طرز تهیه پاستا کدو حلوایی با سس کرمی و پارمزان
پاستا کدو حلوایی با سس کرمی، غذایی خوش‌عطر و متفاوت است که از ترکیب پوره کدو حلوایی، شیر، سیر و پنیر پارمزان تهیه می‌شود.
کتاب کاله: پاستا کدو حلوایی با سس کرمی، غذایی خوش‌عطر و متفاوت است که از ترکیب پوره کدو حلوایی، شیر، سیر و پنیر پارمزان تهیه می‌شود. شیرینی ملایم کدو حلوایی در کنار عطر جوز هندی و طعم پنیر، سسی لطیف و غلیظ ایجاد می‌کند که به‌خوبی به پاستا می‌چسبد. در این دستور، طرز تهیه پاستا کدو حلوایی را مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید و با چند نکته ساده برای تنظیم غلظت سس و متعادل کردن طعم آن آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه پاستا کدو حلوایی
مراحل تهیه پاستا کدو حلوایی
مرحله اول: پخت پاستا
در یک قابلمه بزرگ، مقدار کافی آب بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش برسد. پس از جوش آمدن آب، مقداری نمک به آن اضافه کرده و پاستا را داخل قابلمه بریزید.
پاستا را طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی، حدود هشت تا ۱۰ دقیقه بپزید تا به حالت آل‌دنته (پاستا باید پخته باشد، اما هنگام جویدن کمی استحکام داشته باشد و بیش از حد نرم نشود) برسد. پیش از آبکش کردن، حدود یک تا یک‌ونیم پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید، سپس پاستا را آبکش کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی پایه سس پاستا
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون را در آن گرم کنید. سپس جعفری خردشده را به همراه سیر خردشده به تابه اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. توجه داشته باشید سیر تغییر رنگ ندهد، زیرا باعث تلخ شدن طعم سس می‌شود.
مرحله سوم: افزودن کدو حلوایی و ادویه‌ها
پوره کدو حلوایی را به مخلوط سیر، جعفری و روغن اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید. سپس نمک، فلفل سیاه و جوز هندی را اضافه کرده و اجازه دهید مواد به مدت ۲ تا سه دقیقه روی حرارت ملایم با هم ترکیب شوند تا عطر و طعم ادویه‌ها به‌خوبی در سس پخش شود.
روش تهیه پوره کدو حلوایی: برای تهیه پوره کدو حلوایی باید کدو حلوایی را پوست بگیرید، دانه‌های آن را جدا کنید و به قطعات کوچک برش بزنید. آن را بخارپز کنید یا در فر بپزید تا کامل نرم شود.گوشت کدو را پوره کنید و اگر آب اضافی دارد، اجازه دهید رطوبت آن کاهش یابد. برای تهیه سس، پوره‌ای یکدست و نسبتاً غلیظ استفاده کنید.
مرحله چهارم: کرمی کردن سس
شیر را به‌تدریج به سس اضافه کرده و هم‌زمان هم بزنید تا ترکیبی یکدست با بافتی نرم و کرمی به دست آید. در این مرحله از طرز تهیه پاستا کدو حلوایی باید غلظت سس را بررسی کنید و در صورت نیاز، مقدار کمی از آب پاستای کنار گذاشته‌شده را به آن اضافه کنید.
مرحله پنجم: ترکیب پاستا با سس
پاستای پخته را به تابه حاوی سس اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا سس به‌طور یکنواخت تمام سطح پاستا را بپوشاند. در صورت نیاز، کمی دیگر از آب پاستا را به تابه اضافه کنید تا سس به بافت دلخواه برسد و کاملا به پاستا بچسبد.
مرحله ششم: افزودن پنیر و سرو
تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمسان رنده‌شده را به پاستا اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کنید تا پنیر کاملا ذوب شود و سس به قوام نهایی برسد. پاستای کدو حلوایی را بلافاصله سرو کنید تا طعم و بافت آن تازه و خوشمزه باقی بماند.
ارسال نظر