آش ماسوا؛ میراث خوشمزه بروجرد با عطر نعناع داغ و کشک

برترین‌ها: آش ماسوا یکی از آش‌های معروف و سنتی شهر بروجرد است که با عطر و طعم خاص خود، طرفداران زیادی دارد. این آش محلی با ترکیب بلغور گندم، نخود، اسفناج و کشک، طعمی متفاوت و خاطره‌انگیز ایجاد می‌کند؛ طعمی که تنها با چشیدن آن می‌توان به اصالت و خوشمزگی‌اش پی برد.

مواد لازم برای تهیه آش ماسوا:

- بلغور گندم: ۲ پیمانه سرخالی

- نخود: ۱ پیمانه سرخالی

- اسفناج: ۷۰۰ تا ۹۰۰ گرم

- نعناع داغ: ۲ قاشق غذاخوری

- پیاز: ۲ عدد درشت برای پیاز داغ

- سیر: به میزان دلخواه

- ادویه شامل نمک، زردچوبه و فلفل سیاه

- کشک: ۲.۵ پیمانه

روش تهیه:

از شب قبل بلغور گندم و نخود را خیس کنید. نخود را جداگانه بپزید و بلغور گندم را نیز جدا بپزید تا کاملاً جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد. میزان بلغور باید تقریباً دو برابر نخود باشد.

پس از پخت بلغور، نخود پخته‌شده را همراه با آب آن به بلغور اضافه کنید. سپس پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ، زردچوبه و فلفل را افزوده و مواد را به خوبی مخلوط کنید. در ادامه اسفناج خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً بپزد و عطر خود را به آش بدهد.

حدود نیم ساعت مانده به پایان پخت، کشک را اضافه کنید. اگر آش غلظت زیادی داشت، می‌توانید کشک را با کمی آب سرد مخلوط کرده و سپس به آش اضافه کنید. مقدار کشک باید به اندازه‌ای باشد که رنگ آش را روشن و سفید کند.

در پایان اجازه دهید آش کمی جا بیفتد تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود. آش ماسوا آماده است؛ یک غذای سنتی و خوش‌عطر بروجردی که هر قاشق آن، بخشی از فرهنگ و ذائقه محلی این شهر را به نمایش می‌گذارد.