مرجوعی این خوراکی از سوپرمارکت‌ها شدت گرفت

برترین‌ها: قیمت لبنیات در هفته‌های اخیر افزایش تصاعدی پیدا کرده است. تغییر قیمت‌ها حتی به روزانه هم کشیده شده است. کارخانه‌های لبنی افزایش قیمت را نتیجه گران شدن شیر خام توسط دامداران می‌دانند و دامداری‌ها هم کمبود نهاده‌ها در ماه‌های اخیر را باعث می‌دانند.

روزنامه همشهری با حضور امیرحسین اسماعیل‌پور، مدیرعامل یکی از کارخانه‌های تولید لبنیات و علی احسان ظفری، رئیس اتحادیه فرآورده‌های لبنی درباره وضعیت بازار لبنیات و راهکارهای رفع مشکلات گفت‌وگو کرده است.

امیرحسین اسماعیل‌پور :برگشت محصول زیاد شده است

با افزایش قیمت لبنیات، برگشت فرآورده‌ها زیاد شده چون مردم کمتر لبنیات می‌خرند. از لحاظ مقدار فروش، افت داشته‌ایم. این نشان می‌دهد که مردم کمتر می‌توانند لبنیات بخرند. قیمت مواداولیه لبنیات در 3‌ماه اخیر 70درصد گران شده و شیر خام از 23هزار تومان به 35هزار تومان رسیده است.‌65درصد قیمت شیرخام را نهاده‌های دامی مثل ذرت، جو، سویا و کاه تشکیل می‌دهد که در چندماه اخیر در سامانه بازارگاه به خوبی تامین نشده است. همچنین تب برفکی سبب شده در برخی دامداری‌ها 30درصد تلفات دام داشته باشیم.‌قبلا پول شیرخام را 3‌ماه بعد می‌دادیم اما اکنون باید نقدی پرداخت کنیم چون دامداران مشکل دارند.‌قطعی‌های مستمر برق کارخانه‌ها هم سبب آسیب دیدن  دستگاه‌هایی مثل دیگ‌های بخار شده که بر هزینه تمام‌شده تولید لبنیات افزوده است.‌

در مورد شیر مدارس قیمت دولتی آن 13هزار تومان تصویب شده اما آموزش و پرورش چون بودجه کمی دارد، نتوانست بموقع پول را پرداخت کند. قرار شده قیمت آن به حدود 18هزار تومان افزایش پیدا کند تا طی یکی دو هفته آینده توزیع آن در مدارس شروع شود.‌

پرمصرف‌ترین محصول در لبنیات، شیرخشک است که عمدتا هم صادر می‌شود چون شیرخشک تولید ایران به‌مراتب ارزان‌تر از قیمت جهانی است. به همین دلیل کارخانه‌های لبنی، تولید شیرخشک را افزایش و در عوض تولید سایر محصولات را کاهش داده‌اند.‌از کل شیرخام تولیدی کشور، 24درصد صرف تولید شیر پاستوریزه، 22درصد پنیر، 9درصد ماست، 12درصد کره و 13درصد ‌خامه  می‌شود.‌به‌نظر می‌رسد از این به بعد دولت ارز 28500تومانی برای نهاده نمی‌دهد. شاید رئیس‌کل بانک مرکزی بگوید می‌دهد، اما دیگر قابل پرداخت نیست چراکه همه نهاده‌ها توسط یک شخص وارد می‌شود و این شخص با انحصار در بازار، نهاده‌ها را توزیع نمی‌کند.

علی احسان ظفری :یارانه لبنیات به جیب خارجی‌ها می‌رود

با توجه به حضورم در جلسات تنظیم بازار باید بگویم تصمیم‌گیرندگان اصلی خیلی به فکر سفره مردم نیستند. وزارت جهادکشاورزی آمار شیرخام را 12.8میلیون تن در سال می‌دهد. 7میلیون تن آن جذب صنایع پودری یعنی شیرخشک می‌شود که نهایتا صادر می‌شود و درواقع مواداولیه کشورهای مقصد می‌شود.‌ارز دولتی 28500تومانی به نهاده‌های دامی اختصاص می‌یابد تا نهایتا لبنیات برای مردم کشورمان با قیمت پایین عرضه شود، نه اینکه با تولید و صادرات شیرخشک، به جیب کشورهای مقصد برود.‌

سالانه 20هزار تن مصرف شیرخشک داریم اما الان 200تا 300هزار تن صادرات رسمی و غیررسمی شیرخشک صورت می‌گیرد. هر یک کیلوگرم شیرخشک از 11کیلوگرم شیرخام تولید می‌شود. نیروی انتظامی عدد قابل‌توجهی از قاچاق شیرخشک داده است به‌طوری که بالای 50درصد آن به پاکستان قاچاق می‌شود.‌از 5.8 میلیون تن شیرخام باقیمانده حدود یک میلیون تن صرف شیردهی گوساله‌های نورس می‌شود و بقیه به تولید لبنیات می‌رسد.‌

ایران 86میلیون نفر جمعیت دارد و با 12.8میلیون تن تولید شیرخام حتی اگر یک کیلوگرم از آن هم صادر نشود، باید سرانه مصرف کشور به 130کیلوگرم برسد درحالی‌که استاندارد جهانی 180کیلوگرم است.

امروز سرانه مصرف لبنیات ایران 50کیلوگرم است. در سال 1389سرانه مصرف لبنیات ایران به 130کیلوگرم رسیده بود اما با افزایش شدید قیمت لبنیات، دهک‌های یک تا5،یعنی حدود 40تا 45میلیون نفر از جامعه دیگر قدرت خرید لبنیات ندارند.‌باید سرریز تقاضای داخلی صرف صادرات شیرخشک شود اما هم‌اکنون نیاز سفره مردم صادر می‌شود. یعنی ارز 28500تومانی برای واردات نهاده می‌دهیم اما شیرخشکی که با این ارز ارزان تولید شده با ارز آزاد صادر می‌شود.