چربی حیوانی، بخوریم یا نخوریم؟
تمام غذاها ترکیبی از مواد مغذی هستند، و چربیهای حیوانی نیز ترکیبی از چربیهای اشباع و غیر اشباع. تاثیری که چربی حیوانی بر سلامتی دارد میتواند بستگی به مقدار چربی که میخورید و چگونگی بقیهی رژیم غذاییتان داشته باشد.
برترین ها - ترجمه از هدی بانکی: در گذشتهای نه چندان دور، چربی شهرت بدی پیدا کرده بود و گفته میشد غذاهایی که چربی حیوانی زیادی در آنها وجود دارد، مانند کره، خامه، گوشت گوسفندی و ... موجب افزایش ریسک بیماریهای قلبی و عروقی شده و از لحاظ کالری نیز غذاهای مناسبی تلقی نمیشدند. متاسفانه جایگزینهایی که برای این نوع غذاها ارائه میشد نیز سالم نبود و اغلب از چربیهای ترانس و کربوهیدارتهای ساده تشکیل میشد.
اما تحقیقات جدیدتری که انجام شد معلوم کرد چربیهای ترانس، تاثیرات بدتری بر سلامت قلب دارند و باید مصرفشان را محدود کرد.
جایگزین کردن چربی با کربوهیدارتهای سادهای چون شکر نیز امروزه مفید دانسته نمیشوند. مرورهایی که اخیرا در مورد پژوهشها انجام شده سوال و نگرانی در مورد نوعی اصلی از چربی حیوانی را مطرح کرده است: چربی اشباع شده.
چربیهای اشباع منجر به افزایش ریسک بیماریهای قلبی و عروقی میشوند اما تحقیق اخیر نشان میدهد که ارتباطی میان این دو وجود ندارد.
بالاخره چربی حیوانی برای سلامتی خوب است یا بد؟!
درست مثل همیشه، جواب را نمیتوان در یک کلمهی خوب یا بد خلاصه کرد. تمام غذاها ترکیبی از مواد مغذی هستند، و چربیهای حیوانی نیز ترکیبی از چربیهای اشباع و غیر اشباع. تاثیری که چربی حیوانی بر سلامتی دارد میتواند بستگی به مقدار چربی که میخورید و چگونگی بقیهی رژیم غذاییتان داشته باشد.
چربی اشباع و سلامت قلب
برخی گزارشهای اخیر، ارتباط میان چربی اشباع و سلامت قلب را مغشوش کردهاند.
مثلا یک متا آنالیز که اطلاعات 21 مطالعه را بررسی کرد اینطور نتیجه گرفت که هیچ اطلاعات کافی در مورد ارتباط چربی اشباع و افزایش ریسک بیماری قلبی وجود ندارد. این نتیجه گیری حاکی از آن است که توصیهها جهت محدود کردن چربی اشباع، که معمولا از غذاهای حیوانی هستند، باید بازبینی شوند. دستورالعملهای جدید سلامتی همچنان توصیه میکنند باید مصرف چربیهای اشباع را محدود کنیم.
چربی غیر اشباع به جای چربی اشباع
هر چند نقش چربی اشباع در سلامت قلب نسبت به گذشته کمی ملایمتر شده اما هنوز چراغ سبز برای خوردن کرهی زیاد یا استیکهای چرب روشن نشده است! جایگزین کردن بخشی از منابع چربی اشباع با منابع چربی غیر اشباع مانند روغن زیتون، روغن آوکادو یا روغنهای گیاهی دیگر همچنان برای سلامت قلب توصیه میشود. جایگزین کردن منابع چربی اشباع با کربوهیدراتهای پُر فیبر مانند میوهها و سبزیها نیز همچنان توصیهای است که به نفع سلامتی شما ارائه میشود.
چیزی که امروزه نسبت به گذشته شفافتر شده این است که چیزی که شما برای جایگزین کردن چربی اشباع استفاده میکنید، بسیار مهم است. در گذشته، چربیهای اشباع، مضرترین نوع چربی برای سلامت قلب شناخته میشدند. منابع چربی اشباع مانند کره با غذاهایی که از روغنهای گیاهی هیدروژنه تهیه میشدند و منبعی از چربی ترانس بودند جایگزین شده بودند. چیزی که الان می دانیم این است که چربیهای ترانس برای سلامتی مضرتر از چربیهای اشباع هستند. بنابراین جایگزین کردن کره با مارگارین ساخته شده از روغنهای هیدروژنه توصیه نمیشود.
جایگزین کردن غذاهایی که چربیهای اشباع بیشتری دارند با غذاهایی که قند و کربوهیدرات تصفیه شدهی بیشتری دارند نیز توصیه نمیشود. مثلا جایگزین کردن یک کلوچهی شکلاتی با یک کلوچهی شکلاتی بدون چربی که پُر از قند است، کار درستی نیست. در عوض، کلوچهی شکلاتی را با روغن گیاهی درست کنید یا حتی پورهی آوکادو در آن بریزید، زیرا با این کار، عدم حضور چربی را با قند جبران نمیکنید، بلکه منبع اصلی چربی را به چربی غیر اشباع تغییر میدهید که حداقل ثابت شده فوایدی برای سلامتی دارد.
چربی لبنیات و سلامتی
علاوه بر گوشت، لبنیات نیز از غذاهای حیوانی است که منبع اصلی چربیهای اشباع به حساب میآید. لبنیات پُر چرب نسبت به لبنیات کم چرب، کالری و چربی کمتری دارند. توصیهی اصلی در مورد محصولات لبنی مانند پنیر، شیر و ماست این است که نوع کم چرب یا بدون چربی آن را انتخاب کنید. اما تحقیقی جدید این توصیه را به چالش کشیده است. مروری که بر ۲۹ مطالعه صورت گرفت دریافت ارتباط خاصی میان مصرف لبنیات و بیماریهای قلبی و عروقی وجود ندارد (مضر نیستند).
چقدر چربی میخورید؟
با وجود یافتههای پژوهش جدید باز هم مجاز نیستید هر چقدر میخواهید گوشت و کره و لبنیات بخورید. مهم است که بدانید این غذاها را باید در حد اعتدال مصرف کنید و بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل شما باشند. داشتن رژیم غذایی سرشار از میوهها و سبزیها و غلات کامل و بنشن و حبوبات توصیه میشود.
چربیهای حیوانی را میتوانید در رژیم غذایی سالمتان بگنجانید اما به این شرط که بخش کوچکی از این رژیم باشند.
جایگزین کردن چربیهای حیوانی با چربیهای گیاهی
چربیهای اشباع که اساسا در غذاهای حیوانی پیدا میشوند، مانند گذشته شهرت منفی ندارند اما همچنان توصیه میشود رژیم غذاییتان بر اساس چربیهای غیر اشباع باشد.
مثلا استفاده از روغن زیتون به عنوان ابزاری برای پخت و پز به جای کره میتواند دریافت چربی غیر اشباع را افزایش داده و محتوای چربی اشباع غذایی که میخورید را کاهش بدهد.
تبلیغات متنی
-
فال روزانه یکشنبه ۱۲ بهمن ۱۴۰۴ | فال امروز| Daily Omen
-
جرائم دیرکرد بیمهنامه شخص ثالث بخشیده شد
-
توافق ایران با آمریکا وارد فاز تازهای شد
-
فرود هواپیمای مرموز روسی در تهران
-
تازهترین قیمت بنزین سوپر وارداتی اعلام شد
-
اقدام غیرمجاز یک بازیکن، پرسپولیس را شاکی کرد
-
پشتپرده سفر یک روزه وزیر خارجه قطر به ایران
-
حرکت تازه و غیرمعمول دولت توجهبرانگیز شد
-
چهره غمانگیز یک پیرمرد هنگام شنیدن آواز پسری در مترو
-
به شمار فوتیهای انفجار بندرعباس اضافه شد
-
قتل همسر و مادرزن به خاطر یک مشت طلا
-
مهمترین گزینه سرمربیگری استقلال منتفی شد
-
پیغام معنادار پزشکیان به آمریکا درباره جنگ
-
ناو هواپیمابر لینکلن دریای عمان را ترک کرد
-
آملیلاریجانی: اقدام اروپا بدون پاسخ نمیماند
-
توافق ایران با آمریکا وارد فاز تازهای شد
-
ناو هواپیمابر لینکلن دریای عمان را ترک کرد
-
اختلال مجدد اینترنت در ایران طی ساعات اخیر
-
تصویر توجهبرانگیز از یکی از مجروحان انفجار بندرعباس
-
تماس مهمی که شبانه از آذربایجان با پزشکیان گرفته شد
-
فوری؛ نخست وزیر قطر وارد تهران شد
-
عراقچی با عکس تنگه هرمز به آمریکا پیغام داد
-
واکنش معنادار خبرنگار اکسیوس به توییت لاریجانی
-
بازتاب گسترده تصویر آسمان ایران از ساعاتی پیش
-
ترامپ باز هم ایران را تهدید کرد
-
واکنش رسمی فدراسیون فوتبال به خبر خداحافظی ملیپوشان
-
خبر فوری علی لاریجانی در رابطه با آمریکا
-
تصویر توجهبرانگیز یک رسانه از آسمان ایران
-
یک ادعا: گزینه جنگ از دستور کار آمریکا خارج شد
-
پاسخ یک مقام ارشد عرب درباره اهداف آمریکا در ایران
-
اعزام ناوشکنهای چین به آبهای اطراف ایران
-
کریسمسِ صداوسیمای ایران تا ابد عزادار شد
-
احکام برخی دستگیرشگان اعتراضات اخیر صادر شد
-
صابرین نیوز: ادعاهای کارشناس شبکه افق مضحک است!
-
در ساعات اخیر مهدی قایدی در صدر چهرههای پربحث است
-
هواپیمای دولتی ایران راهی مسکو شد
-
نعمیه نظامدوست: دلم میخواهد بمیرم
-
بازیکن خارجی استقلال آماده پخش زنده جنگ ایران و آمریکا شد!
-
تاییدنشده؛ شرط آمریکا برای انصراف از اقدام نظامی!
-
دو انفجار خبرساز در اهواز و بندرعباس
-
رزمایش مشترک ایران، روسیه و چین تکذیب شد؟
-
در ساعات اخیر احتمال حمله آمریکا به ایران کاهش یافت
-
ترامپ امشب از یک تصمیم جدید درباره ایران خبر داد
-
چهره «طلا جفرودی» سریال سوجان در ۴۰ سالگی
-
وضعیت تعطیلی مدارس تهران، شنبه ۱۱ بهمن
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
-
سالن های آرایش و زیبایی
-
پزشکان پوست و مو
-
آموزشگاه آشپزی در تهران
-
گالری پوشاک
-
اخذ ویزا
-
کاشت ناخن
-
محصولات پزشکی
-
تدریس خصوصی
-
مزون و شوی لباس
-
اعزام دانشجو
-
خدمات آرایشی و زیبایی
-
خدمات درمانی
-
مدارس
-
طلا و جواهر و زیورآلات
-
صرافی
-
محصولات آرایش و زیبایی
-
خدمات حیوانات خانگی
-
مهد کودک
-
مبلمان
-
سیسمونی و نوزاد
-
مراکز درمانی
-
پت شاپ
-
رستوران و تهیه غذا
-
تعمیرات مبل در تهران
-
خدمات تفریح و سرگرمی
-
پزشکان متخصص
-
باشگاه های ورزشی
-
فست فودهای تهران
-
سرویس خواب
-
موبایل
-
دکتر زنان در تهران
-
فروشگاه ها و لوازم ورزشی
-
کافی شاپ و سفره خانه
-
دکوراسیون داخلی
-
لوازم خانگی
-
دندانپزشکان
-
آموزشگاه ها
-
صنایع غذایی
-
تزیینات داخلی
-
خدمات منزل
-
دندانپزشکی کودک
-
آموزشگاه زبان در تهران
-
تشریفات و موسسه پذیرایی
-
خدمات ساختمان
-
فروش و خدمات خودرو
-
پزشکان زیبایی و لاغری
-
آموزشگاه موسیقی
-
خدمات مجالس
-
قالیشویی در تهران
-
سایر خدمات
-
جراحی بینی و زیبایی
-
آموزشگاه هنری
-
آتلیه عکاسی
-
آژانس مسافرتی و هتل
نظر کاربران
توصیه میکنم مستند سلامت رو ببینید تا ببینید هم گوشت مرغ هم گوشت حیوان هم لبنیات ارتباط خیلیییییی مستقیمی با سرطان پروستات هم سرطان معده هم روده وهم سرطان سینه در زنان دارد .فقط یک مثال میارم حیواناتی مثل فیل مثل اسب مثل گوریلها مگه غذاشون گیاه نیست پس چطوری استخوانهاشون انقد محکمه در حالیکه نه گوشت میخورن نه لبنیات؟؟؟ میگن لبنیات بخورید تا پوکی نگیرید اتفاقا پوکی استخوان از همین شیر میاد ،اگه یه بار این مستندو ببینید گیاه خوار میشید بخدااا مثل من
دنبه کلسترولم میاره پایین ما که دنبه باز میکنیم برای استفاده مون
محض رضای خدا حیوانات رو با انسان مقایسه نکنید اخه پس عقلتون کجا رفته حیوان گوشت خوار گوشت خواره یعنی اصلا نباید گیاه بخوره چون نمیتونه, حیوان گیاه خوار هم توان خوردن گوشت نداره, انسان همه چیز خواره از اول اول هم بوده, به تمام گروههای غذایی نیاز داره فقط اعتدال فراموش نشه, و راجب لبنیات , البته که مفیده ولی به هیچ عنوان کافی نیس, مقایسه که میکنید لطف کنید طول عمر رو هم در نظر بگیرید, حالا یکی بیاد بگه سوسک موفقترین جانواره چون فضولات میخوره ماهم فضولات بخوریم