غذای محلی گیلانی؛ مرغ ترش گیلانی

وب‌سایت آشپزباشی: مرغ ترش گیلان از مجموعه دستورغذایی های محلی است که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. مرغ ترش، این غذای محلی و خوشمزه ی استان گیلان را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم:

• روغن به میزان لازم
• سبزیهای معطر ۱ کیلوگرم
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۴ حبه
• مرغ ۱ عدد
• لپه ۱۰۰ گرم
• زردچوبه به میزان لازم
• آبلیمو ۱ پیمانه
• نمک به میزان لازم
• فلفل به میزان لازم
• تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه:

۱- در ماهیتابه ای بزرگ کمی روغن بریزید و سبزی ها را در آن تفت دهید.

۲- در این میان، در قابلمه ای کمی روغن بریزید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید. مرغ و لپه را اضافه کنید و تفت دهید ، به آن ها زردچوبه بزنید و کمی تفت دهید. بر روی آن ها ۲ لیوان آب بریزید و بگذارید تا مرغ و لپه کاملا پخته و نرم شوند.

۳- سبزی تفت داده شده را به مواد اضافه کنید و برای ۶۰ دقیقه بپزید.

۴- آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیافتد.

۵- در پایان تخم مرغ های زده شده را در آن بریزد و بگذارید تا پخته شوند.

۶- خورش را در ظرف مورد نظر بکشید و به همراه برنج میل کنید.

نکات:

۱ - سبزی مرغ ترش شامل جعفری، گشنیز و سبزی محلی خالواش است. می توانید به جای خالواش از نعناع و یا حتی پونه استفاده کنید. سبزی ها را پاک کرده و تمیز بشویید. آن ها را ریز خرد کنید.

۲- پیاز را ریز خرد کنید. سیر را هم با کنار چاقو له کرده و ریز خرد کنید.

۳ - می توانید از فیله ی مرغ هم استفاده کنید. در صورت تمایل آن ها را خرد کنید.

۴ - لپه را از شب قبل خیس کنید. ترجیحا در این میان آب آن را چند بار عوض کنید.

۵ - می توانید به جای آب لیمو از آب نارنج، آب غوره یا آب انار استفاده کنید.

۶ - تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید.