طرز تهیه سوپ مرغ به روش ساده برای سرماخوردگی و انواع دیگر آن

دیجی‌کالا: سوپ مرغ در روزهای خستگی، بیماری یا در هوای سرد، انتخاب بسیاری از ماست؛ غذایی ساده، قابل‌هضم و قابل‌تغییر که تقریبا در هر خانه‌ای با مواد در دسترس تهیه می‌شود و می‌تواند با توجه به ذائقه یا شرایط بدن، به صورت‌های مختلفی طبخ شود. البته طرز تهیه سوپ مرغ هم مثل هر غذای دیگری، فوت‌وفن‌های خاص خودش را دارد و همین موضوع است که تفاوت یک سوپ معمولی با سوپی خوش‌طعم و جاافتاده را رقم می‌زند. 

مواد لازم برای سوپ مرغ به صورت جدول زیر است:

برای طرز تهیه سوپ مرغ با رشته، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

- مرغ را به همراه پیاز خردشده، زردچوبه و مقدار کمی فلفل داخل قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد به جوش بیایند.

- پس از جوش آمدن، کف روی سطح سوپ را بگیرید، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا مرغ حدود ۳۰ دقیقه بپزد و نیم‌پز شود.

- جو پرک، هویج خردشده و کرفس را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود ۲۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.

- در ادامه طرز تهیه سوپ مرغ، رشته فرنگی را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا رشته‌ها بپزند و سوپ به غلظت مناسب برسد.

- در دقایق پایانی پخت، نمک، آب‌لیمو و در صورت تمایل کمی فلفل سیاه اضافه کنید. همچنین می‌توانید مقداری سبزجات معطر خرد شده مانند جعفری و گشنیز در سوپ بریزید.

- چند دقیقه بعد، حرارت را خاموش کنید، سوپ را داخل ظرف مناسب بریزید و به صورت داغ، سرو کنید.

نکات و ترفندهای پخت سوپ مرغ

با رعایت چند نکته ساده در مراحل پخت سوپ مرغ، می‌توان طعم و کیفیت آن را به‌طور قابل‌توجهی بهتر کرد. به نکات زیر توجه کنید:

- انتخاب مرغ مناسب: استفاده از سینه مرغ باعث می‌شود سوپ سبک‌تر و زودهضم‌تر باشد، اما ران مرغ به‌دلیل بافت و چربی بیشتر، طعم بهتری به سوپ می‌دهد.

- استفاده از آب یا عصاره مرغ: اگر آب مرغ خانگی در دسترس دارید، بهترین گزینه برای طعم طبیعی‌تر است. البته عصاره مرغ آماده هم قابل استفاده است، اما از آن جا که بعضی عصاره‌ها حاوی نمک هستند، لازم است مقدار نمک سوپ را با دقت تنظیم کنید.

- افزودنی‌های مفید برای سرماخوردگی: در طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی، اضافه‌ کردن مقدار کمی زنجبیل تازه یا سیر له‌شده در دقایق پایانی پخت می‌تواند به تقویت خاصیت سوپ کمک کند.

- تنظیم غلظت سوپ: بسته به این ‌که سوپ را به‌صورت سبک یا غلیظ ترجیح می‌دهید، می‌توانید مقدار رشته یا جو پرک را کم یا زیاد کنید؛ این نکته به‌ویژه در طرز تهیه سوپ مرغ و جو اهمیت دارد.

- پخت آرام و یکنواخت: پخت سوپ با حرارت ملایم، چه روی گاز و چه در آرام‌پز، باعث می‌شود مواد بهتر جا بیفتند و طعم نهایی سوپ دل‌چسب‌تر شود.

- اضافه کردن زرشک: در صورت تمایل به طعم ملس، می‌توان مقدار کمی زرشک شسته‌شده را در دقایق پایانی پخت به سوپ اضافه کرد. البته بهتر است بعد از اضافه ‌کردن زرشک، درِب قابلمه بسته نشود تا رنگ آن شفاف‌تر بماند.

اشتباهات رایج در تهیه سوپ مرغ

برخی خطاهای ساده در طرز تهیه سوپ مرغ می‌توانند باعث شوند نتیجه نهایی با چیزی که از یک سوپ مرغ خانگی انتظار داریم، فاصله بگیرد. بنابراین، این اشتباهات را بشناسید و از آن‌ها پرهیز کنید:

- افزودن هم‌زمان تمام مواد بدون توجه به زمان پخت آن‌ها: اضافه ‌کردن زودهنگام رشته یا سبزیجات زودپز باعث می‌شود بافت آن‌ها بیش از حد نرم یا له شود و سوپ حالت خمیری پیدا کند.

- جوشاندن سوپ با حرارت زیاد: بالا بودن حرارت در بیشتر زمان پخت، طعم سوپ را کدر می‌کند و باعث می‌شود مرغ و سبزیجات کیفیت مطلوبی نداشته باشند. این نکته، نه فقط در مورد سوپ مرغ، بلکه در طرز تهیه اکثر غذاهای ایرانی، اهمیت زیادی دارد.

- تنظیم نادرست طعم در ابتدای پخت: استفاده زیاد از چاشنی‌ها ممکن است طعم اصلی مرغ را پنهان کند.

انواع سوپ مرغ

سوپ مرغ را می‌توان با توجه به مواد در دسترس، ذائقه، فصل یا شرایط بدنی به روش‌های مختلفی تهیه کرد و همین انعطاف‌پذیری باعث شده این غذا شکل‌های متنوعی در آشپزی خانگی داشته باشد. در ادامه، 6 مورد از پرطرفدارترین سوپ‌های مرغ را با هم می‌بینیم:

سوپ مرغ با رشته

یکی از رایج‌ترین انواع سوپ مرغ که بافت نرم و طعم ملایمی دارد و معمولا برای کودکان یا وعده‌های سبک انتخاب می‌شود.

سوپ مرغ با رشته

این نوع سوپ با استفاده از جو یا جو پرک تهیه می‌شود و نسبت به مدل‌های ساده، مقوی‌تر و سیرکننده‌تر است. همچنین می‌توانید به‌عنوان گزینه‌‌ی مناسبی برای روزهای سرد سال، روی آن حساب کنید.

سوپ مرغ برای سرماخوردگی

نسخه‌ای سبک‌تر که معمولا بدون رشته یا با مقدار کمی از آن تهیه می‌شود و با افزودن سیر، زنجبیل یا سبزیجات ساده، به بهبود حال عمومی بدن کمک می‌کند.

سوپ مرغ شفاف  (Clear Chicken Soup)

در این نوع، تمرکز بیشتر روی عصاره مرغ است و مواد جامد کمتری دارد. این سوپ برای دوران نقاهت یا زمانی که دستگاه گوارش ضعیف است، انتخاب مناسبی محسوب می‌شود.

سوپ مرغ با سبزیجات متنوع

با افزودن سبزیجاتی مثل سیب‌زمینی، کدو، نخودفرنگی یا ذرت، می‌توان سوپ مرغ را به یک وعده کامل‌تر و متنوع‌تر تبدیل کرد.

سوپ مرغ رژیمی

این نوع سوپ بدون رشته و جو و با حداقل چربی تهیه می‌شود و برای افرادی که رژیم غذایی سبک دارند یا به‌دنبال غذای کم‌کالری هستند، مناسب است.