با سس گاناش شکلاتی کیکها را تزئین کنید
گاناش شکلاتی یا گاناش شکلات فوق العاده خوشمزه است و کاربردهای زیادی دارد. قطعاً اولین و مهمترین کاربرد آن در تزیین انواع کیک از جمله کیک شکلاتی و کیک وانیلی است.
وب سایت سوران: امروزه کرم های بسیار زیادی وجود دارند که برای طعم دار کردن و همچنین پوشش و زیبایی کیک ها به کار برده میشن. کرم های خامه ای، کره ای، پنیری و کرم های پر طرفدار شکلاتی. گاناش یا گَنِش ها، یکی از همین انواع کرم های شکلاتی هستند که از ترکیب خامه و شکلات درست میشه. امروز با هم طرزتهیه گاناش رو می بینیم تا ان شاءالله در تهیه کیک ها و شیرینی هامون در آینده ازش استفاده کنیم.
مواد اولیه :
- خامه 200 میلی لیتر
- شکلات چیپسی یا شکلات تخته ای خرد شده 125 گرم
- کره (در دمای اتاق) 40 گرم
طرز تهیه گاناش شکلاتی:
۱-اگر شکلات شما تخته ای است آن را با چاقوی تیز به صورت قطعات خیلی کوچک خرد کنید یا با استفاده از رنده (متوسط) رنده کنید. کره را هم تکه تکه کنید و کنار بگذارید.
2-خامه را در شیر جوشی بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. بگذارید کاملاً داغ شود. درست قبل از این که خامه شروع به بخار شدن کند آن را از روی حرارت بردارید و روی شکلات چیپسی (یا شکلات خرد شده) بریزید. بگذارید 5 دقیقه در همین حالت بماند سپس هم بزنید تا شکلات کاملاً در خامه حل و مخلوط یکدست شود.
۳-در این مرحله کره خرد شده که به دمای اتاق رسیده است را اضافه کنید. هم بزنید تا کره در مخلوط به خوبی حل شود.
۴- برای ریختن روی کیک ۱۰ دقیقه صبر کنید و برای مالیدن روی کیک حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید.
نکته ها:
به هیچ وجه از کره ی سردی که تازه از یخچال خارج کرده اید استفاده نکنید. چون باعث میشود حل شدن آن زمان زیادی طول بکشد و حتی ممکن است موجب شود گاناش بافت تکه تکه پیدا کند. پس حتماً اجازه بدهید کره از قبل بیرون بماند و به دمای اتاق برسد. اما اگر فراموش کردید و مرتکب این اشتباه شدید برای یکدست شدن گاناش کمی دیگر خامه داغ (قاشق قاشق) اضافه کنید تا بافت یکنواخت حاصل شود.
اگر میخواهید گاناش شکلات را طوری روی کیک بریزید که به نظر برسد مایع در حال ریختن از سطح کیک است باید به غلظت گاناش موقع ریختن روی کیک توجه داشته باشید. اگر بلافاصله و وقتی گاناش خیلی داغ و رقیق است آن را روی کیک بریزید، قطره ها تا پای کیک میرسند و در ضمن ضخامت لایه گاناش شکلاتی خیلی کم میشود. پس باید گاناش نه آنقدر سفت شده باشد که قابل ریختن نباشد و نه خیلی شل باشد. معمولاً بعد از 10 دقیقه (از زمان ریختن خامه داغ) این حالت ایجاد میشود. که البته این بستگی به نسبت خامه و شکلات و همچنین دمای محیط دارد.
روش دیگر استفاده از گاناش روی کیک این است که بگذارید کاملاً خنک شود و به دمای اتاق برسد (30 دقیقه). در این صورت گاناش به صورت یک خمیر قابل مالیدن در می آید که میتوانید آن را مانند خامه فرم گرفته روی کیک یا بین لایه های آن بمالید.
تبلیغات متنی
-
چرا یک ماه برای ما مثل یک هفته میگذرد؟
-
قلعهنویی، مهاجم پرسپولیس را تهدید کرد
-
حمله عجیب خبرگزاری فارس به کاپیتان پرسپولیس
-
قوه قضاییه: روزنامه ایران و ایرنا فورا جبران کنند
-
بالا بردن یک پلاکارد عجیب توسط نماینده مجلس
-
موضع خبرساز بنسلمان درباره سرنوشت ایران
-
جزئیات جلسه غیرعلنی مجلس درباره مسائل منطقه
-
رونمایی از دستاوردهای نظامی متوقف شده است
-
مقدمات مهاجرت دائمی کامران نجفزاده را فراهم کنید
-
تقلید خندهدار گواردیولا از سیو دوناروما وایرال شد
-
روزنامه زاکانی: گواهینامه موتورسیکلت زنان اولویت نیست
-
پزشکیان به شبکه خبر صداوسیما حمله کرد
-
اطلاعات: باید بساط تندروها را برچید
-
نطق تازه ترامپ درباره ایران و همسایگانش
-
سفر پرماجرای ویتکاف به اطلاع ایران رسیده بود
-
حمله عجیب خبرگزاری فارس به کاپیتان پرسپولیس
-
قوه قضاییه: روزنامه ایران و ایرنا فورا جبران کنند
-
بالا بردن یک پلاکارد عجیب توسط نماینده مجلس
-
جزئیات جلسه غیرعلنی مجلس درباره مسائل منطقه
-
مقدمات مهاجرت دائمی کامران نجفزاده را فراهم کنید
-
نطق تازه ترامپ درباره ایران و همسایگانش
-
صدور کارت سوخت یکروزه شد
-
آخر هفته بارانی و برفی در راه این استانها
-
لحظه بازداشت ابراهیم اصغرزاده هنگام سخنرانی آنلاین
-
پروژه بازگشت گلمحمدی به پرسپولیس استارت خورد
-
اظهارات خبرساز پرستو صالحی و مزدک میرزایی درباره حمله به ایران
-
افزایش حق مسکن کارگران بعد از چند سال وقفه
-
رسانه اصلاحطلب پرچم شیر و خورشید را تصاحب کرد
-
محتوای نشست چهارشنبه نتانیاهو با ترامپ لو رفت!
-
دیشب اصلاحطلبان از قرچک تا تهران به کما رفتند
-
نیروی دریایی هند سه نفتکش ایرانی را توقیف کرد
-
رضا عطاران و مریلا زارعی در جشنواره فجر غیب شدند
-
پهپادهای ویژه سپاه به خدمت اعزام شدند
-
مشاور ارشد میرحسین موسوی بازداشت شد
-
دروازهبان تیم ملی از مردم حلالیت طلبید
-
استوری طارمی و جهانبخش در ساعات اخیر توجهبرانگیز شد
-
مهاجم خارجی استقلال، ایرانی از آب در آمد
-
تشکیل پرونده حقوقی و کیفری برای منوچهر هادی
-
طلا به مرز حساس قیمتی رسید
-
نفس بازغی: برای خوب شدن حالم، هیچ تلاشی نمیکنم
-
خواننده مشهور در ۴۷ سالگی درگذشت
-
اطلاعیه قوه قضاییه درباره بازداشت پزشکان در روزهای اخیر
-
سریال جایگزینِ دونگی در صداوسیما مشخص شد
-
نامزد لئوناردو دیکاپریو پرچمدار ایتالیا در افتتاحیه المپیک شد
-
دایه اصلان: روز خواستگاریام شبیه سکانس «بامداد خمار» بود!
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
-
سالن های آرایش و زیبایی
-
پزشکان پوست و مو
-
آموزشگاه آشپزی در تهران
-
گالری پوشاک
-
اخذ ویزا
-
کاشت ناخن
-
محصولات پزشکی
-
تدریس خصوصی
-
مزون و شوی لباس
-
اعزام دانشجو
-
خدمات آرایشی و زیبایی
-
خدمات درمانی
-
مدارس
-
طلا و جواهر و زیورآلات
-
صرافی
-
محصولات آرایش و زیبایی
-
خدمات حیوانات خانگی
-
مهد کودک
-
مبلمان
-
سیسمونی و نوزاد
-
مراکز درمانی
-
پت شاپ
-
رستوران و تهیه غذا
-
تعمیرات مبل در تهران
-
خدمات تفریح و سرگرمی
-
پزشکان متخصص
-
باشگاه های ورزشی
-
فست فودهای تهران
-
سرویس خواب
-
موبایل
-
دکتر زنان در تهران
-
فروشگاه ها و لوازم ورزشی
-
کافی شاپ و سفره خانه
-
دکوراسیون داخلی
-
لوازم خانگی
-
دندانپزشکان
-
آموزشگاه ها
-
صنایع غذایی
-
تزیینات داخلی
-
خدمات منزل
-
دندانپزشکی کودک
-
آموزشگاه زبان در تهران
-
تشریفات و موسسه پذیرایی
-
خدمات ساختمان
-
فروش و خدمات خودرو
-
پزشکان زیبایی و لاغری
-
آموزشگاه موسیقی
-
خدمات مجالس
-
قالیشویی در تهران
-
سایر خدمات
-
جراحی بینی و زیبایی
-
آموزشگاه هنری
-
آتلیه عکاسی
-
آژانس مسافرتی و هتل
نظر کاربران
ممنون از آموزش خوبتون
عالی بود واضح ودقیق
سلام شکلاتت سفید رو بخاهیم رنگی کنیم برای تزیین همین شره شره روی کیک چیکار کنیم؟؟؟؟