قرابیه؛ شیرینی مجلسی و گران قیمت تبریزی

وب‌سایت شور و شیرین: قرابیه، به ترکی آذربایجانی قورابیه نوعی شیرینی سنتی تبریز است. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین و شهرستان زنجان، در جمهوری آذربایجان و ترکیه پخته میشود. قرابیه در تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می شود. در زنجان به آن قرابی می گویند.

مواد لازم:

• بادام پوست‌گرفته‌ی خام ۱۵۰ گرم
• شكر ۲۰۰ گرم
• سفیده‌ی تخم مرغ ۳ عدد
• وانیل یك‌چهارم قاشق چایخوری
• مخلوط پسته، بادام و شكر به میزان لازم

طرز تهیه:

۱- بادام را به صورت پودر درآورید و همراه با شكر، سفیده‌های تخم مرغ و وانیل، دوبار با دنده‌ی ریز چرخ گوشت چرخ كنید.

۲- اگر خمیر سفت شد، كمی سفیده‌ی تخم مرغ به آن بیفزائید و مخلوط كنید تا خمیر، سفید شود.

۳- سپس آن را داخل قیف پارچه‌ای با ماسوره‌ی ساده بریزید.

۴- آن‌گاه داخل سینی كاغذ روغنی بگذارید، هر بار قدری از خمیر را با فاصله روی آن بریزید و رویشان پسته، بادام و شكر بپاشید.

۵- بعد در فر گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد، در طبقه‌ی وسط، به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه قرار دهید تا قرابیه بپزد و طلائی‌رنگ شود.

۶- پس از سرد شدن، شیرینی را از كاغذ روغنی جدا سازید و در ظرف دردار نگهداری كنید.

۷- این شیرینی، در مجاورت هوا زود خشك می‌شود.