عمرا این ترشیها را نخوردهاید!
شور و ترشی فقط به خیار شور و ترشی کلم و بادمجان محدود نمی شود. انواع ترشی های مختلف در دنیا وجود دارد که ما ایرانی های از بسیاری از آنها بی خبر هستیم و حتی تصور هم نمی کنیم با این مواد هم می توان ترشی درست کرد.
برترین ها: شور و ترشی فقط به خیار شور و ترشی کلم و بادمجان محدود نمی شود. انواع ترشی های مختلف در دنیا وجود دارد که ما ایرانی های از بسیاری از آنها بی خبر هستیم و حتی تصور هم نمی کنیم با این مواد هم می توان ترشی درست کرد. آیا تاکنون ترشی ترب خورده اید؟ یا ترشی زردآلو امتحان کرده اید؟ از همه جالب تر، ترشی هندوانه خورده اید یا اصلا دیده اید؟
ما در این مطلب ۵ نوع ترشی جالب و هیجان انگیز به شما یاد می دهیم تا درست کنید و به دوستان و آشنایان خود فخر بفروشید.
ترشی هندوانه
• میزان: ۴۵۰ گرم
• زمان تهیه: یک ساعت
• زمان باقی ماندن در چاشنی: یک شبانه روز
• زمان پخت: 45 دقیقه
• فرایند آماده سازی: ۱۰ دقیقه
ما در این مطلب ۵ نوع ترشی جالب و هیجان انگیز به شما یاد می دهیم تا درست کنید و به دوستان و آشنایان خود فخر بفروشید.
ترشی هندوانه
• میزان: ۴۵۰ گرم
• زمان تهیه: یک ساعت
• زمان باقی ماندن در چاشنی: یک شبانه روز
• زمان پخت: 45 دقیقه
• فرایند آماده سازی: ۱۰ دقیقه
مواد لازم
• ۴ کیلو و ۵۰۰ گرم هندوانه
• 6 پیمانه آب
• ۱/۳ پیمانه نمک ترشی
• آب سرد
• ۳.۵ پیمانه شکر
• 1.5 پیمانه سرکه سفید
• ۱.۵ پیمانه آب
• 35 سانتی متر چوب دارچین، خرد شده
• دو قاشق چایخوری میخک
طرز تهیه
۱. برای تهیه این ترشی به سفیده میانی پوست هندوانه نیاز دارید. ابتدا رویه سبز پوست هندوانه را جدا کنید. سپس بخش میوه که صورتی است را جدا کنید. همه اضافی های پوست داخلی هندوانه را تمیز و از آن جدا کنید تا لایه ای سفید رنگ باقی بماند. سپس آن را به مربع های سه سانتی متری برش دهید. باید حدود ۹ پیمانه مکعب هندوانه به دست بیایید.
۲. این ۹ پیمانه را داخل یک کاسه تا تشت بسیار بزرگ بریزید. در یک کاسه بزرگ دیگر، ۶ پیمانه آب، نمک ترشی را با هم مخلوط کنید و روی پوست های هندوانه بریزید. روی آن در بگذارید و اجازه دهید یک شبانه روز بماند.
۳. مخلوط پوست هندوانه را داخل آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید. اجازه دهید آب آن به خوبی گرفته و خشک شود. سپس آنها را داخل قابلمه بریزید. آب سرد روی آنها بریزید تا روی پوست را بگیرید. روی حرارت ملایم اجازه دهید تا آب بجوشد. سپس در قابلمه را بگذارید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت کم بگذارید به حالت نیم جوش باقی بماند تا پخته شود.
۴. در این مرحله، شیره را درست کنید. در یک قابلمه نچسب، شکر، سرکه و ۱.۵ پیمانه آب را با هم مخلوط کنید. چوب دارچین و میخک را داخل آن بیندازید. مواد را آبکش کنید و آب آن را نگهدارید. آب صاف شده را داخل همان قابلمه برگردانید.
۵. پوست های هندوانه را به قابلمه مخلوط شیره اضافه کنید. اجازه دهید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بگذارید پخته و پوست ها شفاف و بی رنگ شوند.
۶. پوست های شفاف هندوانه و شیره آن را داخل شیشه تمیز و استرلیزه بریزید. حدود یک سانتی متر از بالای آن را خالی بگذارید. سپس در شیشه را محکم ببندید.
۷. شیشه را ۱۰ دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
ترشی لوبیا سبز
• زمان تهیه: ۴۰ دقیقه
• زمان باقی ماندن در چاشنی: 4 ساعت
• زمان پخت: ۳ دقیقه
• فرایند سرد شدن: یک ساعت و نیم
• زمان تهیه: ۴۰ دقیقه
• زمان باقی ماندن در چاشنی: 4 ساعت
• زمان پخت: ۳ دقیقه
• فرایند سرد شدن: یک ساعت و نیم
مواد لازم
• 1350 گرم لوبیا سبز تازه
• سه پیمانه آب
• سه پیمانه سرکه سیب
• یک قاشق غذاخوری نمک ترشی
• 3 قاشق غذاخوری شوید تازه
• نصف قاشق چایخوری فلفل هندی
• 6 حبه سیر رنده شده
طرز تهیه
1. لوبیاها را بشویید و آبکش کنید. سر و ته و نخ اضافه آنها را بگیرید. آنها را داخل قابلمه قرار دهید و رویشان آب جوشیده بریزید تا همه سطح آنها را بپوشاند. دوباره به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.
2. لوبیاها را داخل کاسه بزرگ بریزید.
3. در یک قابلمه بزرگ، سه پیمانه آب، سرکه، نمک ترشی، شوید، فلفل قرمز و سیر را با هم مخلوط کنید. روی حرارت قرار دهید تا بجوشند. سپس در دمای اتاق خنک کنید. بهتر است پیش از سرو به مدت 4 ساعت آن را سرد کنید و دو هفته داخل یخچال نگهداری کنید.
ترشی زردآلو با سرکه بالزامیک
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان باقی ماندن در چاشنی: ۳۰ دقیقه
• فرایند آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان باقی ماندن در چاشنی: ۳۰ دقیقه
• فرایند آماده سازی: 10 دقیقه
مواد لازم
• یک پیمانه سرکه بالزامیک سفید
• نصف پیمانه عسل
• نصف پیمانه آب
• چوب دارچین ۵ تا ۷ سانتی متری
• 6 عدد میخک کامل
• ۹۰۰ گرم زردآلوی رسیده
طرز تهیه
۱. برای تهیه شربت، در یک قابلمه متوسط سرکه، عسل، آب، دارچین و میخک را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید بجوشد سپس حرارت را کم کنید. به مدت ۵ دهید بگذارید نیم جوش باقی بماند. از روی حرارت بردارید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید. سپس میخک و دارچین را جدا کنید.
۲. یک قابلمه را آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. کاسه بزرگی را با آب یخ پر کنید. زردآلوها را ۳۰ تا ۶۰ ثانیه داخل آب جوش بیندازید. سپس با قاشق آنها را داخل آب یخ بریزد تا پوست آنها به راحتی جدا شوند.
۳. این کار را با همه زردآلوها تکرار کنید. آنها را چهارقاچ کنید. سپس آنها را داخل یشه شسته و استرلیزه شده بریزید.
۴. شربت را دوباره گرم کنید و بجوشانید سپس روی زردآلوها بریزید و حدود یک سانتی متر از بالای شیشه را خالی نگه دارید. در شیشه را محکم ببندید.
۵. شیشه را ۱۰ دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
ترشی کدو سبز
• زمان تهیه: ۵۵ دقیقه
• زمان استراحت: 2 ساعت
• فرایند آماده سازی: ۱۰ دقیقه
• زمان تهیه: ۵۵ دقیقه
• زمان استراحت: 2 ساعت
• فرایند آماده سازی: ۱۰ دقیقه
مواد لازم
• یک کیلو و ۶۰۰ گرم کدوسبز
• یک پیمانه پیاز خرد شده
• ۳ قاشق غذاخوری نمک ترشی
• تکه های یخ
• دو پیمانه سرکه سیب
• 1.5 پیمانه شکر
• یک قاشق غذاخوری تخم خردل
• نصف قاشق چایخوری تخم کرفس
• یک قاشق چایخوری دانه فلفل
• نصف قاشق چایخوری زردچوبه
طرز تهیه
1. کدوها را بشویید و حلقه ای خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، 12 پیمانه کدوسبز و یک پیمانه پیاز خلال شده را با هم مخلوط کنید. روی آنها نمک بپاشید. خوب هم بزنید، سپس روی آنها قالب های یخ بریزید. روی آنها یک بشقاب سنگین قرار دهید و بگذارید دو ساعت در دمای اتاق باقی بماند.
2. همه یخ ها را جدا کنید و کدوها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافه آنها گرفته شود. در یک قابلمه استیل، سرکه، شکر، تخم خردل، تخم کرفس، دانه های فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید این مخلوط بجوشد تا شکر آب شود. سپس کدو را اضافه کنید و دوباره بگذارید بجوشد. به طور مدام هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه بدون در نیم جوش باشد.
3. کدوها را داخل یک شیشه استرلیزه بریزید و در آن را محکم ببندید.
4. شیشه ترشی را داخل آب جوش روی حرارت 10 دقیقه بجوشانید و سپس کنار بگذارید خنک شود.
ترشی تربچه
• زمان تهیه: 45 دقیقه
• زمان خنک شدن: یک تا ۲ ساعت
• زمان پخت: 15 دقیقه
• فرایند آماده سازی: ۱۰ دقیقه
مواد لازم
• 900 گرم تربچه
• ۲.۵ پیمانه آب
• دو قاشق غذاخوری نمک
• ۲ ۳/۴ پیمانه سرکه سفید
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• دو قاشق چایخوری دانه فلفل
• 10 عدد میخک
• نصف قاشق چایخوری ادویه هفت بیجار
طرز تهیه
۱. تربچه ها را بشویید و سر و ته آنها را جدا کنید. آنها را حلقه ای خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، ۲.۵ پیمانه آب و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس تربچه را اضافه کنید. روی آنها را بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال خنک کنید. به طور مرتب هم بزنید. سپس با آب سرد آبکش کنید.
۲. در یک قابلمه لعابی سرکه، شکر، دانه های فلفل، میخک و ادویه را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و تا زمانی هم بزنید تا شکر آب شود. سپس حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه در قابلمه را بگذارید.
۳. تربچه ها را داخل شیشه های استرلیزه شده بریزید. سرکه داغ شده را روی تربچه ها بریزید و حدود یک سانتی متر از سر آن را خالی بگذارید.
۴. شیشه را ۱۰ دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
• زمان تهیه: 45 دقیقه
• زمان خنک شدن: یک تا ۲ ساعت
• زمان پخت: 15 دقیقه
• فرایند آماده سازی: ۱۰ دقیقه
• 900 گرم تربچه
• ۲.۵ پیمانه آب
• دو قاشق غذاخوری نمک
• ۲ ۳/۴ پیمانه سرکه سفید
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• دو قاشق چایخوری دانه فلفل
• 10 عدد میخک
• نصف قاشق چایخوری ادویه هفت بیجار
طرز تهیه
۱. تربچه ها را بشویید و سر و ته آنها را جدا کنید. آنها را حلقه ای خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، ۲.۵ پیمانه آب و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس تربچه را اضافه کنید. روی آنها را بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال خنک کنید. به طور مرتب هم بزنید. سپس با آب سرد آبکش کنید.
۲. در یک قابلمه لعابی سرکه، شکر، دانه های فلفل، میخک و ادویه را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و تا زمانی هم بزنید تا شکر آب شود. سپس حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه در قابلمه را بگذارید.
۳. تربچه ها را داخل شیشه های استرلیزه شده بریزید. سرکه داغ شده را روی تربچه ها بریزید و حدود یک سانتی متر از سر آن را خالی بگذارید.
۴. شیشه را ۱۰ دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
تبلیغات متنی
-
وزیر دفاع آمریکا: ترامپ نمیخواهد کار به جنگ بکشد
-
فیبر بالا و کلسترول صفر را در این غذاها جستوجو کنید
-
مهدویان: بوی کباب نیست، خر داغ میکنند!
-
۵ گزینه هلدینگ برای مدیرعاملی استقلال چه کسانی بودند؟
-
رامین رضاییان واقعا از نازون و آزادی ضعیفتر بود؟
-
کیهان: مذاکره، فریب است؛ فقط باید تهدید کنیم
-
امروز بارش گسترده در این مناطق رخ خواهد داد
-
سیب زمینیهای سبز و جوانهزده خطرناک هستند؟
-
ترامپ دوباره ایران را تهدید کرد!
-
عناوین روزنامههای ورزشی امروز
-
عناوین روزنامههای امروز
-
درمان بیماریها با یک نوشیدنی محبوب!
-
تصادفی که پرده از راز یک قتل هولناک برداشت
-
اتهام سنگین میثاقی به بازیکنان لیگ برتر
-
راز قتل در کمپ ترک اعتیاد مخفی نماند
-
مهدویان: بوی کباب نیست، خر داغ میکنند!
-
امروز بارش گسترده در این مناطق رخ خواهد داد
-
ترامپ دوباره ایران را تهدید کرد!
-
گزارش محرمانه ارتش اسرائیل به آمریکا درباره ایران
-
مشاور رهبر انقلاب با لباس نظامی مقابل دوربین حاضر شد
-
پیغام مهمی که شمخانی ساعاتی پیش مخابره کرد
-
جمله خاص آقای کارگردان در جشنواره فجر پرحاشیه شد
-
یکتا ناصر بهخاطر منوچهر هادی درخواست حلالیت کرد
-
بروکسل تصمیم ایران درباره ارتش را رد کرد
-
واکنش رسمی به دیدار احمدینژاد با چهره جنجالی آمریکا
-
رفتار عجیب و بیادبانه محمدحسین مهدویان در جشنواره فجر
-
اقدام امنیتی برای حفاظت از تهران و پایگاه فردو
-
فراخوان برای آنفالو کردن هادی چوپان در اینستاگرام
-
الناز شاکردوست از سینما خداحافظی کرد
-
صداوسیما فهرست اهداف حمله به امارات را اعلام کرد
-
مداح مشهدی شعار «این آخرین نبرده» را اجرا کرد
-
یک افغانستانی صاحب جایزه بدترین خانه سال جهان شد!
-
اعزام پهپادهای سپاه برای تعقیب آبراهام لینکلن
-
خشم منوچهر هادی در جشنواره فجر: دیکتاتور هستید!
-
سفارت ایتالیا در تهران تعطیل شد
-
ادامه اعزام نیرو و تجهیزات نظامی آمریکا به منطقه
-
زمان دیدار ویتکاف و عراقچی در استانبول مشخص شد
-
پدیده دنیای مداحان در شبکه سه رونمایی شد
-
خبر مهم؛ آمریکا در حال تخلیه پایگاه العدید قطر
-
نیروهای ویژه آمریکا در دیگو گارسیا مستقر شدند
-
حرکت زشت و زننده مجری شبکه افقِ صداوسیما
-
طراحی پوستر سفر کاریِ سعید جلیلی جلبتوجه کرد
-
تک چرخ با موتور سیکلت ۱۲ سیلندر هوندا
-
ادعای رادیو اسرائیل، زمان حمله آمریکا را لو داد
-
توسلی: از اخراج آقازادهها توسط کشورهای خارجی تشکر میکنیم
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
-
سالن های آرایش و زیبایی
-
پزشکان پوست و مو
-
آموزشگاه آشپزی در تهران
-
گالری پوشاک
-
اخذ ویزا
-
کاشت ناخن
-
محصولات پزشکی
-
تدریس خصوصی
-
مزون و شوی لباس
-
اعزام دانشجو
-
خدمات آرایشی و زیبایی
-
خدمات درمانی
-
مدارس
-
طلا و جواهر و زیورآلات
-
صرافی
-
محصولات آرایش و زیبایی
-
خدمات حیوانات خانگی
-
مهد کودک
-
مبلمان
-
سیسمونی و نوزاد
-
مراکز درمانی
-
پت شاپ
-
رستوران و تهیه غذا
-
تعمیرات مبل در تهران
-
خدمات تفریح و سرگرمی
-
پزشکان متخصص
-
باشگاه های ورزشی
-
فست فودهای تهران
-
سرویس خواب
-
موبایل
-
دکتر زنان در تهران
-
فروشگاه ها و لوازم ورزشی
-
کافی شاپ و سفره خانه
-
دکوراسیون داخلی
-
لوازم خانگی
-
دندانپزشکان
-
آموزشگاه ها
-
صنایع غذایی
-
تزیینات داخلی
-
خدمات منزل
-
دندانپزشکی کودک
-
آموزشگاه زبان در تهران
-
تشریفات و موسسه پذیرایی
-
خدمات ساختمان
-
فروش و خدمات خودرو
-
پزشکان زیبایی و لاغری
-
آموزشگاه موسیقی
-
خدمات مجالس
-
قالیشویی در تهران
-
سایر خدمات
-
جراحی بینی و زیبایی
-
آموزشگاه هنری
-
آتلیه عکاسی
-
آژانس مسافرتی و هتل
نظر کاربران
من كه همشون رو خوردم
اي بابا انگار خودت تا حالا نخوردي!!!!!!!! هندوانه و زردآلو كه بسيار بسيار بسيار بسيار قديمي هستند و مادر بزرگا درست مي كردن لوبيا سبز هم كه مال دهه جديده !!! تربچه و كدو سبز هم كه من درآوردي جديده كه نخورديم!!!!1
من به جز هندوانه همشونو هم درست کردم و هم خوردم.نمیدونم چرا برا مجله اینقدر عجیبه!
پاسخ ها
آفرِِِِِِِِِِِِِِیـــــــــــــــن!
اینا که همه جا هست.دوست عزیز معلومه هنوز ترشی عجیب ندیدی.من تو ارمنستان ترشی حلزون دیدم(این حلزونهای توی صدف بزرگ)تو لبنان ترشی موز دیدم.علاوه بر اینها نوعی ترشی با سیر و گوشت ماهی و سرکه در جنوب ایران درست میشه.
من که موقع خوندن اونا حسابی دهنم اب افتاد نوش جانتان .
پاسخ ها
واقعا
خوش بحال همتون هیچ کدومو نخوردمم
زردالو و لوبیا سبز خوردم
خیلی برام جالب بودن بخصوص هندونه باتربچه حتما درست میکنم
آقا اجازه من هيچكدومشو نخوردم
بابا دمتون گرم امروز با نامزدم شوخی میکردیم اتفاقی بحث ترشی موز پیش اومد کنجکاو شدم سرچ کنم دستتون درد نکنه که تمام علامت سوال های آدمو خیلی خوب جواب میدید
بابا دمتون گرم امروز با نامزدم شوخی میکردیم اتفاقی بحث ترشی موز پیش اومد کنجکاو شدم سرچ کنم دستتون درد نکنه که تمام علامت سوال های آدمو خیلی خوب جواب میدید
دستون درد نکنه خیلی جالب بود
من تاحالا ترشی زرد آلو نخوردم.ب نطرتون خوشمزس ارزش درست کردن داره؟؟؟
دوستان کدوم خوشمزه اس درست کنم؟؟؟
وای
حالا برای چی همچین تیتری می زنید ؟عجبا
هيچم عجيب نبود غير از تربچه همشو ديده و يا خورده بودم تازه به جاي تربچه شلغم اش رو خوردم
ممنم هیچکودومسوو نخوردم تا حالا دوست دارم همشوونو دورست کنم عاشق ترشجاتم
سلام وخسته نباشید دستتون درد نکنه بابت این ترشيجات فوق العاده هست ولی من میخوام بدونم که ترشی چطوری زرد میشود آیا با زعفران زرد میشود یا طوری دیگر
پاسخ ها
بازردچوبه هم میشه
برا قرمزشدن ازلبووبرگ گلم قرمز استفاده میکنن
ای خدا ... عقل کل زعفران کی تو ترشی میریزه اون زردچوبه هست
عالی بود حتما درست میکنم
این ترشی ها غیر از اینکه بیشتراعصابتون رو خردکن فایده ای ندارن.برای استخوان برای معده برای اعصاب برای رحم برای فشارخون برای چاقی برای...همه اینا ضرر داره .تازه حساسیت زا هم هست..مجبورنیستید اینارو درست کنین بعد پول دکتر هم بدین...در عوض حلواها ی مقوی بخورین..
من میخام مربای گردو چاقاله درست کنم پوستشو کندم. 12روز داخل اب گذاشتم 12 ساعتم داخل اب اهک گذاشتم بع چندین بار جوشاندم ولی هنوز تلخ تو رو خدا چکار کنم تا تلخیش بره
خیلی جالبه مطالبتون. تا بحال ترشی هندونه و کدو سبز نخوردم. درست میکنم ببینم چجوری میشه. سایت خوبی دارین موفق باشین.
این ترشی که من معرفی میکنم کمتر کسی شاید بشناسه...ترشی هندوانه ابوجهل...یا همون هندوانه بیابانی...این گیاه یه گیاه خود رو هست.میتونین اینترنت سرچ کنید راجبش.