آبگوشت ویژه بیرجندی ها برای افطار

مجله آشپزی مثبت - سمیه شیری: آبگوشت پیشنهاد ویژه مردم بیرجند برای افطار است. آبگوشتی بدون حبوبات و با گوشت بره و سیب زمینی که طعم و مزه خاصی هم دارد. مردم بیرجند در افطاری های‌شان بیشتر با این آبگوشت از مهمان های شان پذیرایی می کنند.غذایی که به سنگینی آبگوشت با حبوبات نیست.


مواد لازم برای ۴ نفر

• ۴۰۰ گرم گوشت بره
• ۲ عد د پیاز
• ۳ حبه سیر
• ۴ عد د گوجه فرنگی
• ۴ عد د سیب زمینی
• ۲ ق س رب گوجه فرنگی
• ۱ ق س جعفری خرد شد ه
• به میزان لازم نمک و فلفل و زرد چوبه

طرز تهیه:

۱. برای این آبگوشت باید از ۸ ساعت قبل از پخت، گوشت را در پیاز و سیر بخوابانید. به این ترتیب که پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و داخل یک ظرف بریزید. گوشت را تکه تکه کرده و درون سیر وپیاز بخوابانید و به مدت ۸ ساعت داخل یخچال بگذارید.

۲. بعداز ۸ ساعت گوشت را با همان پیا ز و سیر داخل یک قابلمه قرار داده و آن را روی حرارت بگذارید. ۲ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم برای دو ساعت بپزد.

۳. وقتی گوشت پخت سیب زمینی ها را هم اضافه کنید.

۴. گوجه ها را نگینی خرد کنید و سپس آنها را داخل قابلمه بریزید. نمکف فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید.

۵. در پایان جعفری خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد.