سوپ نخود؛ شامی سبک برای شب های پاییزی

ماهنامه سفره ایرانی - غزاله خالدی: سوپ نخود یک پیش غذا یا غذای سبک و خوشمزه است که طرز تهیه آن را آورده ایم.

مواد لازم:

• روغن زیتون: به مقدار لازم
• پیاز (نگینی خرد شده): یک عدد
• هویج (پوست کنده و نگینی خرد شده): ۲ عدد
• ساقه کرفس: ۳ عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
• سیر (ریز خرد شده): ۶ حبه
• زیره (پودر شده): ۲ قاشق چای خوری
• تخم گشنیز (پودر شده): یک قاشق چای خوری
• فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق سوپ خوری
• نخود (پخته): ۸۰۰ گرم
• مرغ (پخته): ۲ پیمانه
• برگ اسفناج تازه: یک پیمانه
• برگ جعفری (خرد شده): یک قاشق سوپ خوری
• برگ گشنیز (خرد شده): یک قاشق سوپ خوری
• برگ نعناع (خرد شده): یک قاشق سوپ خوری
• برش های لیمو: برای تزئین

طرز تهیه:

حدود سه الی چهار قاشق سوپ خوری روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پیاز، هویج و ساقه کرفس را در آن تفت دهید تا نرم شوند. نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سیر، زیره، تخم گشنیز و فلفل قرمز را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به جوش آیند، سپس حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا مواد حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند و سبزیجات نرم شوند. مواد را در مخلوط کن بریزید و به صورت پودر در آورید. سپس بقیه نخود، گوجه فرنگی نگینی خرد شده، مرغ پخته و ریش ریش شده، برگ اسفناج، برگ جعفری، برگ گشنیز و برگ نعناع را اضافه کنید و ظرف را روی حرارت قرار دهید تا اسفناج نرم شود. در آخر، نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش افزوده و سرو کنید.