کوکی مینیاتوری مارمالادی، محبوب ایرانیان

مجله ایده آل : چند سالي است كه كوكي در بين شيريني‌هاي ايراني جا باز كرده است. قيمت پايين، سادگي، سرعت آماده‌سازي و تنوع در طعم و شكل، كوكي را به يكي از محبوب‌ترين بيسكويت‌ها تبديل كرده است.

مواد لازم:

• كره يا مارگارين نرم: 220 گرم
• پودر قند: 100 گرم
• تخم‌مرغ: يك عدد
• وانيل: يك‌هشتم قاشق چاي‌خوري
• آب ليموي ترش تازه: يك تا 2 قاشق چاي‌خوري
• آرد: 375 گرم
• بيكينگ‌پودر: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
• مارمالاد: به ميزان لازم
• مغز بادام، خلال بادام و پسته و پودر نارگيل: به ميزان لازم

روش تهيه:

۱- فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم كنيد.

2- كره و پودر قند را مخلوط كرده و با همزن برقي بزنيد تا پوك و سفيد شود. تخم‌مرغ و وانيل را افزوده و دوباره به زدن ادامه دهيد، آب ليموي ترش را نيز اضافه كنيد.

۳- آرد و بيكينگ‌پودر را مخلوط و الك كرده و به مواد اضافه كنيد. خمير به دست آمده را داخل نايلون گذاشته و حدود ۲ ساعت در يخچال قرار دهيد.

3- خمير را روي سطح آردپاشي شده به وسيله وردنه به ضخامت 2 تا 3 ميلي‌متر باز كنيد و با كاتر مخصوص به اشكال دلخواه به تعداد زوج برش بزنيد. در سيني فر گذاشته و به مدت 15 تا 20 دقيقه داخل فر قرار دهيد.

۴- پس از پخت، سيني را از فر خارج كرده و اجازه دهيد كوكي‌ها خنك شوند، سپس كوكي‌هاي زيرين را مارمالاد زده و نمونه مشابه را شهد يا عسل رقيق شده بماليد در پودر نارگيل، پسته، كنجد بزنيد و روي لايه مارمالادي قرار دهيد تا كوكي‌ها جلوه بيشتري داشته باشند.

نكته:

۱- خمير اين شيريني ماندگاري خوبي دارد. مي‌توانيد از قبل آن را تهيه كرده و داخل نايلون در يخچال نگهداري كنيد.

2- اين خمير نياز به ورز دادن بيش از حد ندارد. بهتر است با توجه به ميزان مورد نياز تكه‌هاي كوچكي از خمير را از يخچال برداشته و پس از كمي ورز دادن استفاده كنيد.

۳- از اين خمير در تهيه انواع بيسكويت و شيريني‌هاي تزئيني مي‌توان استفاده كرد.

4- اين شيريني در ظرف دردار به مدت 10 تا 15 روز قابل نگهداري و استفاده است.