چيكن لينگويين

مجله آشپزی ایده آ ل : غذايي دوست‌داشتني و آسان كه در دستنوشته‌هاي قديمي‌ام پيدا كردم.اين خوراك يكي از نجات‌دهنده‌هاي ما در ايام زندگي دانشجويي بود. فكر مي‌كنم اين دستور غذايي را ازمجله‌هاي قديمي «بوردا» برداشته‌ام كه اگر يادتان باشد چند صفحه آخر آن با عكس‌هاي اشتهاآور غذا پر شده بود و يكي از جذابيت‌هاي دوران كودكي من بود.خلاصه آنكه اين غذاي ساده كه در دوران دانشجويي يعني 19-18 سال پيش بين ما «ماكاروني سفيد» نام داشت، خيلي محبوب بود و گاه دوستان ديگري را هم به خانه دانشجويي كوچك ما مي‌كشاند.

مواد لازم براي ۴ نفر:

• پاستاي لينگويين: 300 گرم
• قارچ: 150 گرم، ورقه‌ورقه
• سينه مرغ آبپز: يك عدد،‌خردشده
• پياز يا پيازچه ساطوري: يك‌سوم پيمانه
• سير: يكي، 2 حبه، ساطوري
• كره: 2 قاشق غذاخوري
• شير: 200 ميلي‌ليتر پودر
• پنير پارمزان: 100 گرم
• خامه: 200 ميلي‌ليتر
• نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم

روش تهيه:

۱- كره را در يك تابه يا قابلمه بزرگ و گود روي شعله متوسط آب كرده و پياز را ۶-۵ دقيقه در آن تفت دهيد. سير را اضافه كرده و يك دقيقه ديگر تفت دهيد.

۲ - قارچ را اضافه كنيد، شعله را زياد كرده تا قارچ آب نيندازد، اما مواظب باشيد سير و پياز نسوزد. شايد گاهي لازم باشد براي چند لحظه تابه را از روي حرارت برداريد.

۳- شعله را كم كنيد. كمي نمك و فلفل پاشيده و مرغ را اضافه كنيد. شير را روي مواد ريخته و صبر كنيد تا ريز جوش بزند. پاستاي پخته را اضافه كرده و مواد را كاملا مخلوط كنيد. هنگامي كه پاستا گرم شد و نشاسته آن سس پاستا را غليظ كرد، خوراك را در ظرف كشيده و خامه را روي آن بدهيد. پنير را نيز روي آن بپاشيد.

نکات:

1 - مي‌توانيد خامه را همراه شير اضافه كنيد. در اين صورت غذا طعم بهتري مي‌گيرد.

2 - به جاي پنير پامرزان از موتزارلا استفاده كنيد.

3- به جاي سير از 2 قاشق چاي‌خوري پودر سير اضافه كنيد.

4 - براي معطرتر شدن غذا ريحان يا جعفري ساطوري به آن اضافه كنيد.