این «خورش بامیه» را جایی ندیده‌اید!

وبسایت بدونیم: این غذای خوشمزه و ساده از ترکیبات گوجه فرنگی، کشک، بادام هندی، پیاز و انواع ادویه جات درست می شود. خورش بامیه را هم می توانید با نان میل کنید و هم با برنج. دستور پخت خورش بامیه تند را اینجا یاد بگیرید.

مواد لازم:

• بامیه: ۲۵۰ گرم
• گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط
• بادام هندی: ۵ الی ۱۰ عدد
• فلفل تند سبز: ۱ عدد
• زنجبیل: ½ قاشق چایخوری
• سیر: ۲ حبه
• کشک: ۴ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• پودر گشنیز و زیره: ۲ قاشق چای خوری
• زردچوبه: ¼ قاشق چایخوری
• پودر فلفل قرمز: ½ قاشق چای خوری
• دانه رازیانه: ¼ قاشق چای خوری
• برگ گشنیز خرد شده: ۱ و ½ قاشق غذاخوری
• روغن: ۲ قاشق غذاخوری + ۱و ½ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم

دستور تهیه:

۱. بادام هندی ها را آسیاب کنید. سپس فلفل سبز، زنجبیل و سیر را آسیاب کنید و کنار بگذارید. در آخر گوجه فرنگی ها را در همان ظرف آسیاب پوره کنید و جداگانه کنار بگذارید.


۲. سر و ته بامیه ها را بزنید و در اندازه های ۳ سانتیمتری نصف کنید. ۱ و ½ قاشق غذاخوری روغن را داخل تاوه بریزید و داغ کنید. سپس بامیه ها را در روغن بریزید و مقداری نمک روی آن بریزید.


۳. بامیه ها را سرخ کنید تا کمی تیره و اندازه آن ها کوچک شود. گاز را خاموش کنید و بامیه ها را در ظرف دیگری بریزید.


۴. ۲ قاشق غذاخوری روغن را در همان تاوه بریزید. دانه های رازیانه را به آن اضافه کنید. وقتی صدای ترق تروق دانه ها شروع شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که به رنگ قهوه ای روشن شدند ترکیب فلفل سبز، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.


۵. سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید تا زمانی که روغن از گوجه ها جدا شد بجوشد.


۶. پودر زردچوبه، فلفل قرمز، نمک و ادویه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.


۷. کشک و پودر گشنیز و زیره و بادام هندی آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.


۸. در آخر بامیه ها را اضافه کنید و هم بزنید.


۹. سپس بگذارید به مدت ۲ الی ۳ دقیقه روی شعله ملایم گاز بپزد.


۱۰. گاز را خاموش کنید و خورش را در ظرف دیگری بریزید. روی آن را با برگ گشنیز تزئین کنید و تا زمانی که غذا گرم است سرو کنید.