طرز تهیه کتلت بادمجان؛ نه سیب‌زمینی می‌خواهد، نه گوشت

نمناک: تنوع در تهیه کتلت‌ها بسیار زیاد است و جایگاه ویژه‌ای بین مردم ایران دارد. کتلت بادمجان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با دستورهای متنوع و مختلف طبخ می‌شود. کتلت بادمجان رنده شده خام یکی از بهترین روش های تهیه کتلت بادمجان است که طعم بی نظیری داشته و می توانید آن را در رژیم غذایی تان بگنجانید. در این بخش از نمناک دو روش تهیه کتلت بادمجان بدون سیب زمینی را آموزش داده ایم.

روش اول: کتلت بادمجان خام بدون گوشت

برای تهیه کتلت بادمجان رنده شده بدون گوشت مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم تهیه کتلت بادمجان خام

طرز تهیه کتلت بادمجان رنده شده

- سیب زمینی را آبپز کنید و پوست بکنید و بگذارید تا خنک شود.

- بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید.

- بادمجان های رنده شده را داخل محلول آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.

- بادمجان ها را از آب و نمک خارج کنید و روی آن آب گرفته تا نمک اضافی آن از بین برود.

- آب اضافی بادمجان ها را با فشار دست خوب بگیرید.

- بادمجان های رنده شده را در تابه با روغن کمی تفت دهید.

- سیب زمینی را بعد از پوست کندن رنده بزنید.

- پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید.

- سیب زمینی را به پیاز و بادمجان اضافه کنید.

- تخم مرغ ها را بعد ازهم زدن به مخلوط بادمجان ها اضافه کنید.

- سپس ادویه ها و شوید و آرد را بیافزایید.

- تابه را با کمی روغن روی گاز قرار دهید.

- مایه کتلت با کمک قاشق یا قیف داخل تابه ریخته و اجازه دهید سرخ شود.

- کتلت ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.

روش دوم: کتلت بادمجان رنده شده بدون سیب زمینی

برای تهیه کوکوی بادمجان خام بدون سیب زمینی و گوشت به روش زیر عمل کنید.

مواد لازم تهیه کتلت بادمجان بدون سیب زمینی

روش تهیه کوکو بادمجان خام بدون سیب زمینی

- بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده کنید.

- به بادمجان رنده شده نمک بزنید و یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود.

- به تخم مرغ ها، فلفل و زدچوبه، رب انار و روغن زیتون بیافزایید.

- آب بادمجان ها را با دست گرفته و داخل ظرفی بریزید.

- پیاز را رنده کرده و آب آن را با فشردن بگیرید و به بادمجان بیافزایید.

- سیر رنده شده را همراه تخم مرغ ها به مواد دیگر(بادمجان و...) بیافزایید.

- در این مرحله از طرز تهیه کتلت بادمجان، به مواد آرد ذرت اضافه کنید.

- روغن را در تابه ریخته و روی حرارت بگذارید.

- با دست به کوکوها شکل دهید و آنها را سرخ کنید.

- کوکو بادمجان را با مخلفاتی چون نان و سبزی سرو کنید.