۵۱۰۴۳۲ ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۶ ۰۹:۳۴

کالزونه بروکلی؛ ایتالیایی بازی سرِ سفره ایرانی

کالزونه از مجموعه غذاهای ایتالیایی است. غذایی که خمیر پیتزا را از مواد مختلف و دلخواه پر می کنند و به حالت بقچه می پیچند. در این مطلب طرز تهیه کالزونه بروکلی را آموزش داده ایم.

ماهنامه سرآشپز - سمیه دیندار: کالزونه از مجموعه غذاهای ایتالیایی است. غذایی که خمیر پیتزا را از مواد مختلف و دلخواه پر می کنند و به حالت بقچه می پیچند. در این مطلب طرز تهیه کالزونه بروکلی را آموزش داده ایم.

مواد مورد نیاز:

سینه مرغ (ریز خردشده): 1 عدد
کلم بروکلی (گل گل شده): 200 گرم
پنیر موتزارلا: 150 گرم
خمیر پیتزا: 4 عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم

روش پخت:

۱. قابلمه ای حاوی مقداری آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس مقداری نمک و کلم بروکلی را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. بعد آبکش کرده و کنار بگذارید.

2. مقداری روغن داخل تابه ای روی حرارت گرم کرده و سینه مرغ (از قبل با مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل به مدت 30 دقیقه داخل یخچال مزه دار شده) را درون آن تفت دهید تا کاملا سرخ شود. سپس کلم بروکلی را به آن افزوده و از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

۳. خمیر پیتزا را روی سطح صافی قرار دهید. سپس با استفاده قاشقی مقداری از مخلوط مواد را روی نیمی از آن گذاشته و روی آن پنیر موتزارلا بپاشید.

4. به وسیله قلم مویی آغشته به آب لبه های خمیر را مرطوب کرده و از وسط نیمه دیگر خمیر را روی مواد برگردانده و لبه های آن را با هم ببندید (این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود).

۵. کالزونه را داخل سینی فر که از قبل با مقداری روغن چرب و با کاغذ روغنی پوشیده شده، با فاصله بچینید. سپس در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۱۵ دقیقه بگذارید تا پخته و طلایی رنگ شود.