طرز تهیه خورشت تُرشِ تَره با ماهی کولی
ترش تره یکی از اصیل ترین خورشت های استان گیلان است که با بومی ها معمولا آن را سبزی های محلی درست می کنند.
همشهری آنلاین: ترش تره یکی از اصیل ترین خورشت های استان گیلان است که با بومی ها معمولا آن را سبزی های محلی درست می کنند.
خورشت ترش تره در کنار ماهی کولی سرخ شده بسیار ترد و لذیذ است که گیلانی ها حتما آن را با سیر ترشی سرو برای مهمانان سرو می کنند. چرا که طعم آن را چند برابر خوشمزه تر می کند. برای آموزش این غذا با ما همراه باشید:
مواد لازم (برای ۵ نفر)
برگ چغندر: ۱۵۰ گرم
گشنیز: ۱۵۰ گرم
چوچاق: ۱۵۰ گرم
نعناع: ۱۵۰ گرم
تره: ۱۵۰ گرم
جعفری: ۱۵۰ گرم
اسفناج: ۲۰۰ گرم
برگ سیر: ۱۰۰ گرم
آب جوش: ۲ لیوان
برنج خیس خورده یا آرد برنج: نصف لیوان
سیر: ۳ حبه
تخم مرغ: ۲ عدد
آب نارنج: نصف لیوان
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
سبزی ها را پاک کنید، خوب بشویید و خرد کنید. بعد داخل گمج بریزید و با آب جوش بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد.
آرد برنج را با کمی آب مخلوط کنید و به سبزی های در حال پخت اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم در گمج بریزید.
سیر را خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کمی جمع شود، بعد ترکیب را به خورشت اضافه کنید.
بعد از اینکه خورشت جا افتاد آب نارنج را بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت کم بماند.
ماهی های کولی را جداگانه در تابه سرخ و برنج را هم کته کنید.
وقتی خورش جا افتاد و برنج دم کشید، خورشت را کنار ماهی های سرخ شده روی برنج بریزید و نوش جان کنید.
ارسال نظر