كال كباب، بوی خوش طبیعت

مجله ایده آل : كال‌كباب از آن دسته خوردنی‌هایی است كه علاوه بر اینكه در كنار غذاهایی مانند كته و ماهی شور یا ترشی و زیتون پرورده سرو می‌شود، این قابلیت را دارد كه به عنوان غذا به تنهایی یا با نان خورده ‌شود. اگر كال‌كباب را كنار یك تكه ماهی سرخ شده یا مرغ و سبزیجات سرو كنید، نتیجه كار بی‌نظیر است.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

• بادمجان درشت: 10 عدد
• آبغوره: سه‌چهارم پیمانه
• نعناع: 3 قاشق غذاخوری، ساطوری‌شده
• سیر: یك بوته، رنده شده
• مغز گردو: 100 گرم، چرخ كرده
• دانه انار ملس: یك پیمانه
• نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
  

روش تهیه:

۱- بادمجان‌ها را شسته و خشك كنید، سپس وسط آن را چاك دهید و روی زغال كباب كنید تا پوست آن كاملا بسوزد و داخلش پخته شود، سپس آنها را حداقل ۱۵ دقیقه در یك كیسه پلاستیكی در بسته بگذارید تا عرق كنند و پوست‌شان راحت كنده شود.

۲- پوست بادمجان‌ها را كنده و روی تخته كار ساطوری كنید. سیر، سبزی، آبغوره، گردو و دانه انار را با بادمجان مخلوط كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید. كال‌كباب را حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها با هم مخلوط شود، سپس آن را با نان، سبزی خوردن و در صورت تمایل مرغ و ماهی سرو كنید.

نکات:

۱- اگر مایلید تا بادمجان گرم است، ۵۰ گرم كره را با آن مخلوط كنید در این صورت بهتر است كال‌كباب را گرم سرو كنید.

۲- در دستور اصلی به جای نعناع از سبزی‌های معطر محلی مانند خالواش و چوچاق استفاده شده است، اما شما هر سبزی معطری را كه تمایل دارید می‌توانید استفاده کنید.