کیک موز و نسکافه؛ دسر خوش‌عطر برای عاشقان قهوه

برترین‌ها: گاهی برای خوش‌طعم شدن یک کیک، فقط کافی است چند ماده ساده کنار هم قرار بگیرند؛ موز رسیده، نسکافه و کمی گردو. نتیجه این ترکیب، کیکی است که هم عطر دلنشین قهوه را دارد و هم شیرینی طبیعی موز را؛ بافتی نرم، مرطوب و طعمی که برای یک عصرانه خانگی یا پذیرایی از مهمان‌ها کاملاً ایده‌آل است.

اگر از دسرهای تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید این بار یک کیک متفاوت با حال‌وهوای کافی‌شاپی در خانه درست کنید، کیک موز و نسکافه انتخابی است که به‌سادگی شما را شگفت‌زده می‌کند. در ادامه با طرز تهیه این کیک خوش‌عطر و خوش‌طعم همراه باشید.

مواد لازم برای کیک

• آرد سفید قنادی: ۲۴۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• موز رسیده و له‌شده بزرگ: ۱ عدد
• شکر سفید: ۲۰۰ گرم
• روغن مایع: ۱۲۰ گرم
• گردوی خردشده: ۶۰ گرم
• ماست یونانی: ۴۰ گرم
• نسکافه گلد: ۲ و نیم قاشق غذاخوری
• آب جوش: ۲ قاشق غذاخوری
• بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری سرپر
• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• وانیل مایع: ۱ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای سس

• پودر قند: ۱۲۰ گرم
• نسکافه گلد: ۲ قاشق چای‌خوری
• آب جوش: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک موز و نسکافه

ابتدا نسکافه و آب جوش را با هم مخلوط کنید تا نسکافه کاملاً حل شود، سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر داخل یک کاسه مناسب بریزید و حدود ۴ تا ۵ دقیقه با دور تند همزن برقی بزنید تا مخلوط کرم‌رنگ، حجیم و کشدار شود.

حالا روغن مایع، وانیل و ماست یونانی را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر با همزن برقی بزنید. پس از آن، مخلوط خنک‌شده آب جوش و نسکافه را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید تا مواد یکدست شود.

در این مرحله، همزن برقی را کنار بگذارید. موز له‌شده را اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا با مواد ترکیب شود.

آرد، بکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و پس از الک‌کردن، به‌تدریج به مایه کیک بیفزایید. مواد را با لیسک و تنها از یک جهت هم بزنید تا مایه‌ای یکدست داشته باشید.

در پایان، گردوی خردشده را اضافه کنید و در حد مخلوط‌شدن هم بزنید. کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را داخل قالب بریزید.

قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۶۰ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد. پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک خنک شود؛ سپس آن را از قالب خارج کنید.

طرز تهیه سس نسکافه‌ای

نسکافه را با آب جوش مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. سپس پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا سسی یکدست و براق به دست آید.

اگر سس بیش از اندازه غلیظ بود، مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید. اگر سس شل بود، پودر قند بیشتری بیفزایید تا به غلظت مناسب برسد.

کیک گرم را داخل ظرف سرو بگذارید و سس نسکافه‌ای را روی آن بریزید. اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود، سپس آن را برش بزنید و سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی پخت کیک

مواد را هم‌دما کنید

برای تهیه کیک، مواد اولیه را دست‌کم نیم ساعت پیش از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. همچنین آرد و مواد خشک، مانند پودر کاکائو، را سه بار الک کنید تا هواگیری شوند و بافت کیک سبک‌تر شود.

دمای واقعی فر مهم است

فر باید پیش از قراردادن قالب، به دمای تعیین‌شده در دستور رسیده باشد. از آنجا که دمای واقعی فرها ممکن است با عدد نمایش‌داده‌شده تفاوت داشته باشد، تجربه و شناخت «قلق فر» اهمیت زیادی دارد.

دمای دستورها معمولاً بر مبنای فر برقی نوشته می‌شود. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود ۱۰ درجه سانتی‌گراد بیشتر در نظر بگیرید.

اندازه‌گیری دقیق مواد

در تهیه کیک و شیرینی، اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه اهمیت زیادی دارد. استفاده از ترازوی دیجیتال معمولاً از پیمانه دقیق‌تر است؛ اما اگر از پیمانه استفاده می‌کنید، مواد خشک مانند آرد را ابتدا با قاشق هم بزنید و سپس با قاشق داخل پیمانه بریزید.

پیمانه را مستقیماً در ظرف آرد یا پودر کاکائو فرو نبرید، زیرا مواد فشرده می‌شوند و مقدار واقعی تغییر می‌کند. همچنین سطح پیمانه باید صاف باشد و مواد به‌صورت گنبدی و سرپر داخل آن باقی نمانند.

دورگیری تخم‌مرغ

هنگام هم‌زدن تخم‌مرغ، چند بار همزن را خاموش کنید و دیواره‌های ظرف را با لیسک تمیز کنید تا همه بخش‌های تخم‌مرغ به‌طور یکنواخت هم بخورد. باقی‌ماندن تخم‌مرغ هم‌نخورده می‌تواند باعث ایجاد بوی نامطبوع در کیک شود.

وانیل و طعم‌دهنده‌ها به‌تنهایی بوی تخم‌مرغ را از بین نمی‌برند؛ هم‌زدن صحیح و کامل تخم‌مرغ مهم‌ترین عامل برای جلوگیری از این مشکل است.

قالب مناسب انتخاب کنید

قالب باید متناسب با حجم مایه کیک باشد. پس از ریختن مواد، بهتر است حدود یک‌سوم قالب خالی بماند تا کیک فضای کافی برای پف‌کردن داشته باشد.

قالب‌های گالوانیزه از گزینه‌های مناسب و مقرون‌به‌صرفه برای پخت انواع کیک هستند و در اندازه‌ها و طرح‌های مختلف در فروشگاه‌های لوازم قنادی عرضه می‌شوند.

در فر را زود باز نکنید

تا پیش از گذشت دست‌کم ۳۰ دقیقه از شروع پخت، در فر را باز نکنید. بازکردن زودهنگام درِ فر ممکن است باعث شود پف کیک بخوابد و نتیجه نهایی مطلوب نباشد.

مواد اولیه تازه بخرید

استفاده از مواد اولیه مرغوب و تازه، نقش مهمی در کیفیت نهایی کیک دارد. حتی اگر همه مراحل را درست انجام دهید، آرد نامرغوب یا مواد کهنه می‌تواند بافت کیک را سفت و کیفیت آن را پایین بیاورد.