چیپس و پفک برای این افراد مضر نیست

خبرگزاری ایسنا: پژوهشگران دانشگاه واشنگتن کشف کرده‌اند که از هر چهار نفر مبتلا به چاقی، یک نفر نشانه‌ای از مشکلات ناشی از رژیم غذایی نادرست ندارد.

گروهی از پژوهشگران دریافته‌اند که برخی از متابولیسم‌ها در برابر تأثیرات رژیم غذایی ناسالم ایمنی دارند و این بدان معنی است که شاید غذاهای ناسالم برای یک‌چهارم افراد خطری نداشته باشند.

به گزارش تلگراف، محققان دانشگاه واشنگتن دریافته‌اند با وجود اینکه اضافه‌وزن ناشی از غذا خوردن زیاد با بیماری‌هایی چون دیابت، بیماری قلبی و سکته مربوط است، یک‌چهارم افراد فاکتورهای خطرناکی همچون کلسترول بالا یا فشارخون بالا ندارند. حتی زمانی که از داوطلب‌های چاق خواسته شد که هزار کالری اضافی در روز را با خوردن چیپس و ساندویچ تأمین کنند، آن‌ها هیچ علائمی از مشکلات متابولیکی را که منجر به ایجاد بیماری‌های جدی می‌شوند نشان ندادند.

دکتر ساموئل کلین پژوهشگر ارشد دانشکده پزشکی دانشگاه واشنگتن می‌گوید: «این تحقیق نشان می‌دهد که برخی از افراد چاق از تأثیرات متابولیک معکوس چاقی متوسط محافظت شده‌اند، درحالی‌که دیگران استعداد این بیماری‌ها را دارند. این یافته از لحاظ بالینی مهم است زیرا در حدود ۲۵ درصد افراد هیچ مشکل متابولیک ندارند. داده‌های ما نشان می‌دهد که این افراد حتی بعد از افزایش وزن نیز از لحاظ متابولیک طبیعی هستند».

این پژوهش دربردارنده ۲۰ فرد چاق بود که از آن‌ها خواسته شده بود طی چندین ماه ۷ کیلوگرم به وزن خود اضافه کنند تا مشخص شود که چطور وزن اضافی روی عوامل متابولیک تأثیر می‌گذارد.

دکتر الیسا فابرینی استاد داروسازی و مسئول این پرژوه می‌گوید: «هدف ما این بود که از شرکت‌کنندگان در آزمایش بخواهیم هر روز ۱۰۰۰ کالری اضافی بخورند تا این‌که شش درصد به وزن هرکدام از آن‌ها اضافه شود. انجام این آزمایش کار آسانی نبود. این‌که از مردم بخواهیم وزن خود را اضافه کنند همان اندازه سخت است که از آن‌ها بخواهیم وزن خود را کم کنند».

معمولاً چاقی با مشکلات متابولیک شدید مثل عدم توانایی در تنظیم قند خون، چربی بالا، فشارخون بالا و کبد چرب مرتبط است.

همه این افراد اضافه‌وزن خود را با خوردن غذاهای فوری رستوران به دست آوردند و آن‌هم تحت نظارت متخصص تغذیه.

پژوهشگران دریافتند قبل از اینکه این پژوهش شروع شود، ۵ نفر از شرکت‌کنندگان هیچ مشکل متابولیکی نداشتند و حتی بعد از اینکه ۶ درصد از وزن بدن آن‌ها به آن‌ها اضافه شد، هنوز در محدوده طبیعی باقی مانده بودند.

در مقابل وضع سلامتی آن‌هایی که قبل از شروع پژوهش مشکلات متابولیکی داشتند، به‌طور قابل‌توجهی بدتر شد.

پژوهشگران دریافتند آن‌هایی که محافظت شده بودند ژن‌هایی بیشتری داشتند که تولید و انباشته شدن چربی را به‌خصوص در اطراف کبد تنظیم می‌کردند و حتی زمانی که در افرادی که از لحاظ متابولیکی طبیعی بودند، فعالیت این ژن‌ها افزایش می‌یافت، آن‌ها دچار افزایش وزن می‌شدند.

کلین می‌گوید: «این نتایج نشان می‌دهد که توانایی چربی بدن برای انبساط و افزایش به یک شیوه سالم، شاید برخی از افراد را از مشکلات متابولیک مربوط به چاقی و اضافه‌وزن حفظ کند. ما به پژوهش بیشتری نیاز داریم تا بتوانیم بفهمیم چرا چاقی در برخی از افراد منجر به بیماری می‌شود و در برخی نه. آیا دلیل این امر می‌تواند ژنتیک، استفاده از رژیم ویژه، سبک زندگی فیزیکی، سلامت ذهن یا حتی میکروب‌هایی که در معده زندگی می‌کنند، باشد؟»

با این حال پژوهشگران می‌گویند که چاقی و خوردن غذاهای ناسالم می‌تواند منجر به مشکلات دیگری از جمله سرطان یا ناباروری شود.

این یافته‌ها در ژورنال Clinical Investigation منتشر شده است. به تمام شرکت‌کنندگان آزمایش آمریکایی، پس از اتمام آزمایش کمک شد که به وزن اولیه خود بازگردند.