طعم نوستالژیک این غذا شما را به گذشته می‌برد

برترین‌ها: اگر دلتان برای طعم غذاهای ساده و اصیل ایرانی تنگ شده، شوربا بدون گوشت همان غذایی است که می‌تواند شما را به حال‌وهوای سفره‌های دهه ۳۰ و ۴۰ ببرد؛ زمانی که با چند قلم مواد اولیه، غذایی مقوی و خوش‌عطر برای تمام اعضای خانواده آماده می‌شد.

این غذای گیاهی با ترکیب حبوبات، سبزیجات تازه و ادویه‌های معطر، علاوه بر اینکه انتخابی سبک و اقتصادی است، برای گیاهخواران و افرادی که به‌دنبال یک وعده سالم هستند نیز گزینه‌ای ایده‌آل به شمار می‌رود. طعمی آشنا و نوستالژیک که هنوز هم بعد از سال‌ها، طرفداران خودش را دارد. آموزش «همشهری‌آنلاین» را می‌خوانید:

مواد لازم برای تهیه این خوراک خوشمزه

• پیاز متوسط ۱ عدد
• هویج ۲ عدد
• سیب‌زمینی ۱ عدد
• عدس نصف پیمانه
• برنج نصف پیمانه
• جعفری خرد شده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی و آرد ۱ قاشق غذاخوری از هر کدام
• زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
• تخم مرغ ۱ عدد
• آلوی خورشتی ۵ عدد

طرز تهیه

ابتدا هویج خرد شده، عدس، برنج، چند عدد آلوی خورشتی و آب را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند. حدود ۲۰ دقیقه بعد، سیب‌زمینی خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا همه مواد کاملاً نرم شوند.

در ادامه پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه و نمک و رب گوجه‌فرنگی و کمی آرد را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و به شوربا اضافه کنید.

در ۱۰ دقیقه پایانی، جعفری خرد شده، نمک و فلفل را به شوربا اضافه کنید. یک عدد تخم مرغ داخل غذا بشکنید و با یک قاشق آرام شوربا را هم بزنید و دقت کنید زرد پخش نشود و اجازه دهید غذا به غلظت دلخواه برسد.

در صورت تمایل، هنگام سرو چند قطره آب‌لیمو تازه به شوربا بیفزایید تا طعم آن متعادل‌تر و خوشایندتر شود.

نکته طلایی

اگر می‌خواهید شوربا بدون گوشت طعم غنی‌تری داشته باشد، می‌توانید به‌جای آب معمولی از آب سبزیجات خانگی استفاده کنید.

اگر خواستید می توانید رشته پلویی به مقدار خیلی کم در آن بریزید.