بستنی؛ این خوشمزه‌ی پُرخاصیت!

روزنامه خراسان - مهدیس مرادیان: طبق مطالعات علمی (که به سفارش یکی از بزرگ‌ترین کارخانه‌های بستنی اروپا انجام گرفته بود)، بستنی اثر نشاط بخشی مستقیم بر اعصاب مرکزی دارد و همان بخشی را درمغز فعال می‌کند که هنگام برنده شدن یا گوش دادن به موزیک شاد فعال می‌شود. قبل از خواندن ادامه‎ مطلب و آشنایی با فواید بستنی توجه داشته باشید مصرف بیش از حد این خوردنی محبوب به دلیل قند بسیار بالایی که در خود جای داده است، با وجود تمام فوایدش می‌تواند به چاقی، فشار خون و دیگر مشکلات سلامتی منجر شود.

فواید بی‌شمار بستنی، غنی از کلسیم

پایه اولیه بستنی، شیر و خامه است که این مواد غنی از کلسیم، فسفر، ریبوفلاوین، ویتامین A و D هستند. فواید ویتامین‌ها و مواد مغذی برای بدن برهیچ‌کس پوشیده نیست، همچنین نتایج تحقیقات نشان داده، زنانی که روزانه یک اسکوپ بستنی کم چرب خورده بودند، ۲۶ درصد بیشتر از افرادی که بستنی را در رژیم غذایی‌شان نداشتند وزن کم کردند. دلیل این موضوع را می‌توان به کلسیم موجود دربستنی ربط داد.

علاوه بر این، کمبود کلسیم در تمام زنانی که مبتلا به سرطان سینه بودند، دیده می‌شود. همان‌طور که قبل‌تر گفته شد بستنی منبع غنی از کلسیم است و با دریافت میزان کافی کلسیم می‌توان از ابتلا به این بیماری پیشگیری کرد. کلسیم همچنین برای دندان و رشد و استحکام استخوان‌ها لازم است، با تقویت استخوان‌ها بدن را قوی نگه می‌دارد و باعث بهبود سوخت و ساز می‌شود. اگرچه همین نتیجه را با مصرف دوز مشخصی از قرص کلسیم می‌توان گرفت، ولی تا وقتی بستنی هست، چرا باید به دنبال جایگزین بود؟ همین موضوع بستنی را به یک محصول لبنی بامواد مغذی زیاد و تاثیر سلامتی‌بخش فراوان تبدیل کرده‌است.

خوشمزه فرح بخش

عصب شناسان مؤسسه روان شناسی لندن در تازه‌ترین بررسی‌های خود دریافته اند، خوردن بستنی موجب تحریک همان بخشی از مغز می‌شود که مسئول پردازش اطلاعات مربوط به شادی و سرخوشی در افراد است. محققان با بررسی عملکرد مغز افراد هنگام خوردن بستنی وانیلی مشاهده کردند به محض این‌که افراد مورد مطالعه بستنی را قورت می‎دهند، تغییر فوری در مغز به خصوص در قشر اربیتوفرانتال آن‌ها رخ می‌دهد. به این بخش از مغز مرکز شادی می‌گویند و تنها هنگامی فعال می‌شود که فرد خوشحال باشد. علاوه بر این بستنی بر تقویت عملکرد مغز هم تاثیر ویژه‌ای دارد.

این نتایج طی بررسی‌هایی که در آن دسته اول ازافراد مورد آزمایش صبح به صورت ناشتا و قبل از هر چیز دیگر، بستنی و دسته دیگر یک لیوان آب سرد خورده‌بودند، به دست آمد. یافته‌ها مبنی بر این بود که، دسته اول هوشیار‌تر از دسته دوم بودند.

متخصصان تغذیه این موضوع را با بالارفتن سطح دوپامین بعد از مصرف بستنی مرتبط دانستند. البته باید توجه داشت تاثیر این محصول محبوب روی مغز بسیار مشابه اثری است که مواد مخدر در مغز ایجاد می‌کند و باعث اعتیاد می‌شود، در نتیجه نباید بستنی خوردن را به یک روند همیشگی تبدیل کنید و به آن معتاد شوید.

افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی

از دیگر فواید بستنی می‌توان به غنی از کربوهیدرات، چربی و پروتئین بودن آن اشاره کرد که سهم بالقوه‌ای در افزایش انرژی دارد. یکی دیگر از فواید بستنی که شاید تصورش را نمی‌کردید، تقویت سیستم ایمنی بدن است. بستنی نوعی فراورده لبنی تخمیر‌شده است. فراورده‌های تخمیری باعث تقویت سیستم گوارشی و تنفسی در مقابل عفونت‌ها می‌شوند. هرچه سیستم گوارش و سیستم تنفسی قوی‌تر باشد، ایمنی بدن هم بالا‌تر می‌رود.

افزایش باروری و کمک به ساخت استخوان در جنین

با مطالعه‌ای که روی ۱۸هزار خانم بین ۲۴ تا ۴۲ ساله صورت گرفت، ثابت شد که مصرف شیر کامل یا بستنی به دلیل وجود نوعی چربی، شانس باروری در زنان را افزایش می‌دهد. خوردن بستنی پس از آن یعنی در دوران بارداری هم به تأمین مواد معدنی مورد نیاز برای تشکیل و استحکام استخوان در جنین کمک می‌کند. شایان ذکر است که نباید در مصرف بستنی در این دوران زیاده‌روی کرد و ترجیح برآن است که بستنی را خودتان با استفاده از میوه‌های یخ‌زده درست کنید.

برای خواندن طرز تهیه بستنی خانگی اینجا کلیک کنید.