رژیم غذایی برای مبارزه با آرتروز

آرتروز در سرنوشت همه مردم نوشته نشده است! برای حفظ جوانی و نرمی مفصل هایتان، ۴ قانون غذایی را رعایت کنید.

آرتروز چیست؟
آرتروز یک روماتیسم مزمن است که در اثر فرسودگی غضروف ها ایجاد شده و همراه با درد است. بیماری معمولاً پس از 40 سالگی بروز می کند و بعد از 65 سالگی عمومیت می یابد. به خصوص مفاصل زانو، ران و ستون مهره ها بسیار حساس هستند. مفصل ها ساییده شده، گاهی تغییر شکل یافته، و دردناک می گردند. به هر حال، برخلاف عقیده عموم، آرتروز نتیجه مستقیم کهولت نیست (و لزوماً در اثر پیری به وجود نمی آید)، بلکه به میزان زیادی ناشی از وجود بیش از حد رادیکال های آزاد است. بدیهی است که همه دچار آرتروز نمی شوند: با کم کردن میزان رادیکال های آزاد یا مصرف مواد غذایی که ضد آنها هستند، می توان شدت آرتروز و نیز مقدار داروهای مصرفی برای درمان آن را کاهش داد.

زنده باد آشپزی با روغن زیتون و کلزا
انتخاب چربی ها در التهاب و بیماری هایی مثل آرتروز بسیار مؤثر است. برخی از آنها، مانند امگا ۶، موجب می شود بدن مواد التهابی بسازد. این چربی ها در روغن و مارگارین آفتابگردان، ذرت، هسته انگور، در تخم مرغ هایی که با غلات تغذیه می شوند، در برخی گوشت های قرمز و جگر بعضی حیوانات یافت می شوند. برعکس، چربی های دیگر مانند مانعی برای متوقف ساختن روند مخرب التهاب عمل می کنند که همان امگا ۳ معروف هستند.

امگا ۳ در ماهی، دانه های کتان و در روغن ها و مارگارین های کلزا وجود دارد. هنگامی که فرد از آرتروز رنج می برد باید به عنوان اولین مراعات غذایی، مقدار مصرف امگا ۶ را کم کرده و در عوض مصرف امگا ۳ را افزایش دهد. متخصصان تغذیه منابع حیوانی (مانند ماهی های چرب ۳ بار در هفته) و نیز گیاهی (مثل خرفه، اسفناج ۲ بار در هفته و روغن کلزا برای هر روز) را توصیه می کنند.
یک توصیه: برچسب های مواد غذایی آماده را خوب بخوانید و از آنهایی که دارای روغن آفتابگردان یا اسیدهای چرب هیدروژنه هستند پرهیز کنید.

زنجبیل و زردچوبه
برای مبارزه با آرتروز، نقش زنجبیل و زردچوبه دو برابر است: این دو، ضد روند التهاب در بدن هستند (بنابراین موجب کاهش درد می شوند) و مانند آنتی اکسیدان هایی قوی عمل می کنند. چگونه باید مصرف شوند؟

پاسخ: زنجبیل تازه و خام را روی غذاهای سرخ کردنی، سوپ های سبزیجات و خوراک های ماهی رنده کنید (توجه: مزه آن خیلی تند است!) می توانید آن را در سرکه بیندازید و به عنوان ترشی همراه با غذا میل کنید و یا با مربای آن کیک ها و کمپوت های میوه را تزیین کنید.

یک یا دو قاشق سوپ خوری از زردچوبه، رنگ طلایی زیبایی به سوپ ها، سس هایی که با روغن زیتون و سرکه تهیه می کنید و نیز خمیر کرپ ها می بخشد. برای آنکه جذب زردچوبه در بدن بهتر صورت گیرد، باید همراه با یک ماده چرب و یک نوک قاشق فلفل مصرف شود.
یک توصیه: اگر در خارج از منزل غذا می خورید همیشه در کیفتان یک شیشه کوچک زردچوبه داشته باشید و روی سالاد، سبزیجات، گوشت قرمز و... بریزید. یا هنگام شب، برای خود یک جوشانده زردچوبه درست کنید (یک قاشق چای خوری از پودر زردچوبه را برای مدت ده دقیقه دم کرده و سپس میل کنید).

کلم و سبزیجات دیگر
همه انواع کلم، معدنی از آنتی اکسیدان ها محسوب می شوند و باید حداقل سه بار در هفته در لیست غذاهای شما جا داده شوند. همه آنها خوب و مفید هستند. کلم ها حاوی مقدار زیادی فیبر نیز هستند که خواص ضدالتهابی دارند. چگونه می توان سهم فیبر را افزایش داد؟
پاسخ: با خوردن سبزیجات و میوه ها تا آنجا که امکان دارد با پوست، با افزودن جوانه گندم به سالادها و با مصرف سبزیجات خشک دو بار در هفته.

یک توصیه: اگر معده شما دچار نفخ می شود، به تدریج مقدار سبزی و میوه های خام را زیاد کنید. میوه و سبزی های پخته شده راحت تر تحمل می شوند.

منبع: مجله موفقیت