۷ غذای عالی با کلم بروکسل

برترین ها: کلم بروکسل نیز همچون دیگر کلم ها طعم بسیار خوبی دارد. این سبزی خوشمزه و کوچک را به دو صورت خام و پخته مصرف می کنند و در هر دو صورت طعم دلچسبی دارد. کلم بروکسل نسخه مینیاتوری کلم پیچ است و هرچه ریزتر باشد طعم بهتری دارد. بزرگ تر ها یا تلخ هستند یا بی مزه.

این کلم های دکمه ای سرشار از کلسیم، ید و گوگرد هستند و یکی از بهترین داروهای برطرف کننده کم خونی به شمار می روند. گوگردی که بروکسل در خود دارد از ترشحات چربی پوست که منجر به ریزش مو می شود، جلوگیری می کند.

همه این مسایل باعث شده اند تا چند دستور غذایی با آن را برایتان آموزش دهیم تا بتوانید به شکل های مختلف آن را تهیه و مصرف کنید.

کلم بروکسل یا کیپر سرخ‌کرده

• تعداد: 8 نفر

• زمان تهیه و پخت: 25 دقیقه

مواد لازم

• 900 گرم کلم بروکسل

• نصف پیمانه کیپر

• 1/3 پیمانه روغن زیتون

• دو حبه سیر رنده شده

• 3 عدد فیله ماهی کولی، خرد شده

• نصف قاشق چایخوری پرک فلفل قرمز

• نصف یک عدد لیموترش

طرز تهیه

1. یک قابلمه بزرگ پر از آب و نمک را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. کلم برکسل ها را درون آن بیندازید تا حدود 5 دقیقه جوش بخورند و کمی نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

2. کیپرها را روی دستمال بریزید تا آب آنها گرفته شوند. روغن زیتون را درون تابه روی حرارت ملایم گرم کنید. کیپرها را اضافه کنید و تفت دهید. سیر و فیله ماهی کولی را اضافه کنید حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس کلم بروکسل و پرک فلفل قرمز را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آنها را تا زمانی تفت دهید که مواد طلایی شوند.

3. در آخر، مواد را داخل بشقاب بکشید و به همراه کیپر و لیموترش سرو کنید.

استیک با بروکسل خرد کرده

• تعداد: 4 نفر

• زمان تهیه و پخت: 30 دقیقه

مواد لازم

• 450 گرم سیب‌زمینی پوست کنده و خرد شده

• 225 گرم کلم بروکسل، چهارقاچ شده

• دو عدد استیک (هرکدام حدود 350 گرم)

• یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

• ¼ پیمانه روغن زیتون

• دو قاشق چایخوری نمک

• 1 ¼ قاشق چایخوری فلفل

• دو پیمانه پیاز قرمز خرد شده

• ¼ پیمانه آب گوشت

• دو حبه سیر رنده شده

• دو قاشق چایخوری رزماری تازه

طرز تهیه

1.سیب‌زمینی ها را پوست بگیرید و به مدت 10 دقیقه آب‌پز کنید. در دقیقه آخر، کلم های بروکسل را به آنها اضافه کنید تا رنگشان روشن شود. سپس آبکش کنید.

2.استیک ها را به همراه یک قاشق چایخوری روغن و یک قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه درون تابه و روی حرارت ملایم تفت دهید. برای اینکه استیک ها نیم‌پز شوند، حدود 8 دقیقه کافی است.

3. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی مانده را درون تابه بریزید و با حرارت ملایم گرم کنید. پیازها را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سیب‌زمینی و بروکسل را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند. حدود 4 دقیقه کافی است. آب گوشت را اضافه کنید. سیر، رزماری و یک قاشق چایخوری باقی مانده نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

4. آنها را به همراه استیک ها سرو کنید.

سوپ سوسیس و کلم بروکسل

• تعداد: 4 نفر

• زمان تهیه و پخت: 45 دقیقه

مواد لازم

• 450 گرم کلم بروکسل

• 225 گرم سوسیس

• یک قاشق چایخوری روغن زیتون

• 3 عدد سیب‌زمینی بزرگ

• دو عدد برگ بو

• یک قاشق چایخوری پودر زیره

• 4 پیمانه آب مرغ

طرز تهیه

1.کلم های بروکسل را تمیز کنید، انتهای آنها را بگیرید و برگ های خراب را جدا کنید. آنها را از وسط دونیم کنید و کنار بگذارید.

2. سوسیس ها را خرد کنید. روغن زیتون را درون تابه متوسطی روی حرارت ملایم به مدت 7 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.

3. سیب‌زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

4. پس از طلایی شدن سوسیس ها، برگ بو و پودر زیره را اضافه کنید آنها را حدود یک دقیقه تفت دهید. سیب‌زمینی، آب مرغ و یک پیمانه آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشند. کلم بروکسل را اضافه کنید و آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به حالت نیم‌جوش کمی غلیظ شوند. سوپ را حدود 15 دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی و بروکسل ها نرم شوند. برگ بوها را خارج و سوپ را گرم سرو کنید.

کلم بروکسل سرخ شده با گردو

• تعداد: ۴ نفر

• زمان تهیه و پخت: ۲۰ دقیقه

مواد لازم

• ۴۵۰ گرم کلم بروکسل

• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و کره

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل

• دو قاشق غذاخوری گردوی بوداده

زمان تهیه

۱. کلم های بروکسل را از وسط جهار قاچ کنید. روغن و کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید. کلم های بروکسل را به تابه اضافه کنید و به طور مرتب هم بزنید تا نرم و طلایی شوند. حدود ۵ دقیقه کافی است. در آخر نمک و فلفل بپاشید و گردوها را اضافه کنید.

کلم بروکسل گرم با سیر کبابی و لیموترش

• تعداد: ۶ نفر

• زمان تهیه و پخت: ۴۵ دقیقه

مواد لازم

• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

• دو قاشق غذاخوری سیر خرد شده

• ۶۸۰ گرم کلم بروکسل

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش

طرز تهیه

۱. روغن را در تابه گرم روی حرارت ملایم کنید. سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید تا طلایی شوند. حرارت را کم کنید و کلم های بروکسل خرد شده را اضافه کنید.

۲. آنها را حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. در تابه را بگذارید و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا کلم ها به خوبی مغزپخت شوند. در آخر نمک و پوست لیموترش را اضافه کنید.

کلم بروکسل با پنیر پارمسان و دانه کاج

• تعداد: ۶ نفر

مواد لازم

• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

• دو حبه سیر رنده شده

• ۳۴۰ گرم کلم بروکسل

• ¼ پیمانه آب سبزیجات

• دو قاشق غذاخوری دانه کاج

• نمک و فلفل سیاه

• ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده

طرز تهیه

۱. روغن را در تابه بزرگ روی حرارت بالا گرم کنید. سیر و کلم بروکسل ها را اضافه کنید و حدود ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. آب سبزیجات را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه در حالت نیم‌جوش بگذارید بماند تا غلیظ شود. دانه های کاج و نمک و فلفل را اضافه کنید.

۲. سپس آنها را در ظرف کوچکی بریزید و با پنیر پارمسان سرو کنید.

کلم بروکسل با سالاد گندم و سس پاپریکا دودی

• تعداد: ۸ نفر

• زمان تهیه و پخت: یک ساعت و ۳۰ دقیقه

مواد لازم

• یک پیمانه دانه گندم

• یک قاشق چایخوری نمک

• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

• ¼ پیمانه روغن زیتون

• ۳ قاشق غذاخوری آب گوشت یا مرغ

• نصف قاشق چایخوری پاپریکا دودی

• ۳ قاشق غذاخوری کشمش بی دانه

• ۳۴۰ گرم کلم بروکسل

طرز تهیه

۱. در حدود ۱.۵ لیتر آب، گندم و یک قاشق چایخوری نمک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. حرارت را کم کنید تا به حالت نیم‌جوش حدود ۱.۵ ساعت بماند و دانه های گندم پخته و ژله ای شوند.

۲. نصف قاشق چایخوری فلفل، نمک، روغن، ۳ قاشق غذاخوری سرکه، پاپریکا و کشمش های بی دانه را در یک کاسه بزرگ با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۳. کلم های بروکسل را با غذاساز ریز کنید. سپس آنها را به گندم ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. در آخر، مخلوط سرکه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در صورت نیاز نمک یا سرکه بیشتری اضافه کنید.