ورقه؛ کوکوی لذید گیلکی ها

مجله زندگی ایده آل: نوعي كوكوي بادمجان گيلكي كه با نان يا كته خورده مي‌شود. برخلاف ظاهر ساده‌اش طعم فوق‌العاده‌اي دارد و تهيه آن در زمان و هزينه صرفه‌جويي مي‌كند.


مواد لازم براي ۴ نفر:

• بادمجان متوسط: ۳عدد
• تخم‌مرغ: ۴ تا ۵ عدد
• روغن، نمك و فلفل: به ميزان لازم
• زردچوبه: يك قاشق چاي‌خوري

روش تهيه:

1 - بادمجان را پوست كنده و به صورت حلقه‌هايي به ضخامت 2 سانتي‌متر ببريد، روي آن نمك پاشيده و در آبكش بگذاريد تا تلخ‌آب آن خارج شود. پس از حداقل نيم ساعت، آن را شسته و خشك كنيد.

2 - بادمجان‌ها را در روغن سرخ كنيد، سپس با حوله كاغذي روغن اضافه آن را بگيريد.

3 - يك تابه نچسب را چرب كنيد و بادمجان‌ها را كف آن بچينيد. تخم‌مرغ‌ها را در يك كاسه شكسته،‌ زردچوبه،‌ نمك و فلفل را اضافه كرده و هم بزنيد تا يكدست شود.

4 - تابه را روي شعله متوسط داغ كنيد، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه كرده و آن را بپزيد تا تخم‌مرغ ببندند. پس از 6 دقيقه، آن را برش داده و پشت‌و‌رو كنيد تا هر دوطرف آن بپزد. اين غذا را با گوجه‌فرنگي، ماست و كته سرو كنيد.

نکات کليدي:

1 - اضافه كردن نصف قاشق چاي‌خوري دارچين اختياري است.

2 - اگر بادمجان پوست نازك است آن را با پوست خرد و سرخ كنيد.