دسر فرانسوی خوش طعم به سبک ایرانی ها
رام بابا نوعی دسر فرانسوی مشهور و بسیار خوشمزه است که از ترکیب کیک خیس با لایهای از خامه و کاسترد سرو میشود.
فرارو: دسرها یکی از محبوبترین و متنوعترین خوراکیها در سراسر جهان هستند. در این میان دسرهای میوهای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوشطعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولاً پس از غذا سرو میشوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک میکند. کرم نوعی از دسر است که بسیار لطیف و گوارا است و معمولا برای تهیه آن از خامه استفاده میکنند. کرمها یا به صورت لایه میانی در کیکها و دسرها استفاده میشوند و یا خود به صورت مستقل نوعی دسر هستند.
دسر رام بابا نوعی دسر فرانسوی مشهور و بسیار خوشمزه است که شما میتوانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. رام بابا در اصل نوعی کیک کوچک مخمر است که با نوعی نوشیدنی تقطیری (رام) پخته میشود و در نهایت در ترکیب با خامه و کرم کاستارد روی هم قرار میگیرند و سرو میشود. ما در این مطلب سعی کردهایم رام بابا را کمی ایرانیزه کنیم تا از خوردن آن مطابق ذائقه ایرانی لذت ببرید، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه دسر رام بابا همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک
آرد سفید شیرینی: ۱ پیمانه سرپر
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: یک چهارم پیمانه
شیر ولرم: یک دوم پیمانه
روغن مایع: یک دوم پیمانه
پودر خمیرمایه: ۱ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ پنس
مواد لازم برای تهیه کرم پاتیسیر
شیر گرم: ۲ پیمانه
شکر: دو سوم پیمانه
رنده پوست لیمو ترش: ۱ قاشق چایخوری
وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ۴ عدد
کره: ۲۰ گرم
مواد لازم برای شربت
شکر: ۲ لیوان
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد: ۲ لیوان
خلال پسته برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا باید کیک را آماده کنید.
برای درست کردن کیک ابتدا شیر ولرم را با شکر و پودر خمیرمایه مخلوط کنید، سپس تخم مرغها را همراه با عسل، نمک، آرد و روغن مایع را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.
حالا روی کاسه سلفون بکشید و ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در دمای آشپزخانه قرار بدهید تا مایه کیک استراحت کند، سپس مایه کیک را داخل قالبهای تکنفره پای سیب، قالب دونات و یا قالب کیک یزدی که حتما با کره یا روغن چرب کردهاید، بریزید و داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده است، به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد.
در این فاصله باید شربت را آماده کنید. به این صورت که شکر، آب و زعفران دم کرده را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا شکر آب شود و همین که شربت شروع به جوشیدن کرد، اجاق گاز را خاموش کنید. وقتی کیک پخت، صبر کنید کمی از حرارت بیفتد، سپس کیکها را از قالب جدا کنید و همانطور که گرم هستند، داخل شربت زعفرانی بیندازید تا حسابی شربت را به خودش جذب کند و بعد از سی ثانیه کیک را از شربت خارج کنید و کنار بگذارید.
در مرحله آخر نوبت درست کردن کرم پاتیسیر است. برای درست کردن کرم ابتدا زرده تخم مرغ، نشاسته ذرت، کره به دمای محیط رسیده، رنده پوست لیمو، وانیل، شکر و آرد را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند، سپس شیر گرم را کم کم به این مواد اضافه کنید و هم بزنید.
مواد را از صافی رد کنید و دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار بدهید و مدام هم بزنید تا کرم به غلظت برسد، سپس کرم آماده را داخل ظرفهای تک نفره دسر بریزید به اندازهای که روی ظرف یا لیوان اندازه یک عدد کیکی که پختهاید، خالی باشد. روی کرم کمی خلال پسته بریزید، صبر کنید کمی خودش را بگیرد، سپس روی هر ظرف یک عدد کیک خیس شربتی قرار بدهید. دسر را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع مخمر است که در پخت نان، پیراشکی، پیتزا و ... از آن استفاده میشود. استفاده از پودر خمیر مایه در خمیر باعث تولید گاز کربنیک و مواد آلی میشود و در نتیجه افزایش حجم خمیر و عطر و طعم خوب آن را به همراه خواهد داشت و نان و شیرینی را پوک و توخالی میکند. پودر خمیر مایه را میتوانید در منزل و در محیطی که زیاد گرم نباشد، نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست میدهد؛ بنابراین بهتر است آن را به اندازهای که مصرف دارید، خریداری کنید.
نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن میشنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمیتوان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را میتوانید در بستهبندیهای بهداشتی از فروشگاههای مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
تبلیغات متنی
-
مستند جنجالی ملانیا ترامپ سلاخی شد
-
۵ اشتباهی که هنگام خرید طلا باید از آنها اجتناب کنید
-
این مغازه قدیمی چشم ۹۰ میلیون ایرانی را خیس کرده است
-
پروازهای رفت و برگشت تهران - استانبول از سر گرفته شد
-
این ۵ کشور به مذاکرات ایران و آمریکا دعوت شدند
-
تصاویری از آتشسوزی گسترده در غرب تهران
-
هشدار نارنجی هواشناسی برای این ۱۹ استان
-
امیرمحمد: نمیدونم چی بگم، دارم دِق میکنم
-
آغاز حکمرانی اینترنت در ایران با لهجه روس و چینی
-
ورزشگاههای میزبان استقلال و سپاهان در آسیا مشخص شد
-
تحریمهای استرالیا علیه اعضای سپاه پاسداران
-
جنجالی ترین کشف روز! ایرانیان فرمول ویژه رویش مو بدون کاشت را کشف کردند
-
مهاجم تیم ملی با ضربهای دیدنی گل زد اما شادی نکرد
-
پرونده واگذاری ایرانخودرو به قوه قضاییه رفت
-
صحبتهای یک خبرنگار خطاب به سخنگوی دولت جلب توجه کرد
-
مستند جنجالی ملانیا ترامپ سلاخی شد
-
این ۵ کشور به مذاکرات ایران و آمریکا دعوت شدند
-
تصاویری از آتشسوزی گسترده در غرب تهران
-
هشدار نارنجی هواشناسی برای این ۱۹ استان
-
امیرمحمد: نمیدونم چی بگم، دارم دِق میکنم
-
آغاز حکمرانی اینترنت در ایران با لهجه روس و چینی
-
تحریمهای استرالیا علیه اعضای سپاه پاسداران
-
صحبتهای یک خبرنگار خطاب به سخنگوی دولت جلب توجه کرد
-
همه نشانههایی که کفه جنگ احتمالی را سنگینتر میکند
-
وزیر اقتصاد: کاهش چشمگیر تورم در راه است!
-
این شخص برای مذاکره با آمریکا اختیار تام گرفت
-
دیشب صورت حسین مهدویان خیلی چیزها را لو داد
-
استعفای وکیل شاکی پرونده «پژمان جمشیدی»
-
پزشکیان درباره مذاکره با آمریکا دستور ویژه صادر کرد
-
مهدویان: بوی کباب نیست، خر داغ میکنند!
-
مداح مشهدی شعار «این آخرین نبرده» را اجرا کرد
-
یک افغانستانی صاحب جایزه بدترین خانه سال جهان شد!
-
اعزام پهپادهای سپاه برای تعقیب آبراهام لینکلن
-
خشم منوچهر هادی در جشنواره فجر: دیکتاتور هستید!
-
سفارت ایتالیا در تهران تعطیل شد
-
ادامه اعزام نیرو و تجهیزات نظامی آمریکا به منطقه
-
زمان دیدار ویتکاف و عراقچی در استانبول مشخص شد
-
پدیده دنیای مداحان در شبکه سه رونمایی شد
-
استعفای وکیل شاکی پرونده «پژمان جمشیدی»
-
خبر مهم؛ آمریکا در حال تخلیه پایگاه العدید قطر
-
نیروهای ویژه آمریکا در دیگو گارسیا مستقر شدند
-
طراحی پوستر سفر کاریِ سعید جلیلی جلبتوجه کرد
-
تک چرخ با موتور سیکلت ۱۲ سیلندر هوندا
-
ادعای رادیو اسرائیل، زمان حمله آمریکا را لو داد
-
توسلی: از اخراج آقازادهها توسط کشورهای خارجی تشکر میکنیم
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
-
سالن های آرایش و زیبایی
-
پزشکان پوست و مو
-
آموزشگاه آشپزی در تهران
-
گالری پوشاک
-
اخذ ویزا
-
کاشت ناخن
-
محصولات پزشکی
-
تدریس خصوصی
-
مزون و شوی لباس
-
اعزام دانشجو
-
خدمات آرایشی و زیبایی
-
خدمات درمانی
-
مدارس
-
طلا و جواهر و زیورآلات
-
صرافی
-
محصولات آرایش و زیبایی
-
خدمات حیوانات خانگی
-
مهد کودک
-
مبلمان
-
سیسمونی و نوزاد
-
مراکز درمانی
-
پت شاپ
-
رستوران و تهیه غذا
-
تعمیرات مبل در تهران
-
خدمات تفریح و سرگرمی
-
پزشکان متخصص
-
باشگاه های ورزشی
-
فست فودهای تهران
-
سرویس خواب
-
موبایل
-
دکتر زنان در تهران
-
فروشگاه ها و لوازم ورزشی
-
کافی شاپ و سفره خانه
-
دکوراسیون داخلی
-
لوازم خانگی
-
دندانپزشکان
-
آموزشگاه ها
-
صنایع غذایی
-
تزیینات داخلی
-
خدمات منزل
-
دندانپزشکی کودک
-
آموزشگاه زبان در تهران
-
تشریفات و موسسه پذیرایی
-
خدمات ساختمان
-
فروش و خدمات خودرو
-
پزشکان زیبایی و لاغری
-
آموزشگاه موسیقی
-
خدمات مجالس
-
قالیشویی در تهران
-
سایر خدمات
-
جراحی بینی و زیبایی
-
آموزشگاه هنری
-
آتلیه عکاسی
-
آژانس مسافرتی و هتل
ارسال نظر