شستن و نگهداری تخم‌مرغ در یخچال ضروری است؟

خراسان: تخم‌مرغ دارای منافذ کوچکی است که باکتری‌های مضر می‌توانند از طریق آن‌ها وارد شوند، اما اگر تخم‌مرغ را به شیوه درست تمیز نکنیم، ممکن است ضرر شستن‌ آن به‌مراتب بیشتر از نشستن آن باشد 

تخم‌مرغ‌هایی که کاملا تمیز نشده باشند، می‌توانند باعث بیماری در انسان شوند. سالمونلا، یک بیماری مرتبط با طیور می‌تواند از طریق پوسته‌ آلوده تخم‌مرغ نیز منتقل شود. این پوسته‌های کثیف ظرف‌های آشپزخانه، غذا یا دست‌ها را آلوده می‌کنند اما اگر تخم‌مرغ را به شیوه درست تمیز نکنیم، ممکن است ضرر شستن آن به‌مراتب از نشستن آن بیشتر باشد. تخم‌مرغ دارای منافذ کوچکی است که باکتری‌های مضر می‌توانند از طریق آن‌ها وارد شوند. حتی پوسته‌هایی که تمیز به نظر می‌رسند، هم می‌توانند حامل میکروب باشند. با وجود این، تخم‌مرغ نیازی به شستن ندارد. اگر تخم‌مرغ‌ها شسته نشوند، می‌توانند بدون فاسد شدن تا هفته‌ها بدون یخچال نگهداری شوند؛ البته این امر بستگی به جایی دارد که زندگی می‌کنید و بیماری‌هایی که در آن منطقه شیوع دارد. در ادامه به نقل از «ایندیپندنت فارسی» این موضوع را بیشتر بررسی می‌کنیم. 

  چگونه تخم‌مرغ‌ها را بدون شستن تمیز نگه داریم؟

اگر جزو آن دسته از افراد هستید که خودتان مرغ و اردک دارید، با جلوگیری از تجمع مدفوع و سایر مواد زاید در لانه‌ها و محل زندگی پرندگان، می‌توانید از آلودگی تخم‌‌ها جلوگیری کنید. پرندگان چه در قفس، چه در محوطه و چه در فضای آزاد نگهداری شوند، مهم است که محل زندگی آن‌ها تمیز باشد. اگر از مزرعه خرید می‌کنید یا خواربارفروشی شما تخم‌مرغ‌های محلی می‌فروشد، دقت کنید که پوست تخم‌مرغ‌ها به مدفوع و پر آلوده نباشد. این آلودگی‌ها می‌تواند نشانه این باشد که فضای زندگی مرغ‌ها نمدار و کثیف بوده است.

 چگونه تخم‌مرغ‌ها را بشوییم و ضدعفونی کنیم؟

اگر به تخم‌مرغ‌هایی که خریده‌اید مقدار کمی مدفوع مرغ چسبیده، آن را با حوله یا کاغذ سنباده پاک‌ کنید. دقت کنید که تخم‌مرغ را نسایید چرا که این کار ممکن است به پوسته آسیب برساند. اگر تخم‌مرغ‌ها بسیار کثیف‌اند، می‌توانید آن‌ها را با آبی با دمای ۳۲ تا ۴۹ درجه سانتی‌گراد بشویید و آلودگی‌ها را پاک کنید. از خیساندن تخم‌مرغ‌ها در آب خودداری کنید و هرکدام را جداگانه بشویید. اگر از صابون استفاده می‌کنید، برای شستن تخم‌مرغ از صابون بدون عطر استفاده کنید. آب گرم اجازه می‌دهد تخم‌مرغ منبسط شود و باکتری‌ها را بیرون براند، اما آب سرد باکتری‌ها را به داخل می‌کشد. ضدعفونی کردن تخم‌مرغ‌ها بار میکروبی روی پوسته را کاهش می‌دهد. پس از ضدعفونی کردن، بگذارید تخم‌مرغ‌ها خشک شوند و آن‌ها فوری ‌را در یخچال با دمای ۱.۵ تا ۴.۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. دقت کنید که ارگانیک بودن تخم‌مرغ به معنی آن نیست که شسته نشده است. بلکه ممکن است با موادی که از نظر مقام‌های بهداشتی محلی توصیه‌ شده‌اند، تمیز شده باشد.

 بدون شستن چگونه باید از آن‌ها مراقبت کرد؟

اگر ترجیح می‌دهید تخم‌مرغ‌هایتان را نشویید، با استفاده از یک پارچه تمیز به آرامی آلودگی‌ها و مدفوع را از روی تخم‌مرغ‌ها پاک کنید. سپس آن‌ها را با خیال راحت در یک مکان خنک در خانه نگهداری کنید. تخم‌مرغ‌ها تا چند هفته تازه و سالم می‌مانند. قبل از مصرف یا خوردن، تخم‌مرغ‌ها را با آب گرم بشویید تا از هرگونه آلودگی پاک شوند.

 راه‌های محافظت از خود در برابر باکتری‌ها چیست؟

پس از تمیز کردن یا ضدعفونی کردن تخم‌مرغ تمام سطوح را ضدعفونی کنید و پس از دست زدن به تخم‌مرغ مطمئن شوید که دست‌هایتان را کاملا بشویید. روش‌های آشپزی ایمن از ماندگاری باکتری‌هایی مانند سالمونلا در تخم‌مرغ‌ جلوگیری می‌کند. اطمینان حاصل کنید که تخم‌مرغ‌ها را تا دمای ۷۰ درجه سانتی‌گراد یا تا زمانی که سفت شوند، می‌پزید.