دستور پخت انجیرپلو؛ یک وعده لذیذ برای عاشقان غذای شیرین

فرارو: انجیر پلو یک غذای خوشمزه و انرژی بخش است که می‌توانید آن را در فصل انجیر تازه آماده کنید. برای درست کردن این غذا از ترکیب انجیر تازه، مرغ و گوشت با کشمش و گردو استفاده می‌شود. در این مقاله  می‌توانید با طرز تهیه انجیر پلو و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این غذا آشنا شوید.

برای درست کردن این غذا باید برنج را آبکش کنید. پیاز را با سیر، مرغ، کشمش، گردو و ادویه‌ها در روغن سرخ کنید. انجیرها را به صورت جداگانه در کمی کره تفت دهید. در ادامه برنج، ترکیب مرغ و انجیر را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. مقداری زعفران و کره به برنج اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم دم بکشد.

می‌توانید این غذا را با گوشت قلقلی نیز آماده کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای انجیر پلو برای ۴ نفر

برنج ایرانی معطر 3 پیمانه

انجیر سیاه تازه 20 عدد

سینه مرغ 1 عدد

پیاز 1 عدد متوسط

کره یا روغن حیوانی 50 گرم

روغن مایع به مقدار لازم

گردو 3 عدد

زعفران دم کرده غلیظ 3 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم

سیر (اختیاری) 1 حبه

پودر گشنیز، پودر آویشن و زیره سیاه به مقدار لازم

جعفری تازه خرد شده 1 قاشق غذاخوری

کشمش پلویی 3 قاشق غذاخوری

مرحله اول: برنج را آبکش کنید

برای شروع باید برنج را بشویید و چند دور آبکشی کنید. سپس آن را برای یک ساعت در آب و مقداری نمک بخیسانید. یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب جوشید، برنج را اضافه کنید. اجازه دهید برنج برای حدود 7 تا 10 دقیقه در آب بجوشد. زمانی که سطح برنج نرم و قسمت مغز آن هنوز سفت بود، می‌توانید برنج‌ را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: انجیرها را آماده کنید

برای پخت این غذا باید از انجیرهای سالم و نسبتا سفت استفاده کنید. انجیرها را بشویید و بعد دم آن‌ها را با یک چاقوی تیر جدا کنید. برای درست کردن این غذا می‌توانید از انجیرها به صورت درسته با نصف شده استفاده کنید.

مرحله سوم: پیاز داغ را آماده کنید

پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت خلالی نازک خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

مرحله چهارم: سیر، ادویه‌ها و مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید

در این مرحله باید سیر رنده شده، پودر گشنیز، پودر آویشن و زیره سیاه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به پیاز داغ اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه سینه مرغ خرد شده را در ماهیتابه بریزید و همراه با پیاز داغ به خوبی تفت دهید تا تکه‌های مرغ کاملا بپزند.

مرحله پنجم: گردو و کشمش را اضافه کنید

بعد از اینکه مرغ‌ها به خوبی سرخ شدند، می‌توانید مغز گردوی خرد شده و کشمش شسته شده را در ماهیتابه بریزید. مواد را مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شوند.

مرحله ششم: انجیرها را تفت دهید

برای این که انجیرها له نشوند، بهتر است آن‌ها را به صورت جداگانه تفت دهید. مقداری کره در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. در ادامه انجیرها را در ماهیتابه بچینید و با حرارت ملایم تفت دهید. بعد از 2 تا 3 دقیقه می‌توانید کمی زعفران روی انجیرها بریزید و شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله هفتم: انجیر پلو را آماده کنید

مقداری روغن حیوانی یا کره در یک قابلمه بریزید و بعد برای ته دیگ از سیب زمینی، نان یا برنج زعفرانی استفاده کنید. برنج و مرغ مزه دار شده را همراه با انجیرهای تفت داده شده به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. در هر لایه مقداری زعفران روی برنج بریزید و در نهایت دوباره کمی کره یا روغن حیوانی به برنج اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید چند عدد انجیر را برای تزیین روی غذا کنار بگذارید.

مرحله هشتم: انجیر پلو را سرو کنید

درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزد. در ادامه برنج را در دیس مورد نظرتان برگردانید و با جعفری تازه خرد شده و مقداری کشمش و انجیر تفت داده شده تزیین کنید. انجیر پلوی شما آماده است و می‌توانید از طعم این غذای خوشمزه لذت ببرید.

انجیر پلو با گوشت قلقلی

در این روش باید مقداری گوشت چرخ‌ کرده را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه به ‌صورت قلقلی‌های کوچک آماده و در روغن سرخ کنید. در ادامه این گوشت‌ها را همراه با انجیر تفت داده شده در لایه‌های برنج استفاده کنید. سایر مراحل پخت این غذا مثل روش قبل است.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه انجیر پلو

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت انجیر پلو اشاره شده است، با ما همراه باشید.

برای درست کردن این غذا نباید از انجیرهای بیش از حد رسیده و له استفاده کنید.

در برخی رسپی‌ها برای مزه دار کردن این غذا به جای گردو از خلال بادام و پسته استفاده می‌شود.

در صورت تمایل می‌توانید از مقداری شیره انجیر یا شکر برای شیرین کردن این غذا استفاده کنید.

برای درست کردن این غذا حتما از زعفران دم ‌کرده غلیظ استفاده کنید. زعفران طعم و رنگ غذا را متحول می‌کند.

اگر به انجیر تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از انجیر خشک برای درست کردن این غذا استفاده کنید.

برای پخت این غذا، در استفاده از ادویه‌ها زیاده روی نکنید تا عطر ادویه به عطر انجیر قالب نشود.

در صورت تمایل می‌توانید به جای کشمش پلویی از مقداری زرشک تفت داده شده برای مزه دار کردن این غذا استفاده کنید.

اضافه کردن مقداری گلاب یا هل عطر و طعم خوبی به این غذا می‌بخشد.