طرز تهیه کیک ماتیلدا با طعم شکلاتی به سبک قنادی

برترین‌ها: کیک ماتیلدا یکی از کیک‌های شکلاتی پرطرفدار است که بافتی مرطوب و طعمی غلیظ از شکلات دارد. ترکیب این کیک با گاناش شکلاتی خامه‌ای، آن را به دسری جذاب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل می‌کند. اگر از طرفداران کیک‌های شکلاتی هستید، می‌توانید این کیک خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای کیک ماتیلدا

- تخم‌مرغ: ۲ عدد

- آرد سفید قنادی: ۲۷۰ گرم

- شکر: ۲۸۰ گرم

- پودر کاکائو: ۷۰ گرم

- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

- بیکینگ‌پودر: یک قاشق غذاخوری

- جوش‌شیرین: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

- نمک: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری

- شیر: ۲۴۰ گرم

- روغن مایع: ۱۲۰ گرم

- آب جوش: ۱۶۰ گرم

- قهوه فوری یا نسکافه گلد: یک‌ونیم قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای گاناش شکلاتی

- شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم

- شکلات شیری: ۱۰۰ گرم

- خامه صبحانه: ۳۰۰ گرم

- کره: ۳۰ گرم

برای تهیه گاناش تیره‌تر و سفت‌تر می‌توان مقدار شکلات تلخ را به ۳۰۰ گرم افزایش داد.

طرز تهیه کیک ماتیلدا

ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را مخلوط کنید. سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید. آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را الک کرده و به مواد اضافه کنید.

قهوه فوری را در آب جوش حل کنید و به مایه کیک بیفزایید. مواد را به‌آرامی هم بزنید تا مایه‌ای یکدست به دست بیاید.

کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را داخل آن بریزید. قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود ۴۵ دقیقه بپزید. زمان پخت به دمای فر بستگی دارد؛ بنابراین، پخت کیک را با خلال دندان بررسی کنید.

طرز تهیه گاناش شکلاتی

خامه صبحانه را روی حرارت ملایم گرم کنید، اما اجازه ندهید بجوشد. شکلات تلخ و شکلات شیری را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شوند. سپس کره را بیفزایید و مخلوط کنید تا گاناش یکدست شود.

گاناش را داخل ظرفی بریزید و سطح آن را با کیسه فریزر بپوشانید. ظرف را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن، گاناش را با همزن بزنید تا کمی روشن‌تر و کرم‌مانند شود. مراقب باشید آن را بیش از حد هم نزنید؛ زیرا ممکن است شل شود.

پس از خنک شدن کامل کیک، گاناش را روی آن بریزید و سطح و اطراف کیک را با شکلات بپوشانید. بافت مرطوب کیک ماتیلدا به‌تنهایی مطلوب است، اما در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی شیرکاکائو نیز برای مرطوب‌تر شدن آن استفاده کنید.

در نهایت، کیک ماتیلدا با لایه‌ای غلیظ از گاناش شکلاتی آماده سرو است.