ساندویچ هایی لذیذ که «فست فود» نیستند!

برترین ها: نام ساندویچ که می آید همه ما به غذای فوری و آماده فکر می کنیم. اما برخی از ساندویچ ها هم زمان زیادی برای پخت نیاز دارند و باید ساعت های طولانی مواد داخل نان ساندویچی را بپزید و همه کار به سرخ کردن سوسیس یا گوشت منتهی نمی شود. برای یاد گرفتن این ساندویچ های خوشمزه با ما همراه باشید.

ساندویچ مرغ با سس پستو

• تعداد: 6 تا 8 ساندویچ
• زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
• زمان پخت: 4 تا 5 ساعت (حرارت بسیار کم)


مواد لازم

• یک قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی: (پودر ریحان، ارگانو، رزماری، مرزنجوش، گشنیز، آویشن و فلفل قرمز خشک)
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• ۱/۴ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• نیم کیلوگرم فیله مرغ
• یک عدد پیاز درشت، خلالی
• 250 گرم قارچ خرد شده
• دو حبه سیر رنده شده
• یک کنسرو گوجه فرنگی (400 گرم )
• دو قاشق غذاخوری سرکه قرمز
• یک عدد کدوی سبز یا زرد، خلالی از طول برش داده شود
• یک عدد فلفل دلمه ای سبز، زرد و قرمز، خلالی
• 1/3 پیمانه مایونز یا سس سالاد
• دو قاشق غذاخوری پستو
• نان ساندویچی
• برگ های تازه ریحان

طرز تهیه

۱. در یک کاسه کوچک، ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. این مواد را روی فیله های مرغ بریزید و با انگشت بمالید تا همه قسمت های مرغ را بپوشاند. مرغ ها را داخل قابلمه بریزید تا بپزند.

۲. پیاز، قارچ و سیر را اضافه کنید. در یک کاسه دیگر، گوجه فرنگی و سرکه را با هم مخلوط و به مرغ ها اضافه کنید.

۳. به مدت۴ یا ۵ ساعت با حرارت بسیار کم بگذارید بپزند تا همه مرغ ها به خوبی به خورد یکدیگر بروند. سپس حرارت را زیاد و کدو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. اجازه دهید با حرارت زیاد به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد.

۴. در همن فاصله، مایونز و پستو را با هم مخلوط کنید. نان ها را از وسط برش دهید و مخلوط سس ها را روی سطح آنها بمالید.

۵. مرغ ها را روی تخته گوشت خوردکنی خلالی برش دهید. با کف گیر سوراخ‌دار سبزیجات را از قابلمه روی نان ها بگذارید (آب نداشته باشد). سپس تکه های مرغ را بگذارید و برگ های تازه ریحان را روی همه مواد قرار دهید.

ساندویچ بیف به سبک جنوب غرب آمریکا

• تعداد: ۶ ساندویچ
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: ۱۱.۵ تا ۱۲ ساعت (حرارت بسیار کم)


مواد لازم

• یک پیمانه پیاز خرد شده
• یک قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
• دو پیمانه گوشت گوساله، ریش‌ریش شده*
• یک کنسرو گوجه فرنگی (300 گرم)
• یک قاشق چایخوری دارچین
• یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
• یک قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
• نصف پیمانه پنیر چدار رنده شده
• ۴ حلقه پیاز سرخ شده
• یک پیمانه کاهوی ریز شده

طرز تهیه

1. در یک قابلمه متوسط، پیاز را به مدت 4 دقیقه در روغن سرخ کنید تا سبک شود. گوشت های ریش‌ریش شده را اضافه کنید، گوجه فرنگی ها را با آب و به همراه پودر فلفل چیلی به قابلمه اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و بدون در بگذارید 5 دقیقه نیم جوش باشد تا کمی غلیظ شود. سپس گشنیز تازه را اضافه کنید.

2. برای سرو، حلقه های پیاز را ته نان همبرگر بچینید و مقداری از پنیر چدار را روی آنها بریزید. حدود نیم پیمانه مخلوط گوشت را روی پنیر بریزید. باقی پنیر و کاهوی خرد شده را اضافه کنید. لایه رویی نان را بگذارید و سرو کنید.

دستور گوشت گوساله ریش‌ریش شده*

مواد لازم

• دو کیلوگرم گوشت گوساله بدون استخوان
• دو عدد پیاز بزرگ
• دو حبه سیر
• ۳۵۰ گرم آب گوشت
• یک قاشق غذاخوری سس تند و پرادویه
• دو قاشق چایخوری خردل خشک
• یک قاشق چایخوری پودر آویشن
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز

طرز تهیه

1. همه چربی های گوشت را جدا کنید. پیازها را خلال خرد و سیرها را رنده کنید. سیر و پیاز را داخل قابلمه بریزید. کمی تفت دهید سپس گوشت را خرد و اضافه کنید. در یک کاسه متوسط، آب گوشت، سس پرادویه و تند، خردل خشک، آویشن، نمک و فلفل قرم را با هم مخلوط کنید. آن را روی گوشت در قابلمه بریزید. در قابلمه را بگذارید و با شعله بسیار کم به مدت 12 ساعت بگذارید بپزد. سپس کوشت را از قابلمه خارج و آب آن را نگهدارید. با دست یا دو چنگال، گوشت را ریش‌ریش و هر نوع چربی باقی مانده را از آن جدا کنید. چربی آب گوشت را نیز بگیرید.

سوسیس ایتالیایی

• تعداد: 4 ساندویچ
• زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
• زمان پخت: 4 تا 5 ساعت (حرارت بسیار کم)


مواد لازم

• ۲۵۰ گرم سوسیس
• 110 گرم گوشت چرخکرده گوساله
• نصف پیمانه پیاز خرد شده
• یک حبه سیر رنده شده
• یک پیمانه سس کچاپ
• یک کنسرو قارچ (100 گرمی)
• ¼ پیمانه زیتون خرد شده (اختیاری)
• نصف قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی: (پودر ریحان، ارگانو، رزماری، مرزنجوش، گشنیز، آویشن و فلفل قرمز خشک)
• ¾ پیمانه پنیر موزارلا، رنده شده
• 4 عدد نان فرانسوی

طرز تهیه

1. در یک تابه بزرگ، پیاز و سیر را کمی تفت دهید سپس گوشت و سوسیس را اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا گوشت به خوبی بپزد.

2. در همین فاصله، در یک قابلمه، کچاپ، قارچ، ادویه ایتالیایی و زیتون ها را با هم مخلوط کنید. سپس مایع گوشت را به قابلمه اضافه کنید.

3. در قابلمه را بگذارید و به مدت 4 تا 5 ساعت با حرارت بسیار کم بگذارید بپزد.

4. برای سرو، روی نان پنیر بریزید و سپس مقداری از مخلوط گوشت و سوسیس را به آن اضافه کنید و روی نان را بگذارید و سرو کنید.

ساندویچ سالاد مرغ، گردو و پیاز کاراملی

• تعداد: 5 ساندویچ
• زمان تهیه: ۳۵ دقیقه
• زمان پخت: 7 تا 8 ساعت (حرارت بسیار کم)


مواد لازم

• یک قاشق غذاخوری کره
• یک پیمانه پیاز خرد شده (یک عدد بزرگ)
• دو پیمانه مرغ رنده شده *
• نصف پیمانه گردوی خرد و سرخ شده
• ¼ پیمانه پیازچه (دو ساقه)
• نصف پیمانه مایونز
• یک قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
• یک قاشق غذاخوری آب لیموترش
• نمک و فلفل سیاه
• 10 نان تست شده
• ۱۰ ورقه گوجه فرنگی
• ¾ پیمانه برگ های ریز اسفناج
• زیتون سبز (اختیاری)

طرز تهیه

۱. در یک تابه بزرگ، کره راروی حرارت ملایم آب کنید. پیاز را اضافه کنید. به مدت ۱۵ دقیقه رو یحرارت کم در تابه را بگذارید تا پیازهای کاملا کاراملی شوند. البته به طور مدام هم بزنید تا نسوزند. در تابه رابردارید، شعله رازیاد کنید و سه تا ۵ دقیقه هم بزنید تا طلایی شوند.

۲. در یک کاسه بزرگ، پیاز، مرغ، گردو و پیازچه ها را با هم مخلوط کنید. مایونز، گشنیز و آب لیموترش را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. کمی نمک و فلفل برای مزه دار شدن به آن اضافه کنید.

۳. داخل هر نان حدود نصف پیمانه مرغ رنده شده بریزید. دو ورقه گوجه فرنگی و کمی برگ اسفناج بگذارید و سرو کنید.

طرز تهیه مرغ رنده شده

• مقدار: ۶ پیمانه

مواد لازم

• دو کیلوگرم ران مرغ
• 4 شاخه تازه آویشن
• ۴ ساقه کرفس
• دو حبه سیر رنده شده
• نصف قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه
• 900 گرم آب مرغ

طرز تهیه

1. ران های مرغ را داخل قابلمه بریزید. برای قرار دادن سبزیجات داخل آب مرغ، یک مربع 20 سانتی متری از پارچه توری برش دهید. آویشن، کرفس، سیر و دانه های فلفل سیاه را داخل آن بگذارید و گره بزنید. کیسه سبزیجات را داخل قابلمه قرار دهید. آب مرغ را روی آنها بریزید، در قابلمه را بگذارید و به مدت 7 تا 8 ساعت با حرارت بسیار کم بپزید.

2. کیسه سبزیجات را خارج کنید. با کمک کفگیر سوراخ دار مرغ ها را داخل کاسه بزرگی بریزید. پس از اینکه مرغ کاملا سرد شد، استخوان های آن را جدا کنید. سپس گوشت آن را ریش‌ریش کنید. کمی آب مرغ اضافه کنید تا نرم شود.