ضیافت شیرینی‌های جدید نوروزی (۲)

ماهنامه کیک و شیرینی: یکی از لذت‌بخش‌ترین کار‌های قبل از عید نوروز، پخت شیرینی‌های خانگی خوشمزه مخصوص عید است. این شیرینی‌های متنوع را درست کنید و در نوروز از میهمان‌ها پذیرایی کنید.

جول کوکی

مواد لازم:

• شکر: 50 گرم
• کره: 90 گرم
• آرد: 175 گرم

مواد لازم رویه:

• پودر شکر: 150 گرم
• آب لیموترش: 4 الی 5 قاشق چای خوری
• آب نبات های رنگی (خردشده): برای تزیین
• نقل های نقره ای یا طلایی: برای تزیین
• کرنبری (خردشده): برای تزیین
• تافی و پاستیل (خردشده): برای تزیین

طرز تهیه:

1. ابتدا فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک عدد قالب ۱۸ سانت را کمی چرب کنید.
2. آرد و کره را در غذاساز ریخته و هم بزنید و سپس شکر را اضافه کنید.
3. مایه را جمع کرده و درون قالب پرس کنید و قبل از پخت با چاقو با اندازه های دلخواه برش هایی روی خمیر ایجاد کنید و به مدت ۳۵ دقیقه بپزید و روی توری خنک کنید.
4. در این فاصله پودر شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و درون قیف کاغذی ریخته و روی بیسکویت ها بریزید و قبل از این که رویه بسته شود، مواد تزیینی را روی آن بریزید.

کرانچی نارگیل

مواد لازم:

• کره: ۱۲۵ گرم
• شکر قهوه ای: ۱۶۵ گرم
• عسل: یک قاشق سوپ خوری
• تخم مرغ: ۲ عدد
• آرد: ۳۰۰ گرم
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
• پودر نارگیل: ۸۰ گرم
• جو پرک: ۴۵ گرم

مواد لازم کرم شکلاتی:

• شکلات: ۱۸۵ گرم
• کره: ۳۰ گرم

طرز تهیه:

1. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ بپوشانید.
2. کره، شکر و عسل را با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط صاف و یکدستی به عمل آید.
3. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر و نارگیل و جو را اضافه کنید.
4. از مواد آماده به اندازه یک قاشق چای خوری در دست گرد کنید و با چنگال روی سطح آن نقش بیندازید.
5. درواقع با کمی فشار چنگال روی خمیر هم کمی مسطح می شود و هم جای چنگال روی آن باقی می ماند.
6. سینی را به مدت 12 دقیقه در فر قرار داده تا شیرینی ها پخته و آماده شود.
7. سپس از فر خارج کرده و بعد از 5 دقیقه روی توری منتقل کنید و بعد از خنک شدن کامل یکی از شیرینی را برگردانید
8. روی آن از کرم شکلاتی ریخته و یک عدد شیرینی دیگر روی آن قرار دهید
9. بعد از فرم گیری شکلات در وسط شیرینی ها آن را در ظرف چیده و روی آن را بپوشانید.
10. این شیرینی را می توانید در ظرف دردار به مدت 15 روز نگهداری کنید.

رول نوتلا

مواد لازم:

• کره: 250 گرم
• شیر: یک دوم پیمانه
• ماست: 2 قاشق سوپ خوری
• پودر قند: یک پیمانه
• نشاسته ذرت: یک پیمانه
• وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
• پودر کاکائو: 2 قاشق سوپ خوری
• نمک: یک پنسه
• آرد: حدود 3 الی 4 پیمانه
• نوتلا: حدود یک دوم پیمانه (برای داخل رول ها)

طرز تهیه:

1. به غیر از آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو همه مواد را مخلوط کرده
2. بعد آرد و بیکینگ پودر را افزوده تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
3. میزان آرد مصرفی بستگی به نوع آرد دارد تا خمیر مورد نظر درست شود.
4. بعد یک سوم از خمیر را برداشته و با پودر کاکائو ورز دهید.
5. اگر خمیر سفت شود، یک یا ۲ قاشق سوپ خوری شیر اضافه کنید.
6. خمیر سفید را بین دو نایلون نازک باز کنید.
7. بعد در جای دیگر خمیر قهوه ای را باز کرده و به صورت نوارهای باریک برش دهید.
8. به صورت نوارهای دراز خمیر سفید را کاتر بزنید و بین خمیر از نوتلا گذاشته و رول کنید.
9. دور رول ها از نوارهای قهوه ای پیچیده و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید.

ماکارون میوه ای

مواد لازم:

• سفیده تخم مرغ: ۲ عدد (۶۰ گرم)
• شکر (دانه ریز): ۱۱۰ گرم
• وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
• آرد: ۵۰ گرم
• پودر نارگیل: ۱۲۰ گرم
• کرنبری (خردشده): ۵۰ گرم
• شکلات سفید (رنده شده): ۹۰ گرم
• کرنبری (درسته): حدودا ۲۸ عدد

طرز تهیه:

1. فر را با حرارت 150 درجه سانتیگراد گرم کنید. فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید و حجیم شود.
3. شکر را به تدریج اضافه کنید تا شکر کاملا جذب سفیده شود.
4. سپس وانیل را به مواد افزوده و آرد، پودر نارگیل، کرنبری خردشده و شکلات سفید را دو مرحله به مواد قبلی بیفزایید و هم بزنید تا یکدست شود.
5. سپس دستان تان را کمی مرطوب کرده و از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری در دست گرد کرده داخل سینی قرار دهید.
6. همه مواد را به همین ترتیب آماده کنید و در مرکز هر کدام از شیرینی ها یک عدد کرنبری درسته قرار دهید.
7. سینی را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها پخته و آماده شوند.
8. سپس از فر خارج کرده و در سینی خنک کرده و در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را با محافظ بپوشانید تا از نفوذ هوا به داخل آن خودداری شده و مانع خشک شدن شیرینی شود.
9. این شیرینی را می توانید به مدت 15 روز در دمای محیط نگهداری نمایید.