طرز تهیه‌ی کباب کاکوری؛ غذای خوشمزه هندی

وب‌سایت عصرایران: کاکوری کباب یک غذا مانند کباب کوبیده ایرانی است. در تهیه این غذای خوشمزه هندی از گوشت بره چرخ کرده یا ساطوری به همراه پیاز، تخم مرغ، رب و ادویه استفاده می‌شود. در نهایت مواد به سیخ کشیده می‌شود و در حرارت بالا برشته می‌شود.

کباب کاکوری، غذایی مشهور بوده و نسل به نسل منتقل شده است. این غذا، نام خود را از شهر کاکوری - که در حومه‌ی لاکنو قرار دارد - گرفته است و با نرمترین قسمت گوشت گوسفند و چندین ادویه تهیه می‌شود. همانطور که می‌دانید غذا‌های هندی پرادویه و تند هستند؛ و کاکوری هم اینگونه است.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده گوسفندی ۲ فنجان
• پیاز رنده شده و آب گرفته شده ۱ عدد
• پوره سیر و زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ۲ قاشق غذاخوری
• پودر فلفل سیاه ۱/۴ قاشق غذاخوری
• گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل سبز خرد شده به مقدار لازم برای طعم دار کردن
• پاپایا خام خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• میخک ۴ عدد
• دانه هل سیاه ۱ عدد
• پودر دارچین ۱/۸ قاشق غذاخوری
• دانه زیره ۱ قاشق غذاخوری
• جوز هندی رنده شده ۱/۴ قاشق غذاخوری
• پیاز سرخ کرده ۱/۲ فنجان
• آرد نخودچی ۱/۴ فنجان
• تخم مرغ ۱ عدد
• حلقه‌های پیاز برای تزیین
• لیموترش برای تزیین

طرز تهیه کاکوری کباب:

تمام مواد را به جز تخم مرغ و آرد نخودچی و مواد تزیین را خوب مخلوط کنید و حدود ۴ ساعت به آن استراحت بدهید و سپس آن را در مخلوط کن بریزید تا خمیر صاف و غلیظی بدست آورید.

سپس تخم مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید و مخلوط را به خوبی ورز بدهید.

روی آن را بپوشانید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار بدهید.

حدود ۳۰ دقیقه قبل از سرو غذا، گوشت را به سیخ‌ها بکشید و کباب‌ها را داخل روغن در تابه سرخ کنید یا فر را از قبل گرم کنید و داخل سینی فر را چرب کنید و داخل آن بچینید و داخل فر قرار بدهید تا کباب شوند.
‌
می‌توانید آن را روی ذغال بپزید مراقب باشید کباب نسوزد و همه طرف آن به صورت یکسان بپزد.

مقداری ادویه‌ی ماسالا روی پیاز‌های حلقه شده بریزید و با لیموترش و سبزی معطر در کنار کباب هندی سرو کنید.