چرا ماهي جنوب بو نمي‌دهد؟

در ضمن نبايد فراموش کرد که اين نوع ماهي‌ها از لحاظ يد و ويتامين‌ D و ساير مواد مغذي بهتر از ماهي‌هاي پرورشي -كه اين خواص را ندارند - هستند. به علاوه، ماهي‌ها از لحاظ نوع تغذيه و اسيدهاي آمينه موجود در بدن‌شان نيز با هم متفاوت‌اند. برخي از آنها گوشت‌خوار، گياه‌خوار و برخي ديگر جزو ماهي‌هايي هستند كه از مواد كف دريا و... تغذيه مي‌كنند.
به همين دليل تركيب اسيدهاي آمينه بدن‌شان متفاوت است. البته اغلب ماهي‌ها اسيدهاي آمينه بيوژن دارند. اسيدآمينه بيوژن عاملي است كه باعث توليد بوي ماهي مي‌شود. به همين دليل بوي زهم ماهي به 2 عامل نوع تغذيه و اسيدآمينه موجود در بدن ماهي بستگي دارد. نبايد فراموش کرد که انتخاب ماهي بدون بو يا بودار به ذائقه افراد نيز برمي‌گردد و اغلب افرادي كه مرتب ماهي مصرف مي‌كنند، اين طعم و بو برايشان قابل‌پسندتر است. البته توصيه مي‌شود براي گرفتن بوي زهم ماهي بيشتر از ادويه‌ها و پياز استفاده شود چون از نظر تغذيه‌اي سالم هستند و پيامدي را براي مصرف‌کننده در پي نخواهند داشت. مساله بعدي كيفيت ماهي است كه با توجه به نوع پرورشي و دريايي آن به عوامل ديگري چون نحوه حمل و نقل، نگهداري، سردخانه‌گذاري و... بستگي دارد. مهم‌ترين بحث درخصوص ماهي، بحث سلامت و رعايت نکات بهداشتي است كه همواره مورد توجه قرار مي‌گيرد.
در مورد اينكه ماهي از جنوب يا شمال تامين ‌شود، تفاوتي نيست اما اگر از جنوب تامين مي‌شود حتما بايد منجمد حمل شود يا با هواپيما به مقصد موردنظر انتقال پيدا کند. اگرچه ماهي شمال را هم مي‌توان به صورت غيرمنجمد نيز به برخي از شهرهاي اطراف انتقال داد اما براي حمل به شهرهاي دورتر بايد روش انجماد را انتخاب کرد.

منبع : Salamatiran.com