مرغ تيكا ماسالا

برترین ها: اين غذا يكي از معروف‌ترين غذاهاي هندي است كه هندي‌ها ‌آن را جزو يكي از اصلي‌ترين غذاهاي خود قرار داده‌اند. مزه اين غذا با طعم كلاسيك و سس بي‌نظير هندي همراه است. سس تيكا ماسالا، سسي شيرين و پخت آن سريع است. براي تهيه اين خمير بايد تمامي اين مواد را با هم مخلوط كنيد تا خمير موردنظر به دست بيايد.


مواد لازم تيكا ماسالا

• سينه مرغ پاك شده: ۴ عدد
• پياز متوسط: ۲ عدد
• فلفل چيلي قرمز: يك عدد
• زنجبيل: اندازه يك بند انگشت
• گشنيز: يك دسته كوچك
• روغن سبزي يا بادام‌زميني: به مقدار لازم
• كره: يك تكه
• خمير تيكا ماسالا: ۱۵۰گرم
• گوجه‌فرنگي خرد شده: ۴۰۰ گرم
• شير نارگيل: ۴۰۰ ميلي‌ليتر

مواد لازم براي سرو

• ماست طبيعي
• ورقه مغز بادام
• ليمو: يك عدد

ادويه‌ها

• روغن زيتون
• نمك و فلفل سياه
• روغن زيتون

مواد لازم خمير تيكا ماسالا

• سير: 2عدد
• زنجبيل: يك بند انگشت
• پودرفلفل قرمز: يك قاشق چاي‌خوري
• پودر پاپريكا: يك قاشق غذاخوري
• نمك: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
• روغن بادام‌زميني: 2 قاشق غذاخوري
• رب گوجه‌فرنگي: 2 قاشق غذاخوري
• فلفل قرمز چيلي:‌2 عدد
• گشنيز تازه: يك دسته كوچك
• پودر نارگيل: يك قاشق غذاخوري
• ورقه بادام: به ميزان لازم

برای شروع

سينه مرغ را به اندازه 2 سانتي‌متر برش دهيد. پيازها را شسته، پوست بكنيد و خرد كنيد. فلفل چيلي را با چاقو ريز كنيد و زنجبيل را رنده كنيد، گشنيزها را از ساقه جدا كرده و كنار بگذاريد.

خوراك كاري تيكا ماسالا

ابتدا يك تابه گود را روي حرارت زياد گاز قرار دهيد و مقدار زيادي روغن و يك تكه كره به آن اضافه كنيد.

پياز را همراه با زنجبيل، گشنيز به مدت 10 دقيقه تفت دهيد تا زماني كه نرم و طلايي شود. در مرحله بعد خمير تيكا ماسالا را همراه با تكه‌هاي مرغ اضافه كنيد و به خوبي هم بزنيد تا كاملا در همه جاي تابه پخش شود و مرغ‌ها به يك اندازه حرارت ببينند. نمك و فلفل را به اندازه كافي روي كل مواد بريزيد و كمي روغن سبزي‌ها روي آن بريزيد. وقت آن رسيده تا گوجه‌فرنگي‌ها را در مخلوط‌كن ريخته و له كنيد و همراه با شير نارگيل داخل تابه بريزيد. در آخر نصف ليوان آب اضافه كرده و بگذاريد تا به جوش بيايد. بعد از اين‌كه به جوش آمد حرارت آن را كم كرده و در آن را بگذاريد تا با بخار آرام بپزد. هرچند دقيقه چك كنيد تا مبادا آب آن تمام شود و اگر آب آن كم بود ميزان كمي آب اضافه كرده و بگذاريد تا به مدت 20 دقيقه به آرامي بپزد.

پس از 20 دقيقه چك كنيد تا مرغ‌ها كاملا پخته شده باشد و به آن مجدد كمي نمك و فلفل سياه اضافه كرده و زير گاز را خاموش كنيد.

براي سرو

اين خوراك را مي‌توانيد با برنج سرو كنيد و يك قاشق ماست تازه روي خوراك بريزيد. ورقه‌هاي مغز بادام را همراه با چند برگ گشنيز روي خوراك ريخته و ليمو را كنار آن سرو كنيد.