خوراک کبک، یک طعم به یاد ماندنی

مجله آشپزی ایده آل : اگر اهل شکار نیستید و دلتان نمی‌آید تا جان یک حیوان بی‌گناه را برای تفریح یا خوردن بگیرید، احتمالا از آن دسته آدم‌هایی هستید که تا به حال گوشت نرم و لذیذ کبک را نچشیده‌اید، اما مدتی است که در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکت‌های بزرگ، کبک پرورشی در بسته‌بندی‌های خوب و باکیفیت عالی عرضه می‌شود. گذشته از خواص بسیاری که برای گوشت کبک ذکر شده، طعم خوب و منحصر به فردش ارزش امتحان یک‌باره را به آن می‌دهد.

مواد لازم برای دو نفر:

• کبک: 2 عدد
• پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
• سیر: یک حبه،‌ رنده شده
• گوجه فرنگی متوسط: 2 عدد نگینی
• فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد نگینی
• روغن: 6 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهيه:

۱ -روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و کبک‌های درسته را یک به یک حدود ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید تا همه جای آن برشته شود، سپس از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.

۲ - پیاز و فلفل دلمه‌ای را در همان روغن ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند، سپس سیر را اضافه کرده و تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه دهید.

۳ - گوجه فرنگی نگینی را داخل قابلمه ریخته و پس از ۵ دقیقه یا هنگامی که نرم شد کبک‌ها را به قابلمه برگردانده و با نصف پیمانه آب جوش به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله کم و با در بسته بپزید. در ۱۰ دقیقه آخر نمک و فلفل غذا را اندازه کرده و آن را با برنج یا نان سرو کنید.

نکات:

1 - گوشت کبک در یخچال حداکثر 2 روز و پخته شده آن نهایتا 3 روز قابل نگهداری است.

2- برای تهیه این غذا برای هر نفر حداقل یک کبک درنظر بگیرید.

3 - در صورت تمایل می‌توانید کبک سرخ شده را با مواد تفت داده شده در یک ظرف نسوز ریخته و یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد برشته کنید.