رتبه‌بندی سلامت مواد غذایی با قطب‌نمای غذا

دویچه وله: تصمیم‌گیری درباره اینکه آیا یک غذا برای شما خوب است یا نه، همیشه آسان نیست. با این حال، محققان دانشگاه تافتس در ماساچوست این کار را با یک ابزار جدید که بیش از ۸ هزار نوع ماده غذایی و نوشیدنی را بر اساس میزان سالم بودن آنها رتبه‌بندی می‌کند، آسان کرده‌اند.

به‌گزارش نشریه پزشکی نیچرسیستم تغذیه‌ای که قطب‌نمای غذا نامیده می‌شود، بر اساس ۹ عامل به غذاها نمره می‌دهد:ویتامین‌ها، مواد معدنی،نسبت مواد مغذی،مواد تشکیل‌دهنده غذا،مواد افزودنی،غذاهای پردازش‌شده، فیبر و پروتئین، لیپیدهای خاص، مواد شیمیایی گیاهی.

در این سیستم نمره‌ها از ۱ (ناسالم‌ترین) تا ۱۰۰ (سالم‌ترین) برای غذاها در نظر گرفته شده است.

محققان می‌گویند که بر اساس این قطب‌نما، مصرف انواع غذاها و نوشیدنی‌هایی که نمره ۷۰ یا بالاتر دارند مانند تمشک و انواع دیگر توت‌ها، ماهی و قهوه باید بیشتر شود.

غذاهایی که بین ۳۱ تا ۶۹ امتیاز دارند، مانند چیپس سیب‌زمینی‌شیرین، گوشت گریل شده، نان سفید و چیکن برگر باید در حد اعتدال مصرف شود.

هر چیزی که نمره ۳۰ یا پایین‌تر دارد، مانند نودل فوری، پیتزا، کورن‌فلکس، باید حداقل مصرف را داشته باشد.

در این سیستم، میان‌وعده‌ها و دسرهای شیرین مانند پودینگ، چیز برگر و سایر فست‌فودها، دارای نمره کمتر از ۱۶ هستند.

گروهی که بیشترین امتیاز را کسب کردند میوه‌ها و سبزیجات هستند. حبوبات، آجیل و دانه‌ها میانگین نمره ۶۸ را دارند. لائوری رایت، استادیار بهداشت عمومی در دانشگاه فلوریدای جنوبی می‌گوید: «تقریباً هر میوه یا سبزی تازه، به‌ویژه آنهایی که به‌طور طبیعی دارای رنگ روشن هستند، باید نمره ۱۰۰ بگیرند چون کسی با خوردن زیاد میوه یا سبزیجات دچار اضافه‌وزن نمی‌شود.»

او توصیه می‌کند: «بر اساس این رتبه‌بندی، همه افراد باید غذاهای فرآوری‌نشده بیشتری در رژیم غذایی (به‌عنوان مثال میوه‌ها، سبزیجات تازه و غلات کامل) وارد کنند و میزان مصرف غذاهای حیوانی را کاهش دهند (شیر، گوشت، مرغ و ماهی). اگر تهیه میوه یا سبزیجات تازه سخت بود، گزینه های منجمد جایگزین‌های فوق‌العاده و به‌همان‌اندازه سالم هستند که اغلب با قیمت ارزان‌تر می‌توان آنها را تهیه کرد.