۹ سوپ محبوب در آلمان برای روزهای سرد سال

دویچه وله: آلمانی‌ها عاشق سوپ هستند. در کنار دست‌پخت مردم مناطق گوناگون این کشور، سوپ‌های "مهاجر" نیز بر سر سفره‌ها راه‌ یافته‌اند. با ۹ سوپ محبوب در آلمان آشنا شوید.

سوپ کدوحلوایی

گرچه سوپ کدوحلوایی یک سوپ آلمانی نیست اما در منوی تقریبا تمام رستوران‌های این کشور در فصل‌های پائیز و زمستان یافت می‌شود. سوپ کدو‌ حلوایی بسیار سالم و مغزی است.

سوپ فلدل

اصلیت سوپ فلدلِ اتریشی است که از طریق کوه‌های آلپ به جنوب آلمان راه‌ یافته و در آنجا بومی شده است. فلدلِ از آرد، تخم مرغ، شیر، نمک و اندکی جوز هندی تهیه و در ماهی‌تابه سرخ می‌شود. در مزه سوپ فلدلِ جعفری، تره، برگ بو، نمک و فلفل نقش به‌سزایی ایفا می‌کند.

سوپ کوفته سمولینا

کوفته آرد سمولینا از گندم دوروم تهیه می‌شود. سمولینا مقادیر فراوانی ویتامین، پروتئین، املاح و مواد مغذی دارد که ماده اولیه تولید ماکارونی هم است. از پیاز و هویج و در بعضی از مناطق ایالت بایرن از ماهی هم در سوپ کوفته سمولینا استفاده می‌شود. این سوپ آنقدر مقوی و سالم است که از آن برای تقویت بنیه بیماران هم استفاده می‌کنند.

سوپ نخودفرنگی

این سوپ در ایالت نورد‌راین وست‌‌‌فالن یک سوپ کلاسیک است. سوپ نخودفرنگی که بسیار مقوی است به همراه سوسیس در ماه‌های سرد فوریه و مارس که مقارن با برگزاری کارناوال در این ایالت است، طرفداران بسیاری دارد.

سوپ ماهی

بندر هامبورگ، واقع در شمال آلمان به عنوان "پایتخت سوپ" این کشور محسوب می‌شود. گرچه پخت سوپ ماهی در یک شهر بندری جای تعجب ندارد اما نام انتخاب‌شده برای این سوپ آنقدر دقیق نیست. در کنار ماهی، انواع دیگر آبزیان هم در تهیه این سوپ به کار می‌روند.

سوپ سیب‌زمینی

در تمام آلمان انواع سوپ سیب‌زمینی بر سر سفره قرار می‌گیرد. تنها در برلین ۱۳ نوع مختلف سوپ سیب‌زمینی طبخ می‌شود. در مکلن‌بورگ، واقع در شرق آلمان، سوپ سیب‌زمینی با آلو پخته می‌شود و در برمن، سوسیس دودی جزئی از سوپ سیب‌زمینی است. این سوپ غذای محبوب آنگلا مرکل، صدراعظم پیشین آلمان هم است.

سوپ گولاش

سوپ گولاش از جمله ‌سوپ‌های مهاجر است که از مجارستان به آلمان رسیده است. گولاش در مجارستان البته به ‌عنوان خورشتی بر سر سفره می‌آید که با گوشت گوساله پخته می‌شود و با رشته صرف می‌شود. در سال‌های اخیر سوپ گولاش در منوی رستوران‌های آلمان جای ثابتی برای خود پیدا کرده‌است.

سوپ سیر

سوپ سیر که عطر و طعم آن را نه سیر، بلکه دیگر سبزیجات تعیین می‌کنند. تحقیقات نشان می‌دهد که سیر تقویت‌کننده سیستم دفاعی بدن است و حتی برای غلبه به سرطان کمک می‌کند.

سوپ مارچوبه

مارچوبه در فصل بهار می‌روید و غذاهایی که با مارچوبه طبخ می شوند در آلمان طرفداران بسیاری دارند. آخرین روزهای برداشت مارچوبه در ماه ژوئن است و به همین دلیل سوپ با مارچوبه تازه که بسیار لذیذ است، در یک بازه زمانی کوتاه سر سفره‌ها قرار می‌گیرد.