غذاهای محلی ایران؛ از اصفهان تا قشم
ایام نوروز و در مسیر گذر مسافران نوروزی از شهرستانها فرصت مناسبی است تا با آشنایی با غذاهایی که بخشی از فرهنگ و سنت ایران است، طعمهای جدید و غذاهای سالم را تجربه کنید. در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه تعدادی از این غذاها را به شما آموزش بدهیم.
ماهنامه سفره ایرانی: ایام نوروز و در مسیر گذر مسافران نوروزی از شهرستانها فرصت مناسبی است تا با آشنایی با غذاهایی که بخشی از فرهنگ و سنت ایران است، طعمهای جدید و غذاهای سالم را تجربه کنید. در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه تعدادی از این غذاها را به شما آموزش بدهیم.
دوپیازه آلو؛ غذای محلی شیرازی ها
آلو به زبان هندی یعنی سیب زمینی و احتمالا این غذای ویژه شیراز اصالتان هندی می باشد.
مواد لازم:
دوپیازه آلو؛ غذای محلی شیرازی ها
آلو به زبان هندی یعنی سیب زمینی و احتمالا این غذای ویژه شیراز اصالتان هندی می باشد.
مواد لازم:
- سیب زمینی: 4-5 عدد
- پیاز: 2 عدد
- نعناع خشک: به مقدار لازم
- پودر سیر (در صورت تمایل): یک ق چ
- نمک: به مقدار لازم
- پودر سیر (در صورت تمایل): یک ق چ
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
نکته: در دو پیازه می توان از گوشت خردکرده یا چرخ شده و قارج استفاده کرد.
طرز تهیه روش اول:
۱. سیب زمینی ها را آب پز کرده و بعد از اینکه سرد شد پوست بگیرید و با گوشت کوب یا با رنده، رنده کنید.
۲. همزمان دو پیاز متوسط را به صورت ریز خرد کنید و سرخ نمایید و کمی زردچوبه بزنید. بعد از سرخ شدن پیازها سیب زمینی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۳. نعناع، نمک، فلفل، گرد لیمو، پودر سیر و هر ادویه دیگری را در صورت تمایل اضافه کنید.
طرز تهیه روش دوم:
طرز تهیه روش دوم:
سیب زمینی را آب پز کرده و بعد از پختن پوست آن را کنده و به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز داغ و گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی مخلوط نموده و به آن نمک و ادویه بزنید. سپس در کمی روغن تفت دهید و با نان میل کنید.
شفته اراکی؛ غذای محلی اراکی ها
مواد لازم:
- گوشت (چرخ کرده): 500 گرم
- آرد نخودچی: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: دو ق س
- پیاز (رنده شده): یک عدد (متوسط)
- جعفری (خردشده): سه ق س
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز رنده شده، گوشت و آرد نخودچی را با جعفری، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز دهید. سپس رب را با روغن و کمی آب تفت دهید تا کاملا به جوش آید. از مواد مخلوط شده گلوله هایی به اندازه گردو درست کرده و در سس گوجه فرنگی که در حال جوشیدن است بریزید.
رشته پلو؛ غذای محلی قشمی ها
مواد لازم:
- برنج (آّبکش شده): ۲ پیمانه
- عدس (پخته): یک پیمانه
- مرغ (پخته و ریش ریش شده): یک پیمانه
- گردو: به مقدار لازم
- پسته: به مقدار لازم
- بادام: به مقدار لازم
- ادویه مخصوص (برگ بو، زیره سبز و سیاه، ادویه مخصوص پلوی قشمی، دارچین و هل): به مقدار لازم
- رشته فرنگی (رشته سوپی): یک و نیم پیمانه
- زعفران: به مقدار لازم
- روغن یا کره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا رشته فرنگی ها را با مقداری روغن یا کره سرخ کنید. باید کاملا سرخ و رنگ آن تیره شود. تمام ادویه ها را به رشته ها اضافه کرده و کمی تفت دهید.
2. مغزها (گردو، پسته و بادام) را که با مقداری گلاب به مدت نیم ساعت خیس کرده اید به مواد اضافه کنید. سپس مرغ پخته شده را اضافه کرده (به جای مرغ از گوشت هم می توانید استفاده کنید).
3. عدس پخته شده را به مواد اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه مواد را با حرارت کم سرخ کنید. در کف قابلمه مقداری روغن ریخته و سپس یک ردیف برنج و روی آن یک ردیف از مواد بریزید و مجددا به همین ترتیب مخلوط را لا به لای برنج ریخته و در آخر مقداری زعفران دم کرده را روی آن ریخته و در قابلمه را گذاشته و تقریبا به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد.
گوشت و لوبیا؛ غذای محلی اصفهانی ها
میزان سرو: ۶ نفر
مواد لازم:
- گوشت (ترجیحا گوشت دنده چرب): 250 گرم
- لوبیا سفید: یک پیمانه
- سبزی (شامل تره، جعفری و شنبلیلیه): یک کیلو
- برنج: یک پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- ادویه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را با لوبیا بگذارید تا نیم پز شود. بعد سبزی (دقت کنید که خرد نشده باشد) را به همراه برنج اضافه کنید تا وقتی که لعاب بیندازد. نمک، فلفل و ادویه را در آخر اضافه کنید. در پایان پخت غذا، آن را با گوشت کوب بکوبید تا کشدار شود.
تبلیغات متنی
-
قاتل پرسپولیس به بازی با استقلال رسید
-
شهردار طالبان: کابل را زیباتر از پاریس میسازیم!
-
احتمال ورود سیل از افغانستان به ایران
-
امشب یک ستاره آفریقایی باعث حسرت استقلالیها شد
-
بازگشت همتی، امیرحسین ثابتی را عصبانی کرد
-
بازیگر سری جدید کارآگاه علوی مشخص شد
-
سکته گزینه مدنظر پرسپولیس وسط زمین مسابقه!
-
آزادی قاتلی که در زندان خیر شد
-
نطق شبانه لاریجانی درباره ناآرامیهای اخیر
-
کنعانیزادگان، فارغ ز غوغای جهان در حال خوشگذرانی
-
فیلم پربازدید از فداکاری یک شهروند ایذهای در سیل
-
سه پرسپولیسی و یک استقلالی در لیست خرید یحیی
-
فال روزانه چهارشنبه ۱۰ دی ۱۴۰۴ | فال امروز| Daily Omen
-
استوری معنادار سردار آزمون در حمایت از مردم ایران
-
قالیباف ترامپ را تهدید کرد
-
سکته گزینه مدنظر پرسپولیس وسط زمین مسابقه!
-
نطق شبانه لاریجانی درباره ناآرامیهای اخیر
-
مجلس با افزایش ۳۰ درصدی حقوقها موافقت کرد
-
لحظه هولناک رانش زمین در جاده خوزستان
-
سانسور عجیب مهران مدیری در سریال جدیدش خبرساز شد
-
بازداشت ۴دانشجو در پی اعتراضات امروز در دانشگاه تهران
-
هزینه نجومی جذب پدیده لیگ برای پرسپولیس
-
تکلیف وام ازدواج برای سال ۱۴۰۵ مشخص شد
-
واکنش مشاور رهبری به مجوز ترامپ برای حمله به ایران
-
گزارش ایرنا از تجمعات اعتراضی امروز دانشگاهها
-
تصویری که از جو امروز مجلس توجهبرانگیز شد
-
اولین واکنش به خبر استعفای جنجالی ساعات اخیر
-
دلالی هزار میلیاردی در فوتبال ایران فاش شد
-
پاسخ مثبت عراقچی به پیشنهاد ترامپ برای مذاکره
-
عجیب اما واقعی؛ تهران سومین شهر پاک جهان شد!
-
حقوق هر کارمند صداوسیما مشخص شد
-
روزنامه اصولگرا به همتی یک لقب جدید داد
-
تصاویر خبرگزاری فارس از امروز ظهر در مرکز تهران
-
دستور شبانه مسعود پزشکیان در پی اعتراضات
-
رئیس جدید بانک مرکزی معرفی شد
-
ناگهان فردا تعطیل شد!
-
پاسخ فوری شمخانی به تهدیدات امشب ترامپ
-
پزشکیان رسما عقبنشینی کرد
-
سلمان خان در سن ۶۰ سالگی همچنان جذاب است
-
محتوای جلسه ترامپ و نتانیاهو درباره ایران تقریبا فاش شد
-
اولین ویدئوی رسمی منتشر شده از اعتراضات امروز
-
از واشنگتن تا تهران؛ سه نکته مهم درباره ۲۴ ساعت ملتهب
-
کاهش قابل توجه قیمت دلار و سکه در چند ساعت
-
نطق شبانه فردوسیپور درباره اعتراضات اخیر
-
موضع متفاوت حسن یزدانی درباره اعتراضات
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
-
سالن های آرایش و زیبایی
-
پزشکان پوست و مو
-
آموزشگاه آشپزی در تهران
-
گالری پوشاک
-
اخذ ویزا
-
کاشت ناخن
-
محصولات پزشکی
-
تدریس خصوصی
-
مزون و شوی لباس
-
اعزام دانشجو
-
خدمات آرایشی و زیبایی
-
خدمات درمانی
-
مدارس
-
طلا و جواهر و زیورآلات
-
صرافی
-
محصولات آرایش و زیبایی
-
خدمات حیوانات خانگی
-
مهد کودک
-
مبلمان
-
سیسمونی و نوزاد
-
مراکز درمانی
-
پت شاپ
-
رستوران و تهیه غذا
-
تعمیرات مبل در تهران
-
خدمات تفریح و سرگرمی
-
پزشکان متخصص
-
باشگاه های ورزشی
-
فست فودهای تهران
-
سرویس خواب
-
موبایل
-
دکتر زنان در تهران
-
فروشگاه ها و لوازم ورزشی
-
کافی شاپ و سفره خانه
-
دکوراسیون داخلی
-
لوازم خانگی
-
دندانپزشکان
-
آموزشگاه ها
-
صنایع غذایی
-
تزیینات داخلی
-
خدمات منزل
-
دندانپزشکی کودک
-
آموزشگاه زبان در تهران
-
تشریفات و موسسه پذیرایی
-
خدمات ساختمان
-
فروش و خدمات خودرو
-
پزشکان زیبایی و لاغری
-
آموزشگاه موسیقی
-
خدمات مجالس
-
قالیشویی در تهران
-
سایر خدمات
-
جراحی بینی و زیبایی
-
آموزشگاه هنری
-
آتلیه عکاسی
-
آژانس مسافرتی و هتل
نظر کاربران
با سلام
غذای گوشت و لوبیا غذای محلی منطقه فرهنگی کاشان می باشد و به علت استفاده ی زیاد گوشت گوسفندی تازه در آن با فرهنگ و آداب و رسوم اصفهانی ها متناقض است.
لطفا اصلاح بفرمایید.
با سپاس
پاسخ ها
.....
چون گوشت تازه گوسفندی داره یعنی مال منطقه فرهنگی کاشانه!!
انگار مثلا در منطقه بی فرهنگی اصفهان مردم گوشت مونده الاغی میخورن
مدیونی نظرم را منتشر نکنی
گوشت و لوبیا غذای اصیل کاشان هست نه اصفهان.من خودم کاشانی ام.با شوید پلو میخوریمش.غذای اصفهان بریانی هست.
پاسخ ها
پس معلومه در طول عمرت گوشت و لوبیا ندیدی چون غذایی نیس که بشه با پلو خورد! مثل اینه که کسی بگه من حلیم یا عدسی را با پلو میخورم
اسم اونم بریان هست نه بریانی . بریونی یعنی بریون فروش مثل کبابی که یعنی کباب فروش
برنج هم جدا خورده میشه مثل پلو خورش.نه اینکه داخل گوشت بریزن
اونی که اومدی گفتی مثل حلیم که با برنج بخوری وقتی اطلاع نداری لطفا نظر نده
تو که تو عمرت دیدی خوش به حالت
کلا مردم اصفهان تافته ی جدا بافتن
برو تو گوگل سرچ کن بنویس گوشت و لوبیا با شوید پلو.ببین عکس چی بهت میده.بعد بیا اینجا نظر بده