۷۵۳۴ ۱۲ شهریور ۱۳۹۰ ۰۰:۱۰

باشگاه سبزخواران

تست بادمجان و پنیر فیلا فیلا

خواباندن بادمجان در آب به مدت ۲ساعت، هم تلخي بادمجان را مي‌گيرد و هم روغن کمتری استفاده مي‌شود.

زمان آماده‌سازی: ۵۰ دقیقه

زمان پخت: ۱۵ دقیقه

مقدار: ۲ نفر

مواد لازم

بادمجان ورقه‌اي 4 عدد

پياز 1 عدد

فلفل دلمه‌اي رنگي 3 عدد

قارچ 5 عدد

سوسيس 5 عدد

ژامبون 5 ورق

قرص گوشت 1 عدد

رب گوجه‌فرنگي 2 قاشق غذاخوري

سير رنده شده 3 حبه

مواد لازم برای سس سفید

سس سفيد نيم ليتر

آب ليمو‌ ترش يک قاشق غذاخوري

کره۵۰ گرم

روغن زيتوننصف قاشق غذاخوري

پنير فيلافيلا۲۵۰ گرم

نمک، فلفل و زعفرانبه مقدار لازم

آماده‌سازی

ابتدا بادمجان‌ها را شسته و بدون آن‌که پوست‌شان را بگيريد، در آب نمک بخوابانيد.

روی گاز

بعد از 2 ساعت بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنيم. سپس پيازها را به صورت نگيني خرد کرده و داخل ماهيتابه تفت مي‌دهيم تا طلايي و نرم شوند. حالا فلفل دلمه‌اي‌ها را سرخ کرده و بعد از آن قارچ‌ها را با آبليمو مخلوط کرده و با کره تفت مي‌دهيم. در مرحله بعد سوسيس و ژامبون‌ها را هم به مواد اضافه کرده و همراه با رب به مدت 10دقيقه تفت مي‌‌دهيم. سپس عصاره گوشت را در 2 ليوان آب‌جوش حل کرده و در آخر نمک، فلفل و زعفران را به مواد اضافه مي‌کنيم تا بپزند.هنگامي که مواد حاضر شد، يک پيمانه سس سفيد را به غذا اضافه کرده و با پنير فيلافيلا مخلوط مي‌کنيم. حالا نوبت قراردادن نان تست‌ها در طبقه وسط فر به مدت 3 دقيقه است. سپس کمي سير رنده شده را همراه با نيمي از روغن زيتون مخلوط کرده و روي نان‌ها می‌مالیم. بعد تمام مواد را به طور مساوي رون نان تُست قرار داده و بادمجان‌هاي کمي سرخ شده را در لايه بعدي گذاشته و در آخر مقداري پنير روي بادمجان‌ها مي‌پاشيم و به مدت 10 دقيقه در فر قرار مي‌دهيم تا پنيرها طلايي رنگ شوند.

نکته سلامتی

مصرف روغن‌زيتون (به خصوص در سنين رشد) سبب بهبود حافظه و بالا رفتن قدرت يادگيري در کودکان مي‌شود و به خانم‌هاي باردار نيز توصيه مي‌شود براي تأمين چربي مورد نياز بدن‌شان روغن‌هاي گياهي به خصوص روغن زيتون مصرف کنند.