خاگینه قیقاناخ؛ صبحانه ساده تبریزی

مواد لازم:

برای شربت زعفران:

• یک فنجان آب
• یک و نیم فنجان شکر
• ۱/۱۶ قاشق چایخوری پودر زعفران
• گلاب ۱ قاشق چایخوری

برای خمیر :

• ¼ فنجان آرد همه منظوره
• نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
• ¼ فنجان شیر
• 1 قاشق غذاخوری آب سرد
• ¼ قاشق چایخوری هل
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1/16 قاشق چایخوری پودر زعفران
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• کره 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱- ابتدا شربت خاگینه را تهیه میکنیم ، آب و شکر را حل میکنیم و میجوشانیم تا کمی غلیظ شود سپس زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و شعله حرارت را خاموش میکنیم کنار میگذاریم تا سرد شود.

۲- ¼ آرد و نشاسته ذرت را در یک کاسه مخلوط میکنیم و خوب بهم میزنیم و شیر را آرام آرام اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس آب و هل را اضافه میکنیم.

۳- دو عدد تخم مرغ را ابتدا در ظرفی جداگانه میشکنیم و به مخلوط آرد و شیر اضافه میکنیم و به آرامی بهم میزنیم تا فقط ترکیب شود زعفران نیز اضافه میکنیم و بهم میزنیم.

۴- تابه را داغ میکنیم و روغن و کره را می ریزیم و مواد مخلوط شده را در تابه میریزیم و شعله حرارت را کم میکنیم و بعد از گذشت چند دقیقه با کفگیر مواد داخل تابه را به چند قسمت تقسیم میکنیم و خاگینه را زیرو رو میکنیم تا دو طرف آن طلایی تیره شود.

۵- شربت را به آرامی روی خاگینه ها ریخته تا به خورد خاگینه برود.