محـل وقوع جرم: يخچال

يك يخچال معمولي پر از مواد‌غذايي سالم؛ اما نكند اين ظاهر ماجرا باشد. مهم نيست تغذيه شما چقدر صحيح و سالم باشد. قاتلان كاهش وزن كماكان مي‌توانند براي شما مشكل‌ساز باشند. تحقيقات دانشمندان نروژي نشان داده، اغلب برنامه‌هاي كاهش وزن در عرض يك ماه نابود مي‌شوند. شكر، كالري‌ مخفي و غذاهاي كم چرب كه همه چيز هستند جز اين‌كه سالم باشند مي‌توانند شما را فريب بدهند. شما تصور مي‌كنيد از يك رژيم دقيق و عالي پيروي مي‌كنيد اما واقعيت اين است كه در حال اضافه‌كردن وزن هستيد. در اين‌جا محتويات يخچال شما را بازرسي مي‌كنيم تا ببينيم چطور مي‌شود اين پرونده را حل كرد و عاملان اين جنايت را شناخت.



تهديدات ناشي از كيك يا مواد‌غذايي مشابه مي‌توانند نخستين مظنونين ما باشند. تحقيقات مركز ملي كنترل وزن آمريكا نشان‌ داده، افرادي كه به‌طور موفقيت‌آميز وزن كم مي‌كنند غذاهاي مورد علاقه خود را به‌طور كامل كنار نمي‌گذارند بلكه مصرف‌ آن‌ها را محدود مي‌كنند. انكار تمايل شما به يك غذا باعث مي‌شود ولع براي خوردن اين متهم اصلي به همراه مقدار زيادي شكلات موقع بعد‌از‌ظهر افزايش يابد.

• حل پرونده: كليد حل اين معما اين است كه شما چند وقت به چند وقت و چقدر از اين قبيل مواد شيرين مي‌خوريد. تحقيقات نشان داده، افراد با خوردن مقدار كمي از چنين مواد‌غذايي كه طعم قدرتمندي دارند راضي و سير مي‌شوند. بنابراين سراغ شكلات تلخ يا پنير چدار سفت برويد. يك كيك صبحانه يا دسر شيرين 280كالري دارد اما يك تكه شكلات تلخ 100 گرمي فقط حدود 23 كالري و1/2 گرم چربي دارد. يك مربع شكلات تلخ بعد از ناهار يا شام باعث مي‌شود تمايل شما به خوردن شيريني كمتر شود و بتوانيد اين مجرم خطرناك را پشت ميله‌هاي زندان ببينيد.

شايد فكر كنيد آبميوه كالري ندارد اما اين يك اشتباه در تعيين هويت است.

2 ليوان كوچك آبميوه صنعتي حاوي 114 كيلوكالري و 30 گرم شكر است و اين يعني 40 درصد نياز روزانه شما به قند. اين مقدار بالاي شكر باعث افزايش ترشح انسولين و ذخيره گلوكز در سلول‌ها شده كه بعدا به چربي تبديل مي‌شوند.

• حل پرونده: آب گوجه فرنگي يا آب گريپ فروت گزينه‌هاي مناسبي به‌عنوان آبميوه هستند البته به شرطي كه سالم و تازه باشند. راه ديگر خوردن همين ميوه‌ها به‌صورت خام است. مثلا يك سيب متوسط حاوي ۴۷ كيلوكالري و ۱۲ گرم قند است اما در عين حال ۶/۱ گرم هم فيبر دارد كه جذب قند را كند مي‌كند.

ميوه‌ يكي از مظنونين هميشگي اسنك‌هاي كم كالري است اما همه آن‌ها معصوم و بي‌گناه نيستند. ميوه‌هاي خشك تراكم انرژي زيادي داشته و حجم كالري آن‌ها براي يك تكه كوچك بسيار بالا است.

• حل پرونده: هرچه محتواي آب يك ماده غذايي بالاتر باشد كالري آن كمتر است. انگور حاوي 82 درصد آب است درحالي‌كه كشمش فقط 13 درصد آب دارد. يك مشت انگور 60 كيلو كالري و 4/15 گرم شكر دارد درحالي‌كه يك مشت كشمش حاوي 82 كيلو كالري و 21 گرم شكر است.

غذا پختن بيش از حد باعث ايجاد مقدار زيادي غذاي درجه 2 مي‌شود. اين غذاها كه در يخچال نگهداري مي‌شوند، مي‌توانند باعث ايجاد دردسر شوند. محققان دانشگاه ناوارا آمريكا دريافتند خوردن غذاهاي مانده در چند وعده خطر چاقي را تا 69 درصد افزايش مي‌دهد.

• حل پرونده: وقتي غذاي‌تان زياد مي‌آيد سعي كنيد باقيمانده را در يك روز مصرف كنيد نه اين‌كه آن را به‌مدت چند روز در يخچال نگه داريد. با اين‌كار ۱۶۴ كيلو كالري بابت تمام كردن يك برش پيتزا و ۱۳۰ كيلو كالري بابت پيازسوخاري صرفه جويي خواهيد كرد.

دير غذا خوردن و فورا رفتن به تختخواب يك جنايت بالقوه است. مطالعه‌اي در دانشگاه «نيووسترن» آمريكا نشان داده، دير غذا خوردن با تغيير در ريتم هورمون‌ها باعث كاهش روند وزن كم‌كردن مي‌شود.

• حل پرونده: 15 دقيقه طول مي‌كشد تا مغز شما بگويد سير شده‌‌ايد و بايد غذا خوردن را متوقف كنيد. اگر مدت غذا خوردن شما نيم ساعت باشد 10 درصد كمتر غذا خواهيد خورد. در عين حال يك شام سبك و زودهنگام باعث مي‌شود، زودتر به تختخواب برويد. بد نيست بدانيد، خواب كمتر از 6 ساعت پتانسيل چربي‌سوزي را به نصف كاهش مي‌دهد.

متهم اصلي اين پرونده نخوردن صبحانه است. كاري كه به زنجيره‌اي از اتفاقات بد و ناخوشايند منتهي مي‌شود. تحقيقات دانشمندان «كالج سلطنتي لندن» نشان داده، نخوردن نخستين وعده غذايي باعث ولع بيشتر شما به خوردن غذاهاي پركالري در ساعات آتي روز مي‌شود. در ضمن مراقب اين برشتوك‌هاي خشك كه باشير خورده مي‌شوند هم باشيد. برخي از آن‌ها تا 36 درصد شكر دارند.

• حل پرونده: به‌جاي برشتوك به سراغ موسلي، ماست طبيعي كم چرب و كمي هلو برويد. نشاسته اين صبحانه كم بوده و محققان دانشگاه «ناتينگهام» انگلستان متوجه شده‌اند، اين غذا هنگام ورزش و استراحت باعث اكسيداسيون چربي مي‌شود. موسلي با توجه به مواد تشكيل دهنده‌اش براي افزايش متابوليسم و پايين‌آوردن كلسترول غذاي بسيار مفيدي محسوب مي‌شود.

اين از آن جمله جرائمي است كه هيچ قاضي و هيئت منصفه‌اي آن را نخواهد بخشيد. وقتي ما غذايي مي‌خوريم كه نمك آن زياد است بدن براي حل كردن آن آب را در خود نگه مي‌دارد. ۲ گرم نمك در ۱۰۰ گرم زيتون شور باعث مي‌شود، بدن ۵/۱ ليتر مايع را در خود نگه دارد و در نتيجه وزن يك الي ۲ كيلو افزايش مي‌يابد.

• حل پرونده: نمك دريافتي خود را با خوردن پيش غذا كاهش دهيد. مقدار كمي ميگو كه در سير و آبليمو خوابانده شده، فقط 99 كالري دارد و نمك آن پايين است. محققان دانشگاه لندن دريافتند، رژيم‌هاي غذايي كم‌نمك باعث كاهش ظاهر چاقي در افراد شده و موجب مي‌شود شما وزن اضافي را با خود حمل نكنيد.