اگر دلمه دوست دارید، این دستور پخت را از دست ندهید

برترین‌ها: دلمه کلم برگ یا دلمه کلم‌پیچ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از گوشت، برنج، لپه و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود و به دلیل طعم لذیذ و ظاهر زیبا، گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها محسوب می‌شود.

مواد لازم:

یک عدد کلم برگ بزرگ

۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده

۲ عدد پیاز

۳۰۰ گرم برنج

۱۰۰ گرم لپه

۳۰۰ گرم سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، مرزه و ترخون)

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و زعفران دم‌کرده به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

مواد لازم برای سس:

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

۲ قاشق غذاخوری رب انار

۲ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه

نمک، فلفل، پودر دارچین، زعفران دم‌کرده و آب به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا برگ‌های کلم را جدا کرده و پس از خارج کردن مغز کلم، آن را حدود ۱۰ دقیقه در آب جوش حاوی نمک، زردچوبه و آبلیمو قرار دهید تا برگ‌ها نرم شوند. سپس پیاز را تفت داده، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و بعد از افزودن ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی، برنج و لپه نیم‌پز و سبزی دلمه را با مواد مخلوط کنید.

مواد آماده‌شده را داخل برگ‌های کلم پیچیده و در قابلمه بچینید. برای تهیه سس نیز رب گوجه، رب انار، ادویه‌ها، آبلیمو، زعفران و کمی آب را مخلوط کرده و پس از یک تفت کوتاه، روی دلمه‌ها بریزید. دلمه‌ها را حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزید و در ۳۰ دقیقه پایانی، آلو خورشتی و کره را برای طعم بهتر اضافه کنید. در پایان، دلمه‌ها را با زرشک و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.