خورش بز قرمه، غذای سنتی کرمان

سایت محترم و وزین ومحبوب برترینها
زحمات شما درمعرفی غذاهای ایرنی علاوه بر علاقمندان خارجی هموطنان عزیز را بااداب ورسوم همدیگر اشنا نموده سرسفره همدیگر نشانده موجبات شناخت هرچه بیشتر وترویج همدلی وهمزبانی انانرا فراهم مینمائید بسیار بسیارکار ارزنده ای میباشد کاریکه باید صدا وسیمای ما انرا با امکاناتیکه ازجیب مردم دراختیار دارد اما چون سرش جاهای دیگر گرم است لذا این امر بسیار مهم جامانده بگردن شما وهمگنان شما افتاده است باشد خدا بزرگ است واما غرض ازمزاحمت یک نوع غذای دیگر که تقریبا غذای مکمل است دراردبیل به شرح زیرمرسوم میباشد گوشت گوسفندی را با تخته ساطور حسابی ساطوری میکنند بطوریکه مانند گوشت چرخکرده میشود سپس با اضافه کردن ادویه های مخصوص ونیز بمقدار کم سرخ کرده پیازرنده شده وورزدادن مواد انرا بشکل همبرگر ضخیم دراورده وداخل دیگ مسی که قبلا مقدار روغن اغشته شده وروی حرارت گرم شده میچینند ودراخر یک استکان اب بان اضافه میکنند ودهانه دیکرا با دمکنی محکم میپوشانند ومیگذارند تا با حرارت ملایم وبا بخار خود بپزد بعدازپخته شدن وکشیده شدن اب ان انرا دوباره ساطوری کرده درتابه ایکه مقداری کره دران اب شده همراه ادویه وزرشک قرمز وسیاه ریخته وتفتش میدهند تا مزه وبوی زهم گوشت کاملا ازبین برود واین غذا بطور مسقل مورد استفاده قرار نمیگیرد بلکه انرا روی بوقلمون درسته پخته شده ومرغ درسته وبره درسته وکوکوی گوشت وهمچنین کتلت میپاشند واین غذاها بوسیله ان مزه دار میشود نام این غذا قیمه زرشک میباشد