وسط آن ها قرار دهید . سپس لبه خمیر را برگردانید . لبه ها را فشار دهید تا خوب به هم بچسبند , بعد با قلم موی مخصوص آشپزخانه تخم مرغ زده شده را روی آن بمالید و بر روی آن دانه های خشخاش بپاشید .

۶. خمیرهای بسته شده را در یک سینی خیس شده قرار داده و آن را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا عدد۴ فرهای گازی به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا پف نماید و کاملا طلایی شود . سپس بلافاصله آن را سرو نمایید .

توصیه سرآشپز:

سینی فر را به این علت خیس و نم دار می نمایند تا بخار ایجاد شده در فر باعث ور آمدن خمیر شود و خمیر زودتر خودش را بگیرد .